Туздалган капуста - узак мөөнөткө сакталуучу продукт, мисалы, оң температурада капустаны үч-төрт жумага чейин сактоого болот, албетте, эгерде жашылчалар туздуу болсо.
Дээрлик ар бир кожойке жок дегенде бир жолу кышка ачыткан капуста, ал эми кээ бир кожойкелер жыл сайын ушул жашылчаны ачытуу процедурасын жүргүзүп, күзгү жумушка ылайыктуу күндү бөлүп беришет. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени капуста капустасынын жарактуулук мөөнөтү жаңыга караганда кыйла жогору, ал эми продукт өзү жагымдуу ачыткыга ээ болуп, бышыруу учурунда көптөгөн тамактардын даамын жакшыртат.
Эгерде капуста кичинекей идиште ачытылса, мисалы, 3 литрлик банкада, тамак-аш бышырууда өнүмдүн чыгымы бир топ жогору болсо, анда кожойке жашылчаны сактоо боюнча эч кандай суроо бербейт. Бирок, капуста көп ачытылган учурлар болот, аны кыска убакыттын ичинде колдонуу мүмкүн эмес, бул жерде продукцияны бузуп албаш үчүн, үй ээлери түшүмдүн сактоо мөөнөтүн узартуунун жолдорун издеп жатышат.
+6 градуска чейинки температурада туздуу туздалган капуста бир айга чейин, ал эми тоңдурулган капуста бир нече эсе көп сакталышы мүмкүн экени белгилүү. Эгер сизди бир продуктту тоңдуруп салса болобу деген суроо кызыктырса, анда биротоло жооп берилет - "ооба". Анткени, биздин чоң энелерибиз жана чоң энелерибиз капустаны күзүндө тоңдурганга чейин ар дайым ачытышчу, ал эми чоң жыгач ванналар ачытуучу идиш катары колдонулган. Алар даяр продукцияны суукта сактап, аны кыш мезгилине чейин эритилгенге чейин колдонушкан.
Эми, албетте, эч ким ванналарды колдонушпайт; үй кожойкелери капуста туздап жатканда, банка сыяктуу кичинекей идиштер менен чектелишет. Чындыгында, продукцияны банктарда, айрыкча шаардык батирде сактоо кыйла ыңгайлуу. Мындай идиштин бирден-бир кемчилиги - капустаны тоңдуруудан мурун, айнекти сындырып алуу коркунучун азайтуу үчүн туздалган тузду банкалардан агызуу керек.
