Ашкабакты дүйнө жүзү боюнча ар кандай тамактарда колдонушат. Мөмө-жемиштер кесек-кесек бышырылат. Ашкабактан шорпо, жарма, кастрюль даярдалат. Андан пюре, салат, ал тургай ашкабактан жасалган кофе жасалат.
Ал зарыл
- - чочконун целлюлозасы - 0,5 кг;
- - помидор - 3 даана;
- - болгар калемпири - 3 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык;
- - жашылчалар - бир тутам;
- - туз жана калемпир - татымына жараша;
- - чоң ашкабак - 1 даана;
- - бадыраң - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун эти, алдын-ала даярдалат. Аны тоңдургучтан чыгаргандан кийин, этти муздаткычка +4 градус температурада 10-12 саат эритүү үчүн калтырыңыз. Же болбосо, чочконун этин бышыруудан бир саат мурун, бөлмө температурасында ысытып алыңыз.
2-кадам
Этти агын суунун астында жууп салыңыз. Целлюлозаны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, муздак суу менен жаап, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин идишке салып, жарым шакекчелерди бөлүп алыңыз. Калемпирди жууп, уруктарды жана бөлүктөрдү алып салыңыз. Кубик кылып кесүү. Помидорду кайнак сууга 30 секунд малып туруңуз. Алгандан кийин муздуу суу куюп, андан кийин терини сыйрып алыңыз. Помидорду кесектерге бөлүп кесип алыңыз. Сабизди тазалап, жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Бир идишке помидор жана пияз менен айкалыштырыңыз. Тукумдан жана териден таза ашкабакты бошотуп алыңыз. Целлюлозаны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Көк чөптөрдү жууп, акырын чайкап, кесип алыңыз.
3-кадам
Табаны орто температурада өсүмдүк майы менен ысытыңыз. Чочконун кесимдерин жайып, кооз кабыкка чейин баардык жагынан кууруйбуз. Этке пиязды кошуңуз, туз. Тамакты капкак менен жаап, жай отто 5-6 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, даярдалган жашылчалардын бардыгын жайыңыз, аралаштырыңыз. 15 мүнөт бышырыңыз, аягына калемпир кошуңуз.
4-кадам
Духовканы алдын ала ысытыңыз, көмөч казанды тамак менен коюңуз. 25 мүнөт идишти 180 градуста бышырыңыз. Бышырылган ашкабакты эт жана жашылчалар менен майдаланган чөптөр жана бадыраң роза гүлү менен кооздоңуз.
