Boletus көбүнчө козу карындар дүйнөсүнүн падышасы деп аталат. Анын курамында көптөгөн пайдалуу элементтер бар, аны картошка, кайнатылган шорпо, туздалган жана туздалган тамак менен кууруп алсаңыз болот. Порчини козу карыны көптөгөн эт тамактарын алмаштырат.
Туздап алуу үчүн жаш жана тыгыз козу карындарды тандасаңыз жакшы болот. Ири boletus, ошондой эле аларды чоң бөлүктөргө кесүү менен колдонсо болот. Алгач, продукт кирден жана токой калдыктарынан тазаланып, андан кийин жакшы жуулат.
Даярдалган бөлүктөрдү көпкө сактабагандар үчүн тез бышыруунун рецеби ылайыктуу. 5 кг болетусту туздоо үчүн 2 литр суу, 2 аш кашык керек. уксус эссенциясы, ар бири 2 аш кашыктан. туз жана шекер, татымал жана татымал: 10 калемпир, 2 тиш, 5 тиш сарымсак жана ошончо лавр жалбырагы.
Бул рецепт боюнча козу карындарды үч жолу кайнатышат: алгач туздуу сууга, андан кийин маринадга. Биринчи жолу аларды муздак сууга салып, 5 мүнөт кайнатышат, андан кийин жаңы сууга дагы 30 мүнөт кайнатышат. Boletus отто турганда, маринадды даярдаңыз: сууга туз, татымал, шекер жана уксус куюп, бир нече мүнөт кайнатып, козу карындарды кошуп, дагы 3 мүнөт отко коёбуз. Маринаддуу болетус идиштерге салынып, оролуп, толугу менен муздагандан кийин муздаткычка салынат.
Эң даамдуу козу карын шорпосу болетус менен даярдалат. Порчини козу карындары туура туздалса, бул тамакты жай жана күз мезгилдеринде гана эмес, кышкысын да ичсе болот.
2 кг болетус үчүн 1 литр суу, 2 чымчым корица, 3 аш кашык талап кылынат. туз, 10 гвоздика гүлчөсү, 5 кара калемпир жана 2 аш кашык. уксус. Порчининин козу карындары кесилип, суу менен куюлат, андыктан болетусунан 2 эсе аз болот, туз кошулат. Суюктук кайнаганда көбүктү алып, 15 мүнөттөн кийин бардык татымалдарды кошуп, отту өчүрөөрдөн мурун уксус куюп салыңыз. Ысык продукт идиштерге салынып, оролуп, порчини козу карындары муздаганда муздаткычка салынат. Баса, бышыруу учурунда татымалдарды козу карындар калкып калбай, көмөч казандын түбүнө чөгүп кеткенде гана кошсо болот.
