Байыркы славяндар жамаатты, жамаатты "ботко" деп аташкан. "Каша" бышыруу деген бир гана тамак бышырбастан, маанилүү нерсени чогуу жасоону билдирген. Ушул маанидеги жаңырыктар бүгүнкү күнгө чейин сакталып калган: "классташ", "аны менен ботко бышырууга болбойт". Даамдуу, күкүм боткосу үй-бүлөдөгү бекем жана достук мамилелердин көрсөткүчү деп эсептелген. Негизги дан эгиндеринин бири таруу болгон.
Ал зарыл
-
- Рецепт үчүн "Ашкабак менен таруу боткосу
- бал жана кургатылган өрүк ":
- 1/2 стакан тары жармасы;
- 100 г ашкабак кабыгы жана үрөнү жок;
- 100 г кургатылган өрүк;
- 100 мл сүт;
- 250 мл суу;
- татымына жараша бал;
- майга жараша.
- "Алма менен тары боткосу" рецеби үчүн:
- 1 стакан тары;
- 2 стакан суу;
- 1 алма;
- 50 г май;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша шекер.
- "Кокос сүтү кошулган арык ботко" рецеби үчүн:
- 1/2 чөйчөк таруу;
- 1 1/5 стакан кокос сүтү
- 1 банан;
- 4 даана кургатылган өрүк;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша шекер.
Нускамалар
1 кадам
Тары боткосун күкүм кылуу үчүн, бышырардан мурун дан эгиндерин жакшылап жууп салыңыз. Чайкоо боткону жабышкак кылган майда бөлүкчөлөрдөн арылтат. Бышыруу учурунда сууну куюп салгандан көрө, аны кем толтурган жакшы. зарыл болсо, боткону кайнак суу менен кошумча суюлтууга болот, бирок ашыкча эч нерсе кыла албайсыз. Суюктук данга караганда болжол менен үч эсе көп болушу керек.
2-кадам
Бышыруу учурунда бир аз май кошуп койсоңуз, ботко күкүм болуп калат. Майдын болушу дан бөлүкчөлөрүнүн бири-бирине жабышып калышына жол бербейт. Ар бир дан майдын жука пленкасында болот. Мындан тышкары, күкүм боткосу үчүн кара тарыны тандоо сунушталат.
3-кадам
Ашкабак, бал жана кургатылган өрүк кошулган тары боткосу, кургатылган өрүктү сууга жууп, казанга салыңыз. Ашкабактын кургатылган абрикосу менен жууп салыңыз. Суу куюп, отко коюңуз. Капкакты жаап, суу толук кайнап чыкканча жай отто бышырыңыз.
4-кадам
Сүт, май, бал кошуп коюңуз. Кайнатып, жай отто 10 мүнөт жаап кайнатыңыз. Аны 15 мүнөт демдеңиз.
5-кадам
Алма кошулган тары боткосу Алманы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Тарууну жакшылап чайкаңыз. Кастрюлдагы сууну кайнатып, ага тары, алма, туз, шекер салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Май кошуп, боткону сүлгү менен ороп коюңуз. 45 мүнөт талап кылуу.
6-кадам
Кокос сүтү кошулган арык ботко Таруу суу тазаланганга чейин чайкаңыз. Кокос сүтүн кайнатыңыз, ага тары салыңыз. Кайнатыңыз, отту азайтып, үстүн жаап, 30 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Кургатылган өрүктү ысык сууга 15 мүнөт салып, майдалап туурайсыз. Бананды сүргүчтөн өткөрүп же майдалап туурайбыз. Даяр болгон боткого кургатылган өрүк, банан, туз жана кумшекерди кошобуз. Аралаштырыңыз, кызмат кылыңыз, жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз.
