Мастикалык торт - бул көркөм чыгарма гана эмес, балдар үчүн кубаныч да. Кондитердик мастика - кадимки губка тортун да, сүйүктүү мультфильм каармандарыңыз менен кант шалбагына же токойго айлантуу жолу.
Торттун ингредиенттери
- тооктун жумурткасы - 6 даана;
- буудай уну - 2 стакан;
- кум шекер - 1 стакан;
- бышыруучу порошок - 1 чай кашык;
- май - 2 аш кашык. l.;
- ванилин - 10 г;
- коюлтулган сүт - 1 банка жана 70 гр. мастика үчүн;
- бадам - 100 г;
- кум шекер - 150 г;
- кургак сүт (же ымыркайлардын формуласы) - 100 г;
- лимон ширеси - 1 чай кашык;
- каалоо боюнча тамак-аш боёгу.
Жасоо ыкмасы
Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Жумуртканын агын кант менен аралаштырып, үлпүлдөгөнчө көптү. Сарысын протеин массасына аралаштырыңыз, май кошуңуз. Унду бышыруучу порошок жана ванилин менен аралаштырыңыз. Камырга ун кошуп, камыр жууруп алабыз. Даяр болгон массаны бирдей бөлүктөргө бөлүп, үч катмарды духовкага кезек-кезеги менен бышырыңыз.
Толтурулган сүттү калай банкага 1 саат кайнатыңыз (даяр коюлтулган сүттү колдонсоңуз болот). Даяр болгон токочторду коюлтулган сүт менен жайып, тортту чогултуп алыңыз. Бисквит бышырылган формага жараша тегерек же тик бурчтукту түзүү үчүн ар кандай тегерек четинен кыркып алыңыз.
Жаңгактарды (бадам) чайкап, блендерге салыңыз. 50 грамм кумшекер кумшекерди кошуп, бүт аралашманы сүртүп алыңыз. Даяр болгон марципанды үстүңкү кабыкка жана торттун капталдарына чачыраткычтар бүт жерди каптап тургандай кылып салыңыз.
Өзүнчө идишке 100 грамм кум шекер, 70 грамм коюлтулган сүт, 100 грамм кургак сүт же ымыркайлардын формуласын аралаштырыңыз. 1 чай кашык кошуңуз. лимон ширеси. Аралашма жылмакай жана пластмасса болгондо аралаштырыңыз. Топту тоголоктоп, муздаткычка 30-60 мүнөт коёбуз. Мастиканы алып чыгып, жука катмарга ороп коюңуз. Тортту мастика катмары менен кылдаттык менен жаап, тегиздеңиз. Кааласаңыз, негизги компоненттерге тамак-аш боекторун кошуп, ар кандай түстөгү мастиканы алдын ала даярдаңыз.
Мастиканын ар кандай түстөрүн колдонсоңуз болот. Гүлдүн формасындагы фигураларды салфетка менен жасоого болот - андан "сумка" жасап, мастиканын бир бөлүгүн ошол жерге коюп, манжаңыз менен желекчени пайда кылыңыз. Бир нече желекчелерди жасап, аларды тооктун жумурткасынын агы менен байланыштырыңыз. Ага каалаган мастикалык фигураларды тиркөөгө болот. Жалбырак сыяктуу жөнөкөй элементтерди бычактын жардамы менен жашыл мастикадан кесип алыңыз. Жалбырактын веналарын туурап, бир нече жука кесип алуу жетиштүү.
Эгерде мастика иштөө учурунда коюуланып кетсе, аны микротолкундуу мешке же духовкага 5 мүнөт ысытыңыз. Мастиканы марзипанга байлап коюңуз - аны нымдуу торттун негизине коюуга болбойт. Торт даярдалгандан кийин мастика калса, аны полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычта 2 жума же тоңдургучта 2 ай сактаса болот.
