Балыкта адамдын организмине керектүү минералдык элементтер бар: фосфор, кальций, калий, натрий, магний, темир, фтор. Ал эми деңиз балыктарынын этинде йод менен бромдун пайызы дагы эле көп. Балыктын жогорку аш болумдуулугу жана даамы аны күнүмдүк рациондо дагы, диетада дагы алмаштыргыс кылат. Балыктын этинин протеини организмге жеңилирээк сиңип, жаныбарлардын этинин протеинине караганда эки эсе тез сиңет. Андыктан балыктарды күнүмдүк менюга мүмкүн болушунча тез-тез киргизүү зарыл. Ал этке салыштырмалуу тезирээк бышырылат.
Ал зарыл
-
- "Роял Капелин" үчүн:
- 500 г тоңдурулган капелин;
- 50 г тазаланган өсүмдүк майы;
- 20 г соя соусу;
- туз.
- Кичинекей нерселер үчүн
- чөптөр менен бышырылган:
- 800 г балык;
- 150 г жашыл пияз;
- 25 г петрушка;
- 25 г укроп;
- 25 г сельдерей;
- 100 г крекер;
- 0,5 литр сүт же 1 стакан каймак;
- 2 жумуртка;
- 1, 5 аш кашык ун;
- 1, 5 аш кашык өсүмдүк майы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
"Royal capelin". Тоңдурулган балыкты жарым-жартылай эригенге чейин муздак сууга бир нече мүнөт коюңуз. Андан кийин жакшылап чайкоо менен иреттеңиз. Кичинекей балыктардан салыштырмалуу чоң капелинди бөлүп алыңыз. Чоңураак капелинди сыйрып, баштарын кесип, ичегилерин алып салыңыз. Майда балыктар кошумча иштетүүнү талап кылбайт.
2-кадам
Бардык балыктарды ченеми менен туздап алыңыз. Соя соусу тамактын негизги даамын берет. Капелинди куюп, өсүмдүк майы куюлган табага салыңыз (балыкка балыкка). Майды түбүнө чейин балыктардын астына бирдей таркатуу үчүн, идишти бир-бирден солкулдатыңыз. Табаны орточо жылуулукка коюңуз.
3-кадам
Он мүнөттөн кийин балыктын бир капталында кызарып-бышпаганын байкаңыз. Андай болсо, үстүнө бир аз соя соусун тамызыңыз. Дагы бир жолу, идишти бир жагынан экинчи жагына чайкаңыз.
4-кадам
Болжол менен беш мүнөттөн кийин капеллин айландырыңыз. Туура куурулганда, капелин идишке жабышпайт, бирок бири-бири менен жакшы бышат. Аны бир заматта бүтүндөй катмарды алып, шпатель менен оодаруу ыңгайлуу.
5-кадам
Калган соя соусун кошуп, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз. Он мүнөттөн кийин кытырак балыктар даяр болот.
6-кадам
Чөптөр менен бышырылган майда-барат нерселер. Бул тамак үчүн ар кандай кичинекей балыктар жасайт. Дарыя балыктарын тазалап, ичегилерин жууңуз. Андан кийин туздап, даярдалган балыкты 30 мүнөт муздаткычка салыңыз.
7-кадам
Көк пиязды, петрушканы, укропту жана сельдерейди жууп, кургатып, майда туурайбыз.
8-кадам
Нан күкүмдөрүн кесек майдалап, майдалап, чөптөр менен аралаштырыңыз.
9-кадам
Балыкты муздаткычтан алып, унга салып, жарым бышканча өсүмдүк майына кууруйбуз.
10-кадам
Кастрюльдин же табанын түбүн өсүмдүк майы менен жакшылап майлап, чөптөр менен нан күкүмдөрүнүн аралашмасын төшөп коюңуз. Куурулган балыкты жашылчалардын үстүнө коюңуз.
11-кадам
Сүттү ысытып, балыктын үстүнө куюңуз. Казанды капкак менен жаап, жай отто баарын кайнатыңыз.
12-кадам
Жумурткаларды өзүнчө кайнатып, кабыгын аарчып, майдалап туурайсыз. Даяр балыкты идишке өткөрүп, жаңы чөптөр менен кооздоп, майдаланган жумурткаларга себелеп салыңыз.
