Адамга көнүмүш болуп калган, күн сайын жеген кант ар кандай болушу мүмкүн. Шекер ар кандай өсүмдүктөрдөн алынат жана көптөгөн азыктарда тигил же бул формада болот. Организмге ар кандай жолдор менен сиңип, ар кандай өлчөмдө пайдалуу заттарды камтыган шекерлердин түрлөрү көп.
Шекер аш болумдуу углевод жана өтө маанилүү азык деп эсептелет.
Өсүмдүктөрдөн алынган шекер
Кызылча канты - Россиядагы эң популярдуу шекер. Ал кызылчанын өзгөчө түрүнөн алынат. Ал тазалангандан кийин гана аш кант катары колдонулат жана ак түскө ээ. Тазаланбаган түрүндө анын кочкул түсү, жагымсыз жыты жана өзгөчө даамы бар.
Камыш канты - Жаңы Гвинеянын жашоочулары биздин заманга чейин 8 миң жыл мурун эле табышкан, байыркы Кытайда, Индияда, Египетте белгилүү болгон. Тазаланбаган кызылчадан айырмаланып, күрөң түскө жана жагымдуу карамель даамына ээ. Тазалоодон кийин ал ак түстө болот. Шекер ширеси камыштын сабагында кездешет, андан кант алынат. Камыш кантында минералдык туздар көп. Камыштын өзү чөптөрдүн медицинасында жана медицинада колдонулат.
Жүгөрү сиробу - жүгөрүдөн алынган кант. Канттын башка түрлөрүнө караганда азыраак пайдалуу. Бардык сироптор сыяктуу эле, бул концентрат. Бир кашык жүгөрү сиропунда кадимки кумшекерге караганда эки эсе көп калория бар. Арзан болгондуктан, бул суусундуктар жана ширелер үчүн популярдуу таттуу.
Тамактан табылган шекер
Фруктоза - бул балда жана жемиштерде бар кант. Ал организмге өтө жай сиңет, ал кан айлануу системасына дароо кирбейт. Ал кеңири колдонулат жана канттын негизги түрлөрүнүн бири. Бул ысымдан улам фруктозада жемиштер сыяктуу эле көптөгөн пайдалуу заттар бар деген жаңылыш түшүнүк бар. Чындыгында, фруктоза жалгыз колдонулганда, башка канттардан айырмаланбайт.
Лактоза сүт жана сүт азыктарында кездешүүчү канттын түрү. Лактозаны сиңирүү үчүн организмге атайын фермент - лактаза керек, ал шекерлердин ичеги-карын дубалдарына сиңип кетишине жардам берет. Кээ бир адамдардын организминде лактаза аз же таптакыр жок. Мындай адамдар сүт сүтүн начар сиңирет.
Канттардын химиялык курамы
Глюкоза - канттын эң жөнөкөй түрү. Дал ошол адам кан айлануу системасына сиңет. Адам денеси углеводдорду жана бардык шекерлерди глюкозага айлантат. Бул канттардын энергия үчүн колдонуп, колдонгон жалгыз түрү.
Сахароза - бул катуу ашкана канты деп аталат. Химиялык курамы боюнча, бул бир фруктоза молекуласы жана бир глюкоза молекуласы. Ал гранулдуу, кесек же порошок болушу мүмкүн. Бул кант кызылчасын же камышты кайра иштетүүнүн акыркы продукциясы.
Мальтоза - дан өсүмдүктөрүндө, көбүнчө арпада кездешет. Анын курамы эки глюкоза молекуласынан турат.
Меласса - аш кантын өндүрүүдө кошумча продукт катары кала турган кант. Бул коюу сироп. Курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Меласса канчалык караңгы болсо, анын азыктык баалуулугу ошончолук көп болуп, курамында пайдалуу заттар көп болот.
Күрөң шекер - меласса кошулган ашкана канты, натыйжада ал күрөң түскө ээ болот.
