Көптөр UHT сүтү жөнүндө уккан. Дүкөндөрдө сатылып, адам организмине керектүү бардык витаминдер менен минералдар толугу менен сакталган продукт катары жарыяланат. Ал жөнүндө көптөгөн мифтер бар, бирок алардын кайсынысы чын, кайсынысы туура эмес?
UHT технологиясы
UHT сүтү - стерилденген, жумшак термикалык дарылоодон өткөн продукт, ал бир нече секунданын ичинде ысытылат жана муздатылат. Андан кийин UHT сүтү стерилденген шартта уникалдуу кутуча кутуларына куюлат. Бул дарылоо сүттүн бардык пайдалуу заттарын, анын ичинде маанилүү кальцийди толугу менен сактайт.
UHT сүтү эч качан кайнатылбашы керек, анткени ал коопсуз жана жегенге даяр.
Мындай сүт азыктары бөлмө температурасында да, герметикалык таңгакка салынса, бир нече ай сакталат. Ал жогорку сапаттагы чийки заттан гана - таза жана табигый сүттөн даярдалат, ал мындай иштетүүгө туруштук бере алат жана кайнабайт. Сүттүн башка түрлөрү пастеризацияга жараксыз. Бирок, жогорку технологиялардын жардамы менен иштетилген бир дагы сүт базардан же айылдан чоң апалардан сатып алган жаңы сүткө эч качан тең келе албайт.
Колдонуунун өзгөчөлүктөрү
UHT сүтүн көзкарандысыз продукт катары колдонуудан тышкары, андан үйдө жасалган быштак же айран жасай аласыз. Бирок, сүт азыктарынын бул түрүндө өзүнүн микрофлорасы жана сүт кислотасы бактериялары жок болгондуктан, ага фермент кошуу керек. Ошентип, UHT сүтүнөн йогурт даярдоо үчүн, көбүнчө термофилдик стрептококк жана болгар таякчасы бар бактериялык стартер культурасы колдонулат.
Чыныгы органикалык сүттү антибиотиктерсиз жана гормондорсуз гана табигый тоют менен камсыздалган уйлар камсыз кылат.
Уйдун сүтү майлуулугу жогору болгондуктан жаш балдарга ылайыксыз болгондуктан, UHT сүтү ушул максатка ылайыктуу. Изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча, бул сүт азыктарын ичкен ымыркайлар пастерленген сүттү колдонгон балдарга караганда тез өнүгүп, салмак кошушат.
UHT сүтү аш болумдуу заттардын сиңиши жана сүт протеиндеринин туура сиңиши үчүн керектүү ферменттерди камтыйт. Бул ферменттерсиз организм белокторду бөтөн зат катары кабыл алып, сиңире албайт. Натыйжада ар кандай иммундук реакциялар жана ичеги-карын оорулары пайда болот.
