Бул салаттын мекени Франция. Nicoise дээрлик бардык француз ресторандарында бар, бирок аны чет өлкөгө чыкпай эле байкап көрсөңүз болот, анткени бул тамактын ингредиенттери каалаган чоң супермаркетте бар.
Ал зарыл
- 6 порцияга арналган азыктар:
- Салат үчүн:
- - тунец консервасы - 400 г;
- - жумуртка - 6 даана;
- - жаш картошка - 12 даана;
- - 3 орто помидор;
- - салат салаты - 2 баш капуста;
- - кичинекей кызыл пияз;
- - жашыл буурчак - 180 г;
- - бир ууч зайтун;
- - 2 кашык каперс;
- - консерваланган анчоус - 5-6 даана;
- - калемпир жана туз.
- Май куюу үчүн:
- - шалбар;
- - тимьяндын 4 бутагы жана райхандын 2 бутагы;
- - ореганонун бутагы;
- - Дижон кычы - бир чай кашык;
- - 1/2 стакан лимон ширеси;
- 3/4 чөйчөк зайтун майы
- - калемпир жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Биз кийинүүдөн баштайбыз: жыпар жыттуу чөптөрдүн сабагын алып, жалбырактарын гана калтырып, аларды шалбаа менен бирге майдалайбыз. Чөптөр менен пиязды лимон ширеси, зайтун майы жана кычы менен аралаштырып, татымына жараша туз, мурч кошуңуз.
2-кадам
Картошканы щётка менен жакшылап жууңуз, бирок кабыгын тазалабаңыз. Кайнак суу менен толтуруп, кайнатыңыз, туз жана 10-15 мүнөт (же бышканга чейин) бышырыңыз. Сууну төгүп, картошканы вилка менен бир аз бастырып, дароо таңгактын үстүнө куюп салыңыз.
3-кадам
Картошка кайнап жатканда, биз башка ингредиенттер менен алекпиз: жашыл буурчакты кайнак суу менен куюп, 3-5 мүнөттөй бышырыңыз, ошондо алар жумшак болушат, бирок бышырылганын сактап калышат. Төө буурчакты муздуу сууга салдык.
4-кадам
Кайнатылган жумуртканы кайнатыңыз, кайнак сууга куюп, таза жана муздатыңыз. Чейрек же тилимдерге кесүү.
5-кадам
Пияз менен помидорду мүмкүн болушунча кичинекей тилимдерге бөлүп, үч аш кашык таңгак менен аралаштырыңыз.
6-кадам
Салат жалбырактарын колубуз менен жыртып, бир аз таңгак менен куюп, идишке салабыз. Ортосуна тунец салып, анын жанына картошка, пияз жана помидорду жылытыңыз. Калган кийим менен кошо суу.
7-кадам
Салатты жумуртка, каперс, зайтун жана анчоус менен кооздоңуз. Nicoise салаты даяр!
