Сельдерей шорпосу ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, аз калориялуу диеталык же каймак кошулган коюу кой. Бирок, кандай болгон күндө да, ал даамдуу жана адаттан тыш болуп чыгат.
Сельдерей кошулган жашылча диеталык шорпо
Курамы:
- жаңы капуста - 550-600 г;
- сельдерей тамыры - 120-150 г;
- петрушканын тамыры - 1 даана;
- орто көлөмдөгү сабиз жана пияз - 1-2 даана;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.;
- деңиз тузу - чоң чымчым;
- тазаланган суу - 1, 5 л.
Даярдоо:
Сабизди тазалап, майдалап туурайбыз. Анын өлчөмүн чечүүдө, бул жашылча шорпого таттуу даам бергенин эсиңизден чыгарбаңыз.
Сельдерейди жана петрушканы (тамырды) чогуу чайкаңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Жаңы капустаны майдалап туурап алыңыз.
Майды түбү оор казанга жылытыңыз. Үстүндөгү пиязды бир аз кызартып, орточо ысыкта күйгүзүңүз. Бул процесс болжол менен 2-3 мүнөткө созулат. Даяр болгон ингредиенттердин калган бөлүгүн - сабиз, сельдерей, петрушканын тамырына куюңуз.
Аралашманы казанга салып, чейрек сааттай жаап, жай отто кайнатыңыз. Туз. Өрт өчүрүү учурунда композицияны мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек.
Капустаны кошуңуз. Бардык ингредиенттерди чогуу өчүрө бериңиз. Жалпысынан бул процесс жарым саатка созулат. Бул убакыттын ичинде бардык жашылчалар толугу менен бышырылышы керек.
Кастрюлга кайнак суу куюп салыңыз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин шорпо толугу менен бышырылат. Ага каалаган татымалдарды кошуп, дасторконго сунсаңыз болот.
Даяр болгон тамактын курамында минималдуу калория бар. Аны дагы жеңилирээк кылуу үчүн, тамак майынын көлөмүн азайта аласыз.
Май менен күйгөн Сельдерей Шорпосу
Курамы:
- түстүү капуста жана ак капуста - ар бири 280-300 г;
- болгар калемпири, пияз жана сабиз - 1 даана;
- сельдерей - 130-150 г;
- помидор - 2-3 даана;
- лимон - жарым;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- жаңы көк чөптөр - бир тутам;
- кургатылган райхан, кориандр, куркума - чоң чымчым;
- суу - 2 л.;
- татымына жараша туз.
Даярдоо:
Бардык жашылчаларды тазалап, жууп салыңыз. Гүл капустаны өзүнчө "кол чатырларга" бөлүп, ак капустаны майдалап туурап алыңыз. Сабизди узун тилкелердей кылып кесип же кыргыч менен туурайбыз. Болгар калемпирин кубиктерге же кубиктерге бөлүңүз.
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, дароо туздап салыңыз. Алгач, капустанын эки түрүн көбүктөнгөн суюктукка жөнөтүңүз. Андан кийин - сабиз жана таттуу калемпир. Ингредиенттерди 10-12 мүнөт бирге бышырыңыз.
Сельдерейдин тамырын майдалап туурап алыңыз. Дал ошол ал активдүү көмөктөшөт похудению даяр тамак жеп жатканда. Пиязды, помидорду, сарымсакты туш келди туурайбыз.
Бардык даярдалган кошумча азыктарды шорпого жөнөтүңүз. Дарылоону 6-7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин - бардык тандалган татымалдарды кошуп, цитрус жарымынын ширесин шорпого сыгып алыңыз. Бул процессте эч кандай сөөктүн дарыланып кетпешин текшерип алыңыз.
Дагы 3-4 мүнөттөн кийин мешти жылытууну өчүрсөңүз болот. Даяр жөнөкөй жана жеңил шорпону бөлүктөргө куюп, кургатылган чөптөрдү себелеп, кечки тамакка берсеңиз болот.
Сельдерей каймак шорпосу
Курамы:
- сельдерей тамыры, сабиз, картошка, пияз - 1 даана;
- ун - жарым десерт кашык;
- каалаган сорпосу жана май сүт / каймак - 1, 5 аш кашык;
- май - 70-80 г;
- туз, күн карама майы, көк пияздын жүнү - татымына жараша.
Даярдоо:
Рецептте көрсөтүлгөн бардык жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Аларды эң орой кыргычтын жардамы менен майдалаңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлсө болот.
Сары майдын жарымын чоюн темиринде ысытыңыз. Үстүндөгү пиязды болжол менен 7-8 мүнөт кайнатыңыз. Майдаланган сабизди кошуңуз.
Дагы 10-12 мүнөттөн кийин, калган май менен картошканы идишке жөнөтүңүз. Бышырууну саатына болжол менен төрттөн бери улантыңыз. Сельдерей кошуу. Массаны дагы 12-14 мүнөт бышырыңыз.
Бышырылган жашылчаларга ун кошобуз. Аларды 3-4 мүнөт бышырыңыз. Пайда болгон жумшак массаны блендер менен өлтүрүңүз. Үстүнө акырындык менен сүт жана сорпонун жылуу аралашмасы менен куюп, керектүү консистенцияга ээ болуңуз. Туз. Шорпону жай отко алып келип, мештен дароо алып салыңыз.
Даяр болгон табакты майдаланган көк пияз менен марттык менен чачыңыз. Айрыкча сарымсак крутондары менен тамактанганда даамдуу болот.
Тоок эти менен
Курамы:
- тооктун аркасы - жарым килограмм;
- сабиз, пияз, сельдерей тамыры - 1 даана;
- суу - 1,5 л.;
- кесме - 60-70 г;
- тазаланган имбирдин тамыры - 1,5 см;
- гвоздика - 1-2 даана;
- татымына жараша туз жана укроп.
Даярдоо:
Тоок этин чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сельдерей тамырын чайкап, кичинекей тилкелер менен кесип алыңыз. Сабизди дагы ушундай эле жол менен даярдаңыз. Тазаланган жана жуулган пиязды майдалап кубик кылып туурайбыз. Үстүңкү териси жок имбирдин тамырын майдалап майдаланган же сүргүчтөн өткөрсө болот.
Даяр болгон тамактардын бардыгын казанга салыңыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Калың сууну төк. Шорпону капкактын астына жарым саатка бир аз жетпей бышырыңыз.
Кесмени акыркы жолу куюңуз. Аны кошкондон кийин, шорпону мешке чейрек саатка калтырыңыз.
Даяр болгон сыйды кичинекей табактарга куюңуз. Майдаланган жаңы укроп менен себелеп коюңуз. Аны кургатылган чөптөр менен алмаштырсаңыз да болот.
Сельдерей жана цуккини пюресинин шорпосу
Курамы:
- жаңы цуккини - 650-700 г;
- пияз - 230-250 г;
- сабалуу сельдерей - 150-170 г;
- жаңы райхан (жарык) - 60-70 г;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- зайтун майы - 1/3 аш кашык.;
- лимон / лайм - 1 даана;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- суу - 1, 2-1, 5 л;
- фета сыры - кызмат кылуу үчүн.
Даярдоо:
Цуккини үстүңкү терисин кесип таштаңыз. Бул жаш жашылчалар колдонулган учурда дагы жасалышы керек. Эски цуккиниде ортосун чоң катуу уруктар менен кесүү керек. Калган бөлүгүн кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Алгач, сельдерейди (сабагын) жарымынан узунунан кесип алыңыз. Андан кийин майдалап туурап алыңыз. Пиязды тыкан тилимдерге бөлүңүз. Сарымсакты кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Зайтун майын казанга жылытыңыз. Идиштер түбү калың болушу керек. Майдаланган сельдерей жана пиязды кызытылган майга куюңуз. Ингредиенттерди дароо туздап, жашылчалар жакшы жумшарганча тез-тез аралаштырып кайнатыңыз. Эгер май аз болсо, анда дагы бир аз зайтун майын кошсоңуз болот.
Сарымсак кошуу. Дагы жарым мүнөттөн кийин цуккини кесиндилерин кошуңуз. Бардык ингредиенттерди бир мүнөткө жакын кайнатыңыз.
Райхон жалбырактарын казанга өткөрүп бериңиз. Аларды алгач сабактардан алып салуу керек. Аларды колуңуз менен кичинекей бөлүктөргө бөлсөңүз болот.
Тамакты казанга жакшылап аралаштыргандан кийин, үстүнө суу куюп салыңыз. Кайнатуунун алгачкы белгилери пайда болгонго чейин алып келип, идишти дароо капкак менен жаап коюңуз. Оригиналдуу жашылча шорпосун орточо отто сааттын төрттөн бир бөлүгүнө чейин бышырыңыз. Массаны мезгил-мезгили менен аралаштырып, күйүп кетпесин текшерип туруу абдан маанилүү. Болбосо, тамактын даамы бир топ начарлап, табаны алмаштырууга туура келет. Белгиленген убакыт ичинде цуккини жакшы жумшарып, бирок ошол эле учурда түсүн жоготпошу керек.
Калың өсүмдүк массасына туз жана калемпирди куюңуз. Кошумча татымалдарды да жактырсаңыз болот.
Мештен дээрлик даяр идишти алып, блендер менен үзгүлтүккө учуратыңыз. Жашылчаларды майда бөлүкчөлөргө калтырып же жумшак, бир тектүү пюреге айландырсаңыз болот. Бардык нерсе үй ээсинин табитинен көз каранды. Буга чейин пюре курамында, жөнөтүү 1 ст. l. зайтун майы, бүтүндөй кичинекей лимондун ширеси. Камчыны блендер менен кайталаңыз.
Даяр идишти порцияланган табактарга куюңуз. Ар бирин сырдын бир бөлүгү менен кооздоңуз. Ошондой эле, бир кызматка күнүнө бир-эки райхан жалбырагын кошуп, зайтун майын чачсаңыз болот.
Сербиянын шорпосу козу жана сельдерей менен
Курамы:
- майдаланган козу ийини - 1 даана;
- өз ширесиндеги помидор (консерваланган) - 400-450 г;
- сабалган сельдерей - 3-4 сабак;
- ар кандай түстөгү таттуу калемпир - 1 бакалавр;
- сабиз жана пияз - 3 даана;
- петрушканын тамыры - 1 чоң;
- буудай уну - 2 десерт кашык;
- чийки сарысы - 2 даана;
- каймак - толук стакан;
- лаврушка - 2 жалбырак;
- суу - 3-3,5 литр;
- сарымсак, туз, май, калемпир - татымына жараша.
Даярдоо:
Майдаланган ийин пышагын чоң дубал жана түбү калың казандын түбүнө жөнөтүңүз. Этти суу менен куюп, кайнатыңыз. Бул этапта суюктуктун бетиндеги көбүктүн бардыгын кылдаттык менен тазалоо абдан маанилүү. Болбосо, сырткы көрүнүшү боюнча супту тунук жана аппетиттүү кылуу мүмкүн эмес. Көбүктү майда тешиктери бар идиш кашык менен алып салуу эң ыңгайлуу.
Идишке лаврушка менен калемпирди кошуңуз. Эң жакшысы бурчак түрүндө бурукс бурчун колдонсоңуз болот. Табаны капкак менен жаап, этти бардык кошулмалар менен жай отто 2 сааттай бышырыңыз. Бул мезгил козунун сапатына жараша көбөйүшү же азайышы мүмкүн.
Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, сорподогу бардык коюу нерселерди алып салыңыз. Аны калемпирден жана лаврушкадан сүзүп алыңыз. Этти сөөктөрдөн алып, экинчисин таштаңыз. Пайда болгон сорпону кошумча сүзүп алуу максатка ылайыктуу. Мисалы, эң сонун электен же бир-эки катмар таза марлиден.
Сабиз менен сельдерейдин сабагын сыйрып алыңыз. Калган бөлүктөрүн чоң кесимдерге бөлүңүз. Бул ингредиенттерге, мурун тилимдерге кесилген петрушканын тамырын жөнөтүңүз. Сарымсакты бычактын бүдөмүк тарабы менен майдалап же майда бөлүктөрү бар сүргүч менен майдалап алууга болот. Даяр болгон ингредиенттерди сорпого жөнөтүңүз. Эттин бөлүктөрүн ага кайтарыңыз. Шорпонун түбүн бир саатка жетпеген убакытта жай отто жаап бышырыңыз.
10 мүнөттөн кийин идишке консерваланган помидорду кошуп алыңыз. Аларды алгач эзүү менен жууруш керек. Эгер помидор тери менен кошо консерваланса, көмөч казандын ичинен эң чоң бөлүктөрүн тандап алууга аракет кылыңыз.
Калган убакытта пиязды майдалап туурап алыңыз. Аны ар кандай ысытылган май куюлган идишке куюңуз. Мисалы, кадимкидей - күн карама. Жашылча кесимдерин тунук болгонго чейин бышырыңыз.
Калемпирден сабагы менен чокусун кесип ал. Анын мазмунун тазалаңыз. Калган уруктарды жууп салыңыз. Калганын туш келди кесүү. Таттуу калемпирдин бөлүктөрүн чоң кылып жасоого болот. Аларды пияздын ичине куюңуз. Эки жашылча бир аз кызарганча куурууну уланта бериңиз.
Кастрюлга ун куюп салыңыз. Мазмунду жакшылап аралаштырыңыз. Бир-эки мүнөт кууруй бер. Табадан бир аз сорпону ундагы жашылчаларга куюңуз. Процесс учурунда массаны тынымсыз аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Бул этапта майдаланган паприканы колдонуу өзгөчө даамдуу.
Кастрюлдагы нерселерди шорпосу бар жалпы казанга өткөрүп бериңиз. Аралаштыргандан кийин дагы 12-14 мүнөт бышырыңыз.
Эки чийки жумуртканын агын жакшылап сүртү. Алар калың көбүк менен жабылышы керек. Аларга каймак жана шорподон бир аз сорпону кошуп алыңыз. Камчыны кайталаңыз. Каймак-сарысы массасын казанга куюңуз. Кийинчерээк мешти жылытууну өчүрүңүз.
Идишти капкак менен жаап коюңуз. Аны 10-12 мүнөт демдеңиз. Бул этап-этабы менен рецепт үйдө өтө адаттан тышкары чын жүрөктөн жасалган шорпо бышырууга мүмкүндүк берет.
