Чочконун ийини премиум эт катарына кирет. Майлардын көптүгүнөн организмди жылытып, күчтү калыбына келтирет. Чочконун таттуу даамы аны жемиштер, жаңгактар жана кара өрүктөр менен айкалыштырууга мүмкүндүк берет.
Ал зарыл
-
- "Чехче":
- чочконун ийини 2кг;
- сарымсак;
- туз 2 аш кашык;
- калемпир 2 аш кашык;
- кызыл паприка;
- кычы;
- картошка.
- Жазгы жашылчалар менен:
- чочконун далысы 1 кг;
- пияз 2 даана;
- алма 3 даана;
- өсүмдүк майы 50 г;
- ун 1 аш кашык;
- Алма ширеси;
- тоок букасы;
- спаржа 100 г;
- жашыл буурчак 100 г.
- Коон менен:
- чочконун далысы 1 кг;
- коон 500 г;
- май 50 г;
- лимон ширеси;
- Кара мурч;
- туз;
- сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Чех Эти өзүнүн жыты жана жумшактыгы менен таң калтырат. Чочконун далысын сарымсак менен толтуруңуз. Туз, калемпир, кызыл паприка жана кычы аралашмасы менен сүртүңүз. Этти бышыруучу табакка салып, үстүнө кургак ак шарап куюңуз. Алдын ала ысытылган духовкада бир саатка бышырып, мезгил-мезгили менен суу кошуп туруңуз. Картошканы кабыгынан тазалап, агын суунун астында жууп, экиге бөлүңүз. Андан кийин кайра мешке салып, дагы бир саат бышырыңыз.
2-кадам
Чочконун ийини жазгы жашылчалар менен жакшы айкалышат. Этти агын суунун астында жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Алманын кабыгын, өзөгүн тазалап, кичинекей сыныктарга бөлүңүз. Табаны алдын ала ысытып, өсүмдүк майына кактап ал. Табакка салыңыз. Чочконун этин табага салыңыз. Күчтүү отто бышканга чейин кууруп, идишке салыңыз. Ошол эле майга майда тууралган пиязды кайнатыңыз. Аны ун жана алма ширеси менен себелеп коюңуз. Жакшылап аралаштырып, аралашманы эки жолу бышырыңыз. Чочконун этин кайра коюңуз, тооктун этин кошуңуз. Суюктукту кайнатыңыз, үстүн жаап, бир сааттай кайнатыңыз. Бышып бүтөөрдөн бир нече мүнөт мурун алма жана татымалдарды кошуп алыңыз. Жашыл буурчакты жана спаржканы кесип, жеңил туздалган сууга кайнатыңыз. Чочконун эти менен жашылча аралашмасын табакка салыңыз.
3-кадам
Коон чочконун таттуу даамын толуктайт. Сарымсакты пресстен өткөрүп, аны менен этти сүртүңүз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Үстүнө лимон ширеси кошулат. Этти фольгага ороп, бир саат маринаддайбыз. Коонду кесип, уруктарын жана кабыгын алып, кесинди. Чочконун этине узунунан кесип алыңыз. Андан кийин ага коондун бир бөлүгүн салыңыз. Табаны сары май менен ысытып, этти эки жагын күрөңгө салыңыз. Нан бышыруучу табакка салыңыз. Дагы бир табада, коондун кеселерин кайнатып, этке кошуңуз. Контейнерди фольга менен жаап, алдын ала ысытылган духовкада жарым саат бышырыңыз.
