Түркия орусиялык туристтер үчүн сүйүктүү эс алуу жайларынын бири. Камыр жана эт бул жерде ашкананын негизин түзөт. Баса, тамактар даамдуу жана токчулуктуу даярдалат. Ал эми түрк кофеси өзгөчө белгилүү.
Doner kebab
Шаварма көптөгөн адамдардын жашоосуна бекем кирди. Бирок бул тамактын чыныгы аты - Донер Кебаб. Бул салттуу түрк тамагы. Этти грилде бышырышты, аябай майда туурап, жалпак нан, күрүч жана салат менен жуурушту. Бирок бардык ингредиенттер өзүнчө кызмат кылышты.
70-жылдардын башында Германияга көчүп кетүүнү чечкен түрктөр Кадир жана Махмут мындай тамакты Питага ороп коюуну чечишкен. Немистер бул идеяны колдошту. Идиш тез даярдалган жана аны сиз баратып тамактанып алсаңыз болот. Ошондон бери Донер Кебаб көчө тамактарынын популярдуу түрүнө айланды.
3-4 порция үчүн сизге керек болот:
Фаршталган козу - 500 гр.
Туз 2 чай кашык
Зире - 1 чай кашык
Кургатылган кориандр - 0,5 ч.к.
Пияз - 1 даана.
Сарымсак - 2 тиш
Нан күкүмдөрү - 100 гр.
Зайтун майы - 300 мл.
Жумуртканын сарысы - 2 даана.
Корица - 1 чай кашык
Ак шарап уксусу - 1 чай кашык
Сарымсак - 3 тиш
Калемпир - Даамына жараша
Жашылчалар - Даамына жараша
Котлеттерди даярдоо ыкмасы:
1. Фаршты майда тууралган пияз, сарымсак жана татымал менен аралаштырып, туз кошуп, бир нече котлет жасайбыз.
2. Бош бийик калай идишти алып, полиэтилен баштык менен жаап, котлеттерди ошол жерге коюңуз.
3. Жакшылап таптап, баштык менен жабыңыз.
4. Банканы кайнап жаткан идишке жана духовкага 1 саатка салып коюңуз.
Майонезди даярдоо ыкмасы:
5. Зайтун майын, кычы, сарымсактын тишин, шарап уксусун, жумуртканын сарысын, тузду жана калемпирди миксер менен чагыңыз.
Жашылчаларды кесип: ал капуста, помидор, бадыран болушу мүмкүн.
Даяр болгон этти мештен алып чыгып, целлофанды алып, табактарга бөлөбүз.
6. Жашылчаларды майонез менен аралаштырыңыз.
7. Булочканы кесип, жашылчаларды, андан кийин этти салыңыз.
Түрк пиццасы
Пиццанын биринчи жолу Италияда же Түркияда кайда пайда болгондугу жөнүндө талаш-тартыш дагы деле болсо бар. Түрк пиццасында ышталган азыктар, туздалган туздар жана соустар колдонулбайт. Демек, кадимки пиццадан айырмаланып, түрк тили пайдалуу тамак-аш категориясына кирет.
Курамы:
Помидор - 1 даана. (ортодо)
Таттуу калемпир -30г.
Пияз - 20 гр.
Сарымсак - 2 тиш
Петрушка - 15 гр.
Фарш (уй же козу) - 100г.
Томат пастасы - 15 гр.
Таттуу калемпир пастасы - 15 гр.
Татымына жараша татымал (паприка тузу, калемпир)
Ун - 425 гр.
Суу - 75 мл.
Сүт - 75 мл.
Жасоо ыкмасы:
1. Жашылчаларды (помидор, калемпир, пияз, сарымсак, петрушка) кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жашылчалар шире көп бербеши үчүн кол менен так кесүү керек.
2. Фаршты жашылча менен аралаштырыңыз.
3. Толтурулганга томат жана калемпир пастасын, ошондой эле татымал, тузду кошобуз. Mix.
4. Дагы бир салынды бычак менен майдалап, 30 мүнөткө бөлүп коюңуз.
5. Катуу камыр жууруңуз. Ун, туз 12 грамм, суу, сүт алыңыз. 30 мүнөт тыныгуу үчүн калтырыңыз.
6. Камырды 3 бөлүккө бөлүңүз. Ар бирин диаметри 25 см болгон тегерек формаларга айландырыңыз, сизге жука камыр керек.
7,40 гр. Камырдын үстүнө пломбаларды бир четинен жайып, колуңуз менен тегерете жука жайыңыз. Тортту толугу менен толтуруңуз.
8. Камырды кургак куурулган табага салыңыз. Орточо отто 2 мүнөт отто кармап, капкак менен жаап коюңуз. Дагы 3 мүнөт бышырыңыз.
Түрк кофеси
Эфиопиядан чыккан кофе Түркияда өзгөчө ыкма менен даярдалат. Ал жерден ал улуттук суусундукка айланган. Алгач кофе байлардын суусундугу деп эсептелген. Түрк кофесинин даярдыгы аялдарга үйрөтүлдү. Келечектеги күйөөлөр аялдарын ушул суусундукту кантип даярдоону жакшы билгендигинин негизинде тандашкан.
Курамы:
Унутулган кофе - 5 чай кашык
Суу - 1,5 стакан
Туз - чымчым
Шекер - 1 чай кашык
Жасоо ыкмасы:
1. Кофени түрккө куюп, туз, шекер кошуп, муздак суу куюп, аралаштырыңыз.
2. Жай отко коюңуз. Көбүк көтөрүлө баштаганда, оттон алып, кайра кийгизип коюңуз. 5 жолу кайталаңыз.
3. Көбүктү кашык менен өзүнчө идишке салыңыз. Кружкаларга куюп, үстүнө көбүктү жайыңыз. Бир стакан муздак суу менен кызмат кылыңыз.
