Малина жыпар жыттуу мөмө гана эмес, табигый дары менен алмаштырылгыс дары. Андагы бланктар өзгөчө мааниге ээ, анткени аларды көп убакытты талап кылбаган ар кандай жолдор менен жасаса болот.
Малина барган сайын тоңуп баратат - мөмөлөрдү сорттоп, жууп, желим идиштерге же атайын вакуум баштыктарга салып, тоңдургучка салабыз. Малинанын эрип кетишине жол бербөө үчүн кумшекер себелеп коюңуз.
Эгерде сиз малинадан кыям жасагыңыз келсе, анда аны "беш мүнөт" кылып жасаганыңыз оң. Бул үчүн, мөмөлөрү эч кандай кемчиликсиз, өзүнчө идишке салып, иреттелген. Калгандары электен өткөрүлүп, пестица менен майдаланып, же аралаштыргыч менен майдаланып, андан соң казанга салынып, мештин үстүнө жай жылытуу жолу менен коюлат. Массасы ысыганда, ага малина сыяктуу эле кант акырындап кошулат. Кыям кайнай баштаганда, ага кийинкиге калтырылган мөмө-жемиштер салынып, кайрадан кайнатылып, 5 мүнөттөн кийин оттон чыгарылат.
Кыямы бар казанды марли менен жаап, муздатып, андан кийин стерилденген банкаларга жайып, желим капкактар менен жаап коёт.
Малинанын кыямы анда башка жемиштер болсо, мисалы, кара же кызыл карагат, кулпунай же кулпунай болсо, таптакыр жоготпойт. Түрдүү мөмө жемиштер дагы өзүн далилдеди, демек, аны бышыруунун кажети жок: 1 кг ар кандай мөмөлөр камыр жуурулуп, 1,5 кг шекер кошулуп, жакшылап аралаштырылат. Малина кант же мөмө-жемиш аралашмасы менен муздаткычта гана сакталат.
Малина кышка пайдалуу жана кургатылат. Аны чайга бышырышат, кайнатмалар, настойкалар жасалып, момпосуйдай эле жешет.
Малина жана суусундуктардан жасалган. Бул мөмөнүн ширеси жыпар жыттуу жана абдан даамдуу. Аны даярдоо үчүн, малинаны шире сыккычтан же эт майдалагычтан өткөрүп, массасын сыгып алып, натыйжада ширесин сүлгү же пахтадан сүзүп алышат. Андан кийин 85 градуска чейин ысытылып, стерилденген банкаларга куюлат. Эгерде малинанын ширесине башка мөмөлөрдүн ширеси кошулса, анда суусундук кант менен консерваланат, ал 1 литрине 300 г алынат.
Малинанын үйдөн даярдалган даамдары пайдалуу гана эмес. Рубин түсүнөн улам, алар десерттерди даярдоодо алмаштыргыс болушат. Алар суфле жана мусс, түстүү торт каймакты жолго салышып, пирогдорго толтурма катары кошушат.
