Тоок эти сыяктуу кадимки өнүмдөн даамдуу жана кызыктуу тамакты даярдай аласыз. Бул кичинекей орус тоогу болушу мүмкүн. Бул рецептте салттуу украин тамак-аш бышыруу ыкмалары колдонулат, мисалы, кастинг.
Ал зарыл
-
- 1 тоок;
- 2 пияз;
- тимьян;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- 1 сабиз;
- 4-5 тиш сарымсак;
- 100 г күрүч;
- 150 г жашыл буурчак;
- укроп
- петрушка жана көк пияз;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Сорпону бышырыңыз. Эң жакшысы, аны тооктун бутуна бышырып, андан кийин бышыруу үчүн ак эмчектин этин колдонуңуз. Жууган буттарды муздак сууга салыңыз, керек болсо эритиңиз. Лавр жалбырактарын жана бир нече кара калемпирди, ошондой эле экиге бөлгөн пиязды кошуп алыңыз. Бир нече бутак тимьян (тимьян) табакка даам нюансын кошот. Сорпону бир жарым сааттай кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктү сыйрып алыңыз. Бышырардан бир аз мурун туз салыңыз. Керек болсо сорпону сүзүп алыңыз. Кааласаңыз, тооктун шорпосун жашылча сорпосуна алмаштырсаңыз болот. Ал сабиздин, пияздын, сельдерейдин тамырларынын жана петрушканын негизинде бышырылат. Бирок, мындай база менен, соустун даамы анча күчтүү эмес болушу мүмкүн.
2-кадам
Ак тооктун этин майдаланган сарымсак менен туздун аралашмасы менен сүртүп, бөлмө температурасында бир саатка коёбуз. Сабиздин кабыгын тазалап, тилкелерге бөлүп, пияз менен сарымсакты кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, алгач пиязды, андан кийин 2-3 мүнөттөн кийин - сабизди, аягында бардыгы даяр болгондо сарымсакты кошуп, жашылчаларды кууруйбуз. Бүт даярдык 7-8 мүнөттөн ашпашы керек.
3-кадам
Теринин жана ашыкча майдын тооктун филесин сыйрып алыңыз, чоң кесимдерге бөлүңүз. Өсүмдүк майына эки жагынан төрт-беш мүнөт кууруйбуз. Бышыруудан мурун канаттуулардын кесимдерин унга түрүп алса болот. Андан кийин ага жашылчаларды жана болжол менен 800 мл сорпону кошуңуз. Аралашманы жыйырма мүнөттөй кайнатыңыз. Кааласаңыз, соустун калыңдашына бир аз ун кошсоңуз болот. Тоок этинин ден-соолугун өлчөө.
4-кадам
Күрүчтү өзүнчө кайнап жаткан туздуу сууга жыйырма мүнөт кайнатыңыз. Жашыл төө буурчакты дагы ошондой бышырып, андан кийин аларды бир аз кызартып алыңыз. Эки капталдуу тамак менен тоок этин кызмат кылыңыз. Жаңы чөптөр - укроп, петрушка жана жашыл пияз идиштин көркү жана кошумчасы болуп калат.
