Башка ачытылган сүт азыктарына салыштырмалуу сырды узак убакытка чейин сактоого болот. Ошого карабастан, кошумча чаралар көрүлбөсө, зыянга учурабай койбойт. Сырдын жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн аны кургатса болот.
Нускамалар
1 кадам
Сырдын ири көлөмдөгү сыры сыр заводдорундагы атайын кургатуучу жайларда кургатылат. Эң натыйжалуусу, сырды микротолкундуу вакуумдук бирдиктерде вакуумдуу кургатуу (MVU). Микротолкундуу вакуум орнотмолорунда колдонулган микротолкундуу толкундар - бул 2,45 ГГц жыштыгындагы электромагниттик толкундар. Сырга таасир этип, алар энергияны өнүмдөгү нымдуулукка өткөрүп, ысытат жана кайнатат. Өнүмдүн ичинде басым көтөрүлүп, ным буусу чыгып, каналдар ачык бойдон калат. Ошентип, кургатуу суюктуктун бууланып кетишинен жана нымдын продукттун буусу менен бууланбай калган бөлүгүнүн сыртка чыгарылышынан келип чыгат. Бул принцип кургатуунун ультра ылдамдыгын камсыз кылат - салттуу кургатуу түрлөрүнө салыштырмалуу 4 эсе тез. Вакуумда суюктуктун кайноо температурасы 10С чейин төмөндөйт, ошондуктан кургатуу витаминдер менен белокторду жок кылбай ишке ашат.
2-кадам
Сырды кургатуу процессинде конденсация пайда болуп, жыт атайын кабыл алуу идишине кирет. Бул сыр даамдуу конденсатты андан ары кургак сырды азайтуучу зат катары колдонсо болот. Вакуум менен кургатуу продукциянын эки түрүн өндүрөт: сыр порошогу жана кытырак сыр. Сыр порошогу ачык даамга жана жыпар жытка ээ, көбүнчө ар кандай жыпар жыттуу заттар менен толукталат. Ал ар кандай тамактарга татымал катары колдонулат, курамында белок көп жана узак убакытка чейин сакталат. Кытырак сыр сыр таякчаларынан же көңдөй түзүлүшү бар тоголоктордон жасалат. Алар оңой сынып, жеңил басканда талкаланат.
3-кадам
Өнөр жай өндүрүшүнөн тышкары сыр дагы үй шартында жасалат. Үйдөн сыр жасоонун көптөгөн жолдору бар. Ал эми үй сыры узак убакытка сактоого даярдалса, аны дагы кургатуу керек. Бышырылган быштактар жайкысын көлөкөдө, ал эми кышкысын үйдүн сыртында кургатылат, бирок жарака кетпеши үчүн, мештен алыс болуш керек. Аларды саман менен жабылган текчелерге же устундарга коюңуз. Маал-маалы менен, бетине көгөрүп кетиши менен, аны бычак менен кырып, туздуу суу менен жууп туруу керек. Кургатылган сырларды кабыгынан тазалап, бычак менен кырыш керек жана чоң идиштерге салып, сулунун саманына чачышат. Келечекте үйдөн жасалган сырды кургак эмес, ошондой эле нымдуу жерде сактабоо сунушталат. Ошондо сыр кургап калбайт, экинчи учурда көгөрбөйт жана бузулбайт. Эгерде сыр дагы көгөрүп кетсе, анда аны сарысуу, туз менен жууп, көлөкөдө кайрадан кургатып, ары-бери оодарыңыз.
