Шортан - чоң дарыяларда кездешүүчү жырткыч балык. Бул балыктын негизги артыкчылыгы - бир тамчы май кошпогон ак, назик диеталык эт. Шортан алабукасында сөөктөр аз. Бул балыктын бир кичинекей кемчилиги бар - балчыктын жыты, аны жаш балыктарды тандап алуудан сактоого болот. Көксеректин жаңы эти бар, ошондуктан аны күчтүү даамы бар азыктар менен бышыруу сунушталат. Бул балыкты кууруп, кайнатып, бышырып алса болот. Бирок биринчи кадам шортанды тазалоо.
Ал зарыл
- - курч бычак,
- - кесүүчү такта.
Нускамалар
1 кадам
Курч бычакты алып, көксөргөнүн куйругунан башка канаттарынын бардыгын кесип таштаңыз. Балыкты муздак суу куюлган идишке бир нече мүнөткө батырыңыз.
2-кадам
Тазалоону жеңилдетүү үчүн, бычакты алып, таразага жантайыңкы бир нече оюк жасаңыз. Балыкты тазалап жатканда аны кармоого ыңгайлуу болуш үчүн, оозуна карандаш салыңыз.
3-кадам
Көк бөрүчүнү кайнак сууга эки секундга батырыңыз, ошондо тараза балыктардан дээрлик жылып кетет. Таразанын калдыктарын бычак менен кырыш керек, аны бир аз кыйшайта кармап, бирок өлүктүн боюна эмес.
4-кадам
Көксеректи алып, курч бычакты колдонуп, курсакты ачып, баштан ануска карай жылдырыңыз. Эвисекция учурунда өт баштыкчасына зыян келтирбөө үчүн, муну кылдаттык менен жасаш керек.
5-кадам
Ичеги-карынды өт баштыкчасы менен кошо алып салыңыз, башын кесип алыңыз, эгер балык бышыруу үчүн керек болсо, анда табакка ачуу даам бербеши үчүн жалаң гана желиндерди алып салыңыз. Балыкты муздак суу менен чайкаңыз жана курч бычактын жардамы менен перитониянын ички жагында жайгашкан кара пленканы сыйрып алыңыз.
6-кадам
Эгерде балыктын көлөмү жетиштүү болсо, анда аны филе кылып салса болот. Көксеректи жакшылап жууп, капталына кескич тактага кой. Перитонийдин ичке бөлүгүн кесип, куйругунан баштап, этин кырка чейин кесип жатып, аркасы менен курч бычак менен жүрүңүз.
7-кадам
Этти капкактын капкактарынан кыркып, филелерди эки тараптан кезек-кезеги менен омурткадан бөлүп алыңыз. Сөөктөрдү сууруп чыгуу гана калат жана филе даяр болот.
