Сметана пайдалуу ачытылган сүттүн соусу, анын даамы жакшы. Акыркы жылдары, үнөмдөө максатында, өндүрүүчүлөр крахмал, кургак сүт жана башка ингредиенттерди кошуп, орусиялыктар жакшы көргөн азыктын сапатына жана касиеттерине терс таасирин тийгизген каймак продуктуларын жаратышты.
Сапаттуу каймак менен сапатсыздын айырмачылыгы
Дүкөндө жогорку сапаттагы даамдуу каймактын пайдасына чечим чыгаруу үчүн, алгач этикеткасында көрсөтүлгөн курам менен таанышып, кургак сүт, курма майы, сояны колдонуп жасалган “каймак азыктарын” айланып өтүшүңүз керек. белок, крахмал. Чыныгы каймак 2 гана ингредиенттен турат - каймак жана ачыткы. Ал жерде эч кандай кошумча же өсүмдүк майлары жок.
Бузулбай калган продукцияны сатып алуу үчүн, каймактын сактоо талаптары боюнча бир топ каприздүү экендигин билишиңиз керек, чыныгы каймактын максималдуу сактоо мөөнөтү 10-14 күнгө чейин, ачылбай калганда 2 күндөн ашпашы керек. консерванттар кошулган каймак азыктары.
Сметананын консистенциясы жетиштүү коюу, кесекчелери жок, бир тектүү болушу керек.
Дүкөндөн эсептегичтин жанындагы же муздаткычтын жанындагы кутучалардагы каймакты албаңыз. Анткени мындай продукт өзүнүн бардык пайдалуу сапаттарын жоготот. Ошондой эле, өтө төмөн температурада сакталган тоңдурулган каймакты сатып алуу өтө жагымсыз. Бирок каймактын тоңдурулгандыгын билүү үчүн пакет ачылгандан кийин гана мүмкүн болот: дан жана бир аз байкалган сыворотка дароо байкалат.
Каймакты салмагы боюнча сатып алууну каалагандар өнүмдүн сапатын сырткы көрүнүшү менен аныктай алышат. Химиялык кошулмалары жок табигый каймак бир аз каймак түстө ак түскө ээ.
Даамдуу каймакты тандоонун эрежелери
Жок дегенде кандайдыр бир деңгээлде сапатсыз продукцияны сатып алуу коркунучунан сактап калуу үчүн, сиз төмөнкү эрежелерди сактаңыз:
• Каймакты атайын муздатуучу жабдуулары бар ишенимдүү азык-түлүк дүкөндөрүнөн гана сатып алыңыз.
• Дүкөндө муздатуучу шаймандар болсо дагы, дароо сатып алууга шашылбаңыз, адегенде каймак жайгашкан бөлүмдөгү термометрди караңыз. Эгер температура минусунан төмөн болсо, анда каймак бир аз тоңуп калуу коркунучу бар.
• Каймактын таңгагында эмне жазылганын кунт коюп окуп чыгыңыз. Биринчиден, бул каймакты каймак продуктунан айырмалоо үчүн керек. Экинчиден, ушундай жол менен сиз продукт ГОСТ боюнча жасалган-жасалбагандыгын билесиз.
• Көңүлүңүздү продукттун жарактуулук мөөнөтүнө жана анын жасалган күнүнө буруңуз. Ошентип, каймактын жаңы же мөөнөтү өтүп кеткенин билесиз.
• Сүт кислотасынын микроорганизмдери каймактын курамында кеминде 1х10 ден 7-даражадагы CFU / г өлчөмүндө болушу керек.
• өнүм чыгарган өлкөгө жана аталышка көңүл буруңуз. Беларуссиялык каймактын көпчүлүгү табигый жана даамдуу. Россиялык өндүрүүчүлөрдүн ичинен "Кубанский Хуторок", "Белый Город" каймактарын айырмалоого болот.
Үйдө каймактын сапатын текшерүү
Үй шартында каймакты табигый мүнөзгө текшерүүнүн бир нече жолу бар.
Биринчи ыкма. Табигый каймак бир идиштен экинчисине куюлганда ар дайым "слайд" деп аталат, андан кичинекей "толкундар" чыгат.
Экинчи ыкма. Сатып алынган каймактын кашыгын бир стакан ысык сууга эриңиз. Жакшы сапаттагы продукт дээрлик бир заматта эрийт, ал эми "жасалма" түбүнө жайгашат.
