Муссака - Балкан жана Жакынкы Чыгыштагы салттуу баклажан тамак. Мен муссаканы Молдова, Болгария жана Грек ашканасында жасап көрдүм. Мага грек муссакасы эң адаттан тыш жана даамдуу сезилди.
Ал зарыл
- - 500 грамм уй эти,
- - 3 орточо картошка,
- - 2 баклажан,
- - 200 грамм катуу сыр,
- - 1 пияз,
- - 2 тиш сарымсак,
- - 2 аш кашык томат пастасы
- - 400 грамм каймак,
- - 2 аш кашык ун,
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы,
- - туз, татымына жараша кара мурч,
- - жасалгалоо үчүн петрушка жана укроп.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды тазалап, майда туурап, өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Куурулган пиязга майдаланган сарымсакты кошуп, дагы 2-3 мүнөт кууруйбуз.
2-кадам
Уй этин жакшылап чайкап, эт майдалагычтан бир нече жолу өткөрүп, сарымсак менен пиязга кошобуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Томат пастасын 2 аш кашык кайнатылган сууга эритип, эттин үстүнө куюңуз. Жакшы аралаштырыңыз.
3-кадам
Баклажандарды чайкап, кесимдерге бөлүңүз. Ачууну кетирүү үчүн баклажанга кайнак суу куюп, жакшылап туздап, 30 мүнөт демдеңиз, баклажандарды жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
4-кадам
Картошканы тазалап, кесимдерге бөлүп, туздалган сууга жарым бышканга чейин бышырыңыз.
5-кадам
Табага унду кууруп, каймак, туз менен аралаштырып, кайнатыңыз.
6-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Нан бышыруучу табакка этияттык менен катмар кылып жайыңыз: фарш, баклажан, картошка, ун жана каймак соусу. Сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, идиштин үстүнө чачыңыз.
7-кадам
Духовкада кызарганча 30-40 мүнөт бышырыңыз. Петрушканы жана укропту майдалап туурап, даяр тамакты кооздоңуз. Кызуу кызмат кылыңыз.
