Кышка тоңдурулган жашылча-жемиштер витаминдердин максималдуу көлөмүн жана пайдалуу касиеттерин сактап калат. Гүлдүү капуста, брокколи, цуккини, цуккини, спаржа буурчактары, кымыздык, көк пияз жана башка көптөгөн нерселерди жакшы тоңдурса болот. Жашылча-жемиштерди тоңдуруу үчүн талаптагыдай даярдоо үчүн, бир нече сунуштарды кармануу керек.
Гүлдүү капуста, цуккини жана цуккини
Бул жашылчаларды тоңдуруудан мурун жай отто бир аз сууга кайнатыңыз. Гүлдүү капустаны үч мүнөттөн ашык эмес бланштырыңыз. Процесс учурунда бир аз лимон кислотасын кошуу керек. Кайнатылган гүлчарбаларды муздатып, кургатып, кышка тоңдуруңуз.
Цуккини жана цуккини кубиктерге бөлүнүп, кайнатылат. Даяр болгон жашылчаларды муздатып, идиштерге салып, тоңдуруп алыңыз.
Бөлүштүрүүнү талап кылбаган жашылчалар
Помидор, бадыраң, брокколи, салат калемпири тоңдурулганга чейин кайнатуунун кажети жок. Калемпирди кышка даярдоо үчүн сабагын жана уруктарын алып, жакшылап чайкоо керек. Таза калемпирлер бири-бирине салынып, тоңдургуч баштыктарга оролсо жакшы сакталат.
Помидор пюреде же кесимчелерде тоңдурганда даамын сактап калат. Кийинчерээк салат үчүн колдонулган бадыраңды тилке же кубик түрүндө бөлсө жакшы болот. Тоңдурулган бадыраңды бышыруунун алдында эритүү керек. Андан кийин аларды салаттарга кошсоңуз болот.
Пиязды жана башка чөптөрдү тоңдуруу
Укропту, петрушканы жана сельдерей зеленьди жакшылап жууп, 1 мүнөт бланшит. Көк чөптөрдү боолорго бөлүп, калыптарга салып, тоңдуруп алыңыз. Даяр текчелерди көктүн ичинен чөптөр менен тыкылдатып, керектүү өлчөмдө таңгактарга салыңыз. Тоңдуруунун бул түрү тамак бышыруу үчүн керектүү өлчөмдө чөп алууга мүмкүнчүлүк берет.
Көк пиязды тоңдурбай туруп, саргайып, куурап калган жебелерди алып салыңыз. Калган жашылчалардай эле, 2-3 мүнөттөй сууга жууп, жууңуз. Андан кийин муздатып, калыптарга бекем бүгүп, тоңдуруңуз.
Кантип жемиштерди тоңдурса болот
Жемиштер менен мөмөлөрдү тоңдурардан мурун аны кант кошулган сиропко кайнатуу керек. Мөмө-жемиштерден уруктарды алып таштоону унутпаңыз. Алма пюре түрүндө гана тоңдурулушу керек. Кара бүлдүркөн, кулпунай, бүлдүркөн, карагат жана карлыгашты жууп салуудан мурун, жалбырактын жалбырактарын жана жалбырактарын сыйрып алыңыз. Даяр болгон тоңдурулган брикеттерди мөмөлөр жана мөмө-жемиштер менен формалардан бөлүп, полиэтилен пакеттерге салып, тоңдургучка сактоо үчүн сактаңыз.
Тоңдурулган мөмөлөрдү, жемиштерди жана жашылчаларды -18 градустан төмөн температурада тоңдургучта сактоо керек. Эритилгенден кийин, кайра тоңдуруу сунушталбайт. Ыңгайлуу болуш үчүн, керектүү көлөмдү алуу үчүн порцияланган идиштерди колдонуу керек.
