Белуга - бул баалуу соода балыгы. Анын эти пайдалуу касиетке ээ. Белуга - кара икранын өндүрүүчүсү. Бул балыкты даярдоонун көптөгөн рецепттери бар.
Ал зарыл
-
- "Royally":
- белуга - 2 катмар;
- лимон - 1 шт;
- шампиньондор - 300г;
- пияз - 1 даана;
- помидор - 3шт;
- сыр - 100г;
- өсүмдүк майы.
- "Орусча":
- белуга - 1 кг;
- сельдерей - 2 даана;
- сабиз - 2шт;
- козу карындар - 200г;
- туздалган бадыраң - 1шт;
- зайтун - 2 аш кашык;
- лимон ширеси;
- суу - 1 стакан;
- кургак ак шарап - 0,5 стакан;
- ун - 1 аш кашык.
- Жашылча менен бышыруу:
- белуга - 500г;
- Болгар калемпири - 2шт;
- пияз - 1 даана;
- помидор - 2шт;
- кычы.
Нускамалар
1 кадам
"Royally".
Балыкты агын суу, туз жана калемпирдин астында жууңуз. Жаңы сыгылган лимон ширеси менен тамчылатыңыз. Табаны өсүмдүк майы менен алдын-ала ысытып, кесилген пиязды бышырыңыз. Шампиньондорду тилке кылып кесип алыңыз. Пиязга кошуу. Помидорду жууп, түбүнө айкаш жыгач кесүү жаса. Үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Кубиктерге бөлүп, козу карындар жана пияз кошулган табага салыңыз. Белуга сары май менен майланган бышыруучу табакка салыңыз. Куурулган жашылчаларды үстүнө коюңуз. Үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды чачыңыз. 180С чейин ысытылган духовкада бышырылганга чейин бышырыңыз.
2-кадам
"Орусча".
Белуганы чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бөлүктөргө, тузга жана калемпирге бөлүңүз. Лимон ширеси менен тамчылатыңыз. Муздаткычка бир саатка салып коюңуз. Казанга суу жана шарап куюп салыңыз. Жарым сабиз менен сельдерейди кошобуз. Кайнатып, белуга кошуңуз. 20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында лавр жалбырагын сорпого кошуңуз. Бышырылган балыкты табакка салып, сорпону сүзүп алыңыз. Жашылчалардын калган жарымын кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына бир аз кууруйбуз. Кесилген козу карындарды, бадыраңдарды, зайтундарды кошуңуз. Балыктын кампасын куюп, бир нече мүнөт бышырыңыз. Унду сары май менен кууруп алабыз. Сорпону кошуу. Коюу чейин бышыр. Даяр болгон белуганы табакка салып, соустун үстүнө куюңуз. Жашылча жана бышырылган картошка менен кооздоп алыңыз.
3-кадам
Жашылча-жемиштер менен бышырыңыз.
Болгар калемпирин уруктардан тазалап, чайкап, жука тилкелерге бөлүп кесип алыңыз. Помидордун түбүнө крест формасында оюк жасап, үстүнө кайнак суу куюп, сыйрып алыңыз. Кесилген кесиндилер. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Белукту муздак суу астында жууп, кургатыңыз. 3 сантиметр кесинди. Ар бир бөлүктү кычы менен каптап, маринаддоо үчүн калтырыңыз. Белуганы кичинекей казандын түбүнө, үстүнө жашылчаларды коюңуз. Бир аз суу куюңуз. Үстүн жаап, бышканча кайнатыңыз. Даяр балыкты жашылчалар менен кошо табакка салыңыз. Жаңы чөптөр жана лимондун шынаа менен кооздоңуз.
