Толук эртең мененки тамак деп аталган салттуу дилги англис эрте мененки тамак 19-кылымдын башында, Виктория доорунда башталган. Бул жогорку жана орто класстын столуна кызмат кылды. Өнөр жай төңкөрүшү маалында, ал жумушчулар арасында да популярдуу болуп, аларды керектүү энергия менен кубаттап турууга мүмкүнчүлүк берген. Англис эрте мененки тамактын популярдуулугунун туу чокусу 20-кылымдын ортосунда, миллиондогон британдыктар аны менен башташкан.
Англисче эртең мененки тамак эмнеден турушу мүмкүн?
Толугу менен англисче эртең мененки тамакты чын жүрөктөн деп аташат - анын курамдык бөлүктөрү помидор, козу карын, консерваланган буурчак, бир кесим кара пудинг жана албетте, жакшы чай чай кошулган бекон, жумуртка, британдык колбаса жана тост. Англис тилдүү бай адамдар эртең мененки тамакты ышталган галибут же лосось, бышырылган анжир, кыргоолдун буттары, кайнатылган тилимдери, бышырылган бөйрөктөр жана чочконун пирожкалары менен толукташкан. Англис эрте мененки тамактын көп учурда, бирок милдеттүү эмес бөлүгү жыпар жыттуу мармелад. Британиялык ар бир провинцияда эртең мененки тамак үчүн жергиликтүү дыйкандар сыймыктанган эт азыктары бар. Британиялыктардын салттуу колбасалары өзгөчө даамы менен айырмаланат. Ошентип, Линкольнширде фаршка фаршты көп салышат, Манчестердеги колбасаларда тиш, тиш, имбирь, мускат жаңгагы жана ак калемпирдин укмуштуудай ачуу курамы колдонулат, ал эми Оксфорддук колбасаларда салттуу чочконун этинен тышкары, торпоктун эти дагы камтылган толтуруу.
Ушул эртең мененки жумуртка көбүнчө куурулган жумуртка түрүндө берилет, бирок аны браконьердик жумуртка, куурулган жумуртка же "куурулган жумуртка", жумуртка "баштыкка салып" коюуга болот.
Англис эртен мененки тамактын негизинде Улуу Британиянын өлкөлөрүнүн эртең мененки тамактары дагы пайда болду. Алардын ар биринде жергиликтүү адистиктер, салттуу ашканалар бар. Ошентип, Шотландиялык эртең мененки тамакта хаггис, картошка же сулу токочтору камтылышы мүмкүн, ирландиялыктар ар дайым сода наны менен коштолот, валлийлердин толук эртең мененки тамакын элестетүү мүмкүн эмес - деңиз балырынан жасалган атайын сулу токочтор.
Хаггис - пияз, чочко майы жана сулу боткосу менен майдалап тууралган козунун кошумча азыктарынан жасалган салттуу шотландиялык тамак.
Англис эрте мененки тамактын рецеби
Салттуу англис таңкы эртең мененки тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- табигый кабыктагы 2 майдаланган чочконун колбасасы;
- 2-3 кесим бекон;
- ири козу карындардан 2-3 капкак;
- 3-4 гилас помидору;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 кесим тост нан;
- өз ширесинде консерваланган 100 грамм төө буурчак;
- май жана зайтун майы;
- туз жана жаңы тартылган калемпир.
Эртең мененки тамакты колбасаларды аз майланган гриль табасында кызарганча кууруп баштаңыз. Аларды жай отто кууруп баштаңыз, болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин отту күйгүзүп, дагы 10 мүнөт кууруп, алдын ала ысытылган табакка салып, жылуу духовкага салыңыз. Андан кийин, ошол эле табада, беконду кууруп баштаңыз. Аны кытырак болгонго чейин бышырыңыз. Аны колбасага алып барыңыз. Козу-карындардын капкактарын нымдуу ашкана сүлгүсү менен аарчып, май, калемпир, туз менен аз-аздан тамызып, идишке бутун жогору каратып коюңуз. Аларды 2-3 мүнөт кууруп, андан соң эт азыктарына жөнөтүңүз. Помидорду узунунан экиге бөлүп кесип, май, туз, калемпир менен татымал кошуп, жагын төмөн каратып кууруйбуз. Духовкадагы табакка салыңыз. Нан жасоо. Бул үчүн тостер колдонсоңуз болот же көмөч казанга кууруп алсаңыз болот. Омлет жана куурулган жумурткалар үчүн атайын көмөч казанга бир кесим сары майды эритип, жумуртканы кууруп алыңыз, ошондо ак кармалып, сарысы агып калат. Ошол эле учурда, төө буурчакты микротолкундуу мешке же идишке бир аз жылытыңыз. Brew tea. Духовкадан бекон, колбаса, козу карын жана помидор салынган табакты алып, үстүнө бышырылган жумурткаларды жана тосттарды салып, буурчак кошобуз. Жаңы демделген чай менен тамактаныңыз.
