Устрица козу карындары даамдуу, аш болумдуу козу карындар. Алар белокторго жана C, E, D витаминдерине жана В тобуна бай, устрицанын козу карындарынын өзгөчө баалуулугу алардын табигый шарттарда гана эмес, жасалма шарттарда да өсүшүндө. Устрица козу карындарын бышырууга канча убакыт кетет?
Устрица козу карындары менен эмне кылса болот
Устрица козу карындары, шампиньондор сыяктуу, жыл бою үтүк, сабан жана целлюлозасы бар башка толтургучтардын субстраттарында өстүрсө болот. Өстүрүүнүн оңойлугу, түшүмдүүлүгү жогору жана даамы устрицанын козу карынын абдан популярдуу продукт кылат.
Устрицанын козу карындарын кайнаткыңыз келсе, алар кайнак сууга чөмүлгөндөн баштап болжол менен 15-20 мүнөттө даяр болушат. Козу карындарды алдын-ала жакшы тазалап, бардык таштандыларды алып салуу керек. Ал үчүн устрицанын козу карындарын бышырардан мурун муздак сууга салып коюу сунушталат. Тазаланган козу карындарды (айрыкча чоңдорун) бир нече бөлүккө бөлүп алуу жакшы. Устрицанын козу карындарын кууруу же бышыруу болжол менен 15-20 мүнөткө созулат. Бул козу карынды алдын ала кайнатуунун кажети жок.
Устрицанын туздалган козу карыны абдан жакшы. Аларды 3 килограмм козу карынга даярдоо үчүн болжол менен 200 грамм туз, 5-6 тиш сарымсак, 5-6 кара калемпир, 50 миллилитр 9% ашкана уксусу, жыпар жыттуу заттар (мисалы, укроп, хрен жалбырактары) керек болот. даам. Ыссык жол менен туздаганда устрицанын козу карындарынын кабыгынан тазаланган жана жуулган капкактарын 10 мүнөт кайнатуу керек. Бул убакыттын ичинде, туздуу суусундукту даярдап алыңыз. Туз, уксус, калемпир жана татымалдарды аралаштырып, 500 миллилитр кайнак суу куюп, жай отто 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Кайнатылган козу карындын капкактарын стерилденген айнек идиштерге өткөрүп, ар бир катмарга сарымсактын майдаланган бөлүктөрүн кошуп, андан кийин ысык шор менен жаап коюңуз. Банкаларды стерилденген пластикалык капкактар менен жабыңыз. Алар бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин, муздаткычка коюңуз. 7 күндөн кийин, сизге даамдуу туздалган козу карындар даяр болот.
Мындан тышкары, устрица козу карындарын бышырып, ысык салат же икрадан жасаса болот.
Устрица козу карын шорпосу
Устрицанын козу карын шорпосун даярдоону кааласаңыз, сорпону калпактардан бөлүп-бөлүп бышырган жакшы (20 мүнөт бышырып, тазаланган жана кесилген картошканы даяр болгонго чейин бир аздан кийин). Сорпо даярдалып жатканда, козу карындын майда бөлүктөрүнө кесилген буттарын, майдаланган пияз менен кошо өсүмдүк майына кууруу керек (болжол менен 10 мүнөт). Андан кийин бул аралашманы козу карындын шорпосуна кошуп, татымына жараша туз кошуп, 1-2 лавр жалбырагын, 2-3 кара калемпирди салыңыз. Оттон алып салгандан кийин, идишти капкактын астына 15-20 мүнөт куюп коюу керек. Дастарканада шорпого майдаланган чөптөрдү себип, каймак менен татымал келтирсеңиз болот.
