Базардан же дүкөндөн жакшы бал тандоо оңой иш эмес. Россияда бул дарылык даамдын 200дөн ашык түрлөрү бар жана алардын ар бири өзүнчө өзгөчөлөнөт. Бирок, мындай сатып алууда эң башкысы, сорттун кооз аталышы эмес. Анткени, "туура эмес" бал сатып алсаңыз, акчаңызды жоготуп эле тим болбостон, ден-соолугуңузга зыян келтиресиз. Алгач өнүмдүн сапатын текшериңиз.
Ал зарыл
Бир литр бал, аш кашык, стакан, уйдун сүтү, бир нече тамчы йод, уксус жана аммиак, кабырчыктар, бир барак кагаз, нан жана дат баспас болоттон жасалган зым
Нускамалар
1 кадам
Балды оозуңузга кармаңыз.
Өнүмдүн идишинин түбүнөн үлгү алуу жакшы.
Анын даамы ар түрдүүлүгүнө жараша болот. Мисалы, линден балы өтө таттуу, ал эми хезер менен тамеки бир аз ачуу. Кекиртегине камаш керек. Жогорку сапаттагы табигый бал ооздо толугу менен эрийт! Тилде эч кандай бөлүкчө калбашы керек.
Карамель даамы ансыз да коюуланып калган деликатестин эрип кеткенин айгинелейт. Кыязы, анда дээрлик эч кандай азык калбады. Уюмдун белгилүү даамы бал аарысы кошулганда пайда болот (курт-кумурскалар менен өсүмдүктөрдүн бөлүнүп чыгышы). Эгерде бал таттуу сууга окшош болсо, анда ал аарылар тарабынан иштелип чыккан кант сиробу. Мындай "шекер" балды жылытылган сүткө салсаңыз, ал бышып калат.
2-кадам
Балдын жыты менен дем алыңыз.
Жыпар жыт продукттун табигый мүнөзүн көрсөтөт. Анын жыты, биринчи кезекте, меллифер өсүмдүгүнө байланыштуу. Малина балы малинанын гүлдөрүнөн назик жыттанат, таттуу беде балынан ванилин жыттанат. Бирок ачытуу жана катуу ысытуу, патока жана шекерди кошуу учурунда, балдын жыты жоголот.
Жыт сезими алдап кетиши мүмкүн: беде, тал, чөп, рапс же ак акациядан алынган жогорку сапаттагы бал дээрлик жыттанбайт.
3-кадам
Идиштин курамын карап чыгыңыз.
Табигый бал көлөкөлөрү - ачык сарыдан кара күрөңгө чейин. Жасалма бал дээрлик тунук. Баса, акациянын түрү да өтө жеңил, жыш абалда агарат.
Чөгүндүнү байкадык - өнүмгө бир нерсе аралашып кетти. Бул кант, патока, крахмал же башка бөтөн компоненттер болушу мүмкүн. Бирок курт-кумурскалардын, чаңчалардын жана чөптөрдүн бөлүктөрү сөзсүз түрдө өнүмдүн сапатын көрсөтпөйт. Этиятсыз сатуучулар көбүнчө аларды “табигый нерсе үчүн” атайын аралаштырышат.
Чачыраган көбүкчөлөр жана көбүк - быша элек бал ачытуунун белгиси. Ал аарылар бал уюп турган жерин мом менен каптай электе сордурулган. Анын ичинде азык жетишсиз, ашыкча ным буулана элек. Табигый жетилген бал ачыта албайт, ал бактерициддүү!
4-кадам
Жөнөкөй тесттерди жүргүзүңүз.
Жасалма же быша элек бал, эгерде:
• Сиз ага кашыкты малып, туурасынан айланта баштадыңыз. Бал "жаралаган жок" жана үзгүлтүксүз лента менен сунулбай, тамчылап, тамчылап жатты. Ал дароо идиштин курамына кошулуп, "чокуларды" пайда кылбастан.
• Балдын бир литринин (тара салмагы минус) салмагы 1, 4 кгга жетпейт.
• Алар бир кесим нанды балга кошушкан - ал катып калган жок, ным болуп калды.
• Алар кагазга бал ташташты, ал суу болуп калды.
• Бал жарым коюу болуп калды - үстүңкү катмары суюк бойдон калды.
• Бал көпкө туруп, такыр коюуланган жок.
Октябрь айынын аягында, жогорку сапаттагы табигый балды "кичирейтүү" жана момпосуй кылуу керек. Ырас, акациянын түрлөрү жазында гана коюуланып, Хизер сорту желедей көрүнөт.
5-кадам
Балдын аралашпагандыгын текшерип алыңыз.
Ага чет элдик компоненттер аралаштырылат, эгерде:
• Бир стакан сууга бир аш кашык бал толугу менен эрип, чөкмө жана сүзүүчү бөлүкчөлөр пайда болду.
• Биз сууну агызып, уксус кошулган чөкмөнүн үстүнө таштадык - көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыкты (бор аралаштырылды).
• Бир тамчы йод - жана бал көк түскө айланат (ал жерде крахмал же буудай уну бар).
• Аммоний спиртин балдын 50% эритмесине этияттык менен тамызып, ал кочкул сарыга айланды (патока).
• Кызыл дат баспаган болоттон жасалган зым балга батырылган - жабышчаак масса.
Сатып алгандыгына толук ишенүү үчүн сатуучудан сапат сертификаттарын, аары багуучудан ветеринардык сертификат жана балчылык паспортун сураңыз.
