Чочконун эти - бул даамдуу түшкү же кечки тамак үчүн коопсуз коюм. Чочконун этин бузуу дээрлик мүмкүн эмес, тамак ширелүү жана жумшак болуп чыгат. Чочконун этин жыпар жыттуу заттар, чөптөр жана жашылчалар менен толуктап, өтө майлуу эмес, сөөгү бар же сөөгү жок этти тандаңыз.
Кесек даярдоо үчүн өлүктүн ар кайсы бөлүктөрүн колдонсоңуз болот. Гриль кылуу үчүн америкалык кабырчыктарды, мешке бышыруу үчүн козунун уюк кесиктерин тандаңыз. Бөйрөктүн бөлүктөрү бар чоптордун даамы өзгөчө, бирок аны бышыруу бир аз убакытты талап кылат. Сөөксүз этти жактыргандар эттин омурткасынан же шыйрак бөлүгүнөн филе тандашы керек. Кызыл этке караганда жеңилирээк, даамы назик.
Негизги эреже - котлетаны этти тешпестен жетиштүү жогорку температурада бышыруу. Тез куурганда бөлүк алтын күрөңгө айланып, ширеси ичинде калат. Андан кийин температураны төмөндөтүп, чочконун этин даярдыкка келтирүү керек.
Жөнөкөй, бирок даамдуу быштак менен помидор котлетин жасаңыз. Чочконун белинен өтө эле майлуу эмес, 2 бөлүгүн жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Этти целлофанга ороп, сабап, андан кийин туз жана жаңы эзилген кара мурч менен сүртүңүз. Бир-эки аш кашык зайтун майын табага ысытып, чочконун этин эки жагын күрөңгө салыңыз. 50 г жарым катуу сырды майда пластиктерге туурайбыз. Помидордун терисин сыйрып алыңыз, пиязды сыйрып алыңыз. Помидор менен пиязды жука шакектерге бөлүңүз.
Кесектердин майлуу бөлүгүнө кайчы менен бир нече жолу кесилген. Куурулган кезде кесиндинин учтары тыгылып калбайт, котлет өзүнүн кооз көрүнүшүн сактап калат.
Ар бир майдаланган сырга бир-эки кесимден, үстүнө пияз шакектерин жана помидор кесиндилерин коюңуз. Табаны духовкага салып, сыр эрий баштаганга чейин бышырыңыз. Чочконун этин майда тууралган петрушка менен себелеп, дасторконго беребиз. Грильде жасалган жашылчалар же фри картошкасы жакшы гарнир.
Этти микротолкундуу мешке даярдыкка келтирсеңиз болот. Кесекчелерди сыр, пияз жана помидор менен табакка салып, духовканы максималдуу кубаттуулукта 2 мүнөт күйгүзүңүз.
Дагы бир вариантты байкап көрүңүз, каймак майдалап. 450 г буттун филесин чайкаңыз, кургатыңыз, жипчелер боюнча майда бөлүктөргө бөлүңүз. Этти эки катмар пленканын ортосуна коюп, тоголоктоп же ашкана балкасы менен аз-аздан сабап салыңыз. Даана көлөмү боюнча бир аз чоңоюшу керек, бирок өтө жука болуп калбашы керек.
Табага 1 аш кашык ысытыңыз. бир кашык май жана зайтун майы. Тамеки тартканда, котлетаны эки жагыңыздан тез кууруйсуз. Отту азайтып, этти бышканга чейин алып келиңиз. Бул 10 мүнөттөй убакытты алат. Эттин даярдыгын манжаңыз менен басып текшерсе болот. Чочконун эти бекем жана бекем болушу керек. Кесекчелерди табакка салып, жылуу жерге коюңуз.
Табага 180 мл кургак ак шарап куюңуз. Жыгачтан жасалган күрөкчө менен дубалдын түбүнөн калган эттерди кырып алыңыз. Качан шарап дээрлик бууланып кеткенде, 150 мл катуу каймак, 2 аш кашык кошуп коюңуз. таттуу кычы, туз жана жаңы майдаланган кара мурч кашыктары. 0.25 чай кашык кургатылган райхон жана розмаринди куюп, соусту аралаштырып, кайнатыңыз. Кесекчелерди табакка салып, үстүнө ысык, каймактуу татым менен жаап коюңуз. Дароо кызмат кылыңыз.
