Шортан - Россиянын Европа бөлүгүндөгү дарыяларда жана көлдөрдө жашаган даамдуу "асыл" балык. Каспий деңизинде анын деңиз түрлөрү кездешет, ал эми Волгада шортан алабуга бершинин жакын тууганы. Илгертен бери көксөрмө соода балыктарынын эң популярдуу түрлөрүнүн бири болуп келген; жүздөгөн жылдар бою көптөгөн даамдуу жана оригиналдуу кулинардык рецепттер иштелип чыккан. Андан тышкары, көксөрмө фольклордо чагылдырылган, мисалы: "Муз жарыла элек, бирок чиркей чырылдабайт - чокун атасы кумсага шортанды сүйрөп баратат". Мына ушул балык жөнүндө дагы бир нече кызыктуу фактылар келтирилген.
Акмак жырткыч
Көксерек - бул алабуга үй бүлөсүнүн эң чоң балыктарынын бири; ал тургай, бийиктиги бир метрге чейин жана салмагы 30 килограммга чейин жеткен адамдар бар! Бул балыктар таза сууларды жакшы көрүшөт жана баткактуу саздак сууга чыдашпайт. Адатта, алар шагылдын же кумдуу суу сактагычтардын түбүндө, сыныктардын же ири таштардын жанында жашашат, алардын артында аңчылык учурунда жашынууга болот: көксөрмө - гоби, миннован, тулка сыяктуу майда балыктар менен азыктанган жырткыч. Жырткычты кууп жүргөндө, көксөрмө жээктен секирип кетиши да мүмкүн - ошондуктан элде: "Көксеректей акмак" деген сөз калыптанып калган.
Dreaming
Көптөгөн кыял китептеринде көксөрмө көргөн түштөрдүн чечмелениши сунушталат. Бул кыял китептеринин бардык авторлору көксөрмө жөнүндө түштөр жакшы окуялар экендигине кошулушат. Көксеректи көрүү, көксөркөндү тазалоо, көчөттү тазалоо киреше, алдыга коюлган максаттарды ишке ашыруу, жашоодо меценаттардын жана жардамчылардын пайда болушун убада кылат. Дарыгер Акулинанын Кыялдар Китебинде төмөнкү кеңештер берилген: эгер сиз түшүңүздө шортан алабугун көргөн болсоңуз, эртең менен чоң жана майлуу балыктарды тазалап, андан кийин аны толугу менен бышырып жатканыңызды элестетип көрүңүз - бул материалды жакшы алып келет -болуу.
Крымдагы Судак шаары
Балыктын аталышына Крым шаарынын эч кандай тиешеси жок - бул омонимдер, башкача айтканда, үнү жана жазылышы боюнча бирдей, бирок мааниси боюнча ар башка. Этимологдордо бул сөздөрдүн келип чыгышынын бир нече варианты бар: балыктар - же эски орусча "судоктон" же польшалык "сандактан"; шаардын аты - же скифтердин "таза", "ыйык" дегенди билдирген "сугда" сөзүнөн, же крым татарлары айткандай, "су" - "суу" жана "даг" - "тоо".
Структуралык өзгөчөлүктөрү
Шортан алабуга этинин ак түсү жана назик түзүлүшү бар. Бул балыктын булчуң аралык сөөктөрү жок, ошондуктан көксөркөнүн филесин бышырып жеген жагымдуу. Бирок аны тазалап, кескенде этият болуш керек, анткени көксөркөнүн желбезектеринин сөөктөрүндө жана канаттарында өтө курч омурткалар бар.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Көксерек баалуу диетикалык продукт. Ичинде май аз, ал эми белок - 18%. Калориянын курамы бардык диетаны кубандырат: 100 граммга 84 килокалория гана. Жана мыкты химиялык курамы: бардык аминокислоталар, анын ичинде 8 эң керектүүсү (адам организминде синтезделбейт) жана фосфор, йод, молибден, калий, марганец ж.б.
