Мастикадан жасалган токочтор - бул ар бир үй кожойкеси үй шартында даярдай турган уникалдуу шедеврлер. Мастиканын өзү жана аны жасоо технологиясы жөнүндө бир аз маалыматка ээ болуп, көп күч-аракетсиз жана акчасыз эле абдан кооз торт жасасаңыз болот.
Майрамдык салтанат кульминациясыз өтпөйт, эреже боюнча, торт ушундай кульминация катары кызмат кылат. Супермаркеттердин текчелеринде "чаң топтогон" кадимки "шедеврлер" эми эч кимди кызыктырбайт, майрамга дагы кызыктуу нерсе керек. Азыр кондитердик азыктарды өнөр жай масштабында гана эмес, кадимки ашкананын масштабында да кооздоонун ар кандай жолдору бар. Эң оригиналдарынын бири - мастика.
Мастик - токочторду, токочторду, пряниктерди жана башка таттууларды кооздоо үчүн иштелип чыккан атайын желим пастага арналган кондитердик термин. Өзүнүн ырааттуулугу боюнча, ал пластилинге окшош, ал толугу менен коопсуз жана жегенге жарактуу, ошондуктан андан ар кандай фигураларды айкелдеп, андан кийин жесе болот.
Колдонуу оңой, талкаланбайт, жакшы катып калат, дээрлик бардык түрдөгү кремдерге “туура келет”. Өзү, ал ак түстө же ар кандай өңдө болушу мүмкүн, эреже боюнча, кадимки тамак-аш түстөрү же табигый мөмө-жемиштердин ширеси менен караңгылатылат.
Мастикалык паста жөнүндө эмнелерди билишиңиз керек
Тандоого кылдаттык менен мамиле кылуу керек, анткени бул иштин жарымы. Даярдалган мастика бар, аны ошол замат жумушка колдонсо болот. Бирок даяр өнүмдүн түс схемасы ар түрдүүлүгү менен айырмаланбайт, ошондуктан көпчүлүгү үйдө мастиканы жасашат.
Үйдө жасалган мастикалык пастаны каалаган түскө боёп коюуга болот. Ал муздаткычта бир нече жума сакталат, бирок колдонордун алдында аны бөлмө температурасында бир аз жата турсаңыз жакшы болот.
Үйдө тортту кооздоо үчүн кандай мастиканы колдонсо болот?
Эң популярдуусу - мастикалык зефир пастасы. Маршмаллов, же кондитерлер аларды эркелетип "мармишки" деп аташат, каалаган супермаркетте сатылат. Бул кичинекей аба зефирлери. Зефир микротолкундуу меште эрийт, шекер порошогу, лимон кислотасы жана рецептине жараша башка ингредиенттер кошулат. Андан тышкары, булардын бардыгы кадимки камырдай камыр жуурулуп, камыр жуурулуп жатканда, массанын пластилинге укмуштай окшоштугу, жумшак, ийкемдүү жана ийкемдүү болуп калганы байкалат. 10-15 мүнөттөн камыр жууруп бүткөндөн кийин, ушул массанын арасынан фигураларды айкелдеп алса болот.
Бирок тажрыйбалуу үй кожойкелери бул ыкманы колдонуу өтө ыңгайлуу болгону менен, анын баасы өтө кымбат экендигин билишет. Каражаттын жетишсиздиги кээде жаңы ачылыштарга алып келет, бул тамак жасоого дагы тиешелүү. Азыр пластикалык макарон азыктарын жасоонун ондогон ар кандай рецептери белгилүү, алардын эң жөнөкөйү ымыркайлардын формуласынан же кургак сүттөн. Бул үчүн төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- балдардын кургак аралашмасы ("Бөбөк", "Нан", "Нистожен" же башка жасай берет), аралашманын ордуна кургак сүттү колдонсоңуз болот;
- лимон ширеси;
- коюлтулган сүт;
- шекер упасы.
Бул кыйла үнөмдүү вариант жана ырааттуулугу боюнча ал кыйла ийкемдүү жана андан скульптура жасоо абдан ыңгайлуу.
Үйдө тортту мастика менен кооздоо таптакыр татаал процедура эмес, болгону чыдамдуулук, тактык керек, кээ бир сыноолордон кийин жасалгалоо татаал процедурага эмес, айкелчинин чыныгы ишине айланат.
Мастикадан жана башка жасалгалардан алынган фигуралар
Даяр өнүмдү жабуу үчүн көбүнчө ак пастаны колдонушат, андан тышкары, кийинки жаратуулардын фону жана "талаасы" катары кызмат кылат. Пластикалык ырааттуулугуна байланыштуу мастикадан такыр башка фигураларды айкелдей аласыз. Алгачкы этапта бул өтө оор жана оор иш болуп сезилиши мүмкүн, бирок убакыттын өтүшү менен бардыгы тезирээк болуп кетет. Тармакта мастер-класстарды жана жасалгаларды кооздоо технологиялары көп.
Балдар тортун мастика менен кооздоо жагымдуу. Бул жерде сиздин кыялыңыз чексиз. Мыкты вариант, мисалы, эркек бала үчүн оюнчук унаа түрүндө же кыз үчүн куурчак түрүндө тармал торттун аткарылышы болот. Торттордон керектүү фигура кесилет, андан кийин "алкакты" каптаган мастикалык паста колдонулат, башка түстөрдөн ар кандай жасалгалар жасалат. Ошентип, кадимки балдар тортун мультфильм каармандарынын фигуралары менен кооздоп койсоңуз болот. Мындай торт ар дайым жаркыраган, эсте калаарлык, балдарга сөзсүз жагат.
Жөнөкөй шаймандардын топтому тортту мастика менен сонун кооздогонго жардам берет. Кондитердик дүкөндөрдө мындай паста менен иштөө үчүн атайын күрөктөр, бычактар жана рельефтер берилет. Жаңы баштоочуларга импровизацияланган ыкма менен жетишүү мүмкүн. Кадимки курулуш маласы тегиздөөчү бычак катары абдан ылайыктуу, үлгүлөрдү кадимки ашкана идиштеринин жардамы менен жасоого болот: кашык, айрылар, суши таяктары.
Мастика менен иштөөдө эч кандай кыйынчылык жок, айрыкча Интернеттин доорунда ар кандай рецепттерди жана каалаган технологияларды таба аласыз. Бул бизнесте эң негизгиси - бул чыдамдуулук. Кондитердик азыктарды мастикалык паста менен кооздоо скульптордун эмгегине көбүрөөк окшош, бул иш-аракет өзүнчө толкундандырат, акыры чыныгы шедеврлерге ээ болосуз. Бул хобби, айтмакчы, кесипкөй иш кылууну чечсеңиз, жакшы киреше алып келиши мүмкүн.
