Таранка пиво перекусы сыяктуу эле, өзүнчө эле жакшы. Бул жалпы аталыш кургатылган балыктын ар кандай түрлөрүн билдирет: кочкордун өзү, кочкор жана каракуш, ошондой эле андан чоңураак түрлөрү (гобий, чөп, алабұга, crucian сазан ж.б.). Балыктар чындыгында даамдуу, жыпар жыттуу жана ошол эле учурда ашыкча кургатылбас болуп чыгышы үчүн, үй шартында кургатуунун жөнөкөй технологиясын эсиңизден чыгарбаңыз.
Ал зарыл
-
- балык;
- ири туз;
- уксус;
- эмальданган идиш же дат баспас болоттон жасалган идиш;
- зым же жип.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты даярдоо Кармаган соң бир нече саат бою сакталып калган эң жаңы балыктарды гана колдонуңуз. Майда балыктарды (0,8 кг чейин) ичирүүнүн кажети жок. Ичеги-карынынан чоңураак балыктарды сыйрып, ичине туз куюңуз. Ошондой эле, арткы бөлүгүнө узунунан кесип, туз менен толтуруу сунушталат. Калган балыктар кристаллдар менен марттык менен сүртүлөт, айрыкча баштын жана тешектин чөйрөсүндө. Чоң туз жана эч кандай аралашмалар гана ылайыктуу эмес - майда туз балыктарда кабыкты пайда кылат, ошондуктан шор туздун ичине киришине жол бербейт.
2-кадам
Туздоо Эмаль идиштин же дат баспас болоттон жасалган идиштин түбүнө 5 мм калыңдыкта туз катмарын куюңуз. Туз кристаллдарына чачыраган балыктардын биринчи катарына жаткырыңыз. Үстүнө 10 мм туз, андан кийин балыктын дагы бир катмары ж.б. Бүткөндөн кийин, эзүүнү контейнерге салып, салкын жерге - кышкысын муздаткычка же балконго коюңуз, бирок күндүн түз тийбеши үчүн. Пайда болгон суюктукту мезгил-мезгили менен төгүп туруңуз. Чакан балыктарды туздоо (0,1 кг) эки күндөн ашпайт, ири балыктар (0,8 кг чейин) 3-4 күндө, ири балыктар 5-14 күндө даяр болот. Суюктуктун көп бөлүнүп чыгышын токтотуу балыктын туздалгандыгынын далили.
3-кадам
Кургатуу Балыкты идиштен алгандан кийин, жакшылап чайкаңыз. Экинчи чайкоодо, кургатканда тажатма чымындардан арылуу үчүн, ар бир үч литр сууга 25 мл уксус кошуңуз. Балыкты тескери илип коюу сунушталбайт, анткени андан бардык шире агып чыгып, продукт катуу жана даамсыз болуп калат. Эң жакшы вариант - көздүн тешиктери аркылуу жип же зым өткөрүп коюу. Балыкты жип менен байлап бүткөндөн кийин, аны күн тийбей, желдетилип турган жерге илип коюңуз. Паразиттерден сактануу үчүн балыкты марля же чиркейлер менен жаап койгон жакшы.
