Муссака - Грецияда ойлоп табылган эт кастрөлүнүн бир түрү. Адатта, ширелүү фарш - козу же уй эти, таттуу помидор жана жашылчалар, татымал менен жакшы татымал менен даярдалат. Баклажан грек тилинде муссакада сөзсүз түрдө колдонулат. Калган жашылча-жемиштер болушу мүмкүн - картошка, пияз, цуккини, ал тургай, жашыл буурчак же ак капуста.
Ал зарыл
- - баклажан - 2 даана;
- - зайтун майы - 100 мл;
- - картошка - 100 г;
- - шалбар - 2 даана;
- - болгар калемпири - 2 даана;
- - майдаланган уй эти - 300 г;
- - жаңы помидор - 4 даана;
- - петрушка - 1 боо;
- - эчкинин сыры (катуу) - 300 г;
- - татымына жараша туз.
- Каймак катмар үчүн:
- - сүт - 300 мл;
- - мускат жаңгагы - 3 г;
- - май - 30 г;
- - буудай уну (премиум сорту) - 1, 5 аш кашык;
- - тооктун жумурткасы - 2 даана;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жука тилимдерге бөлүп, зайтун майы менен себелеп коюңуз. Ашыкча нымдуулук жана ачуу сезимден арылуу үчүн туз себелеп, 20 мүнөт тыныктырыңыз. Картошканы кайнатып, кабыгын аарчып, баклажан менен бирдей тегерекчелерге орнотуңуз.
2-кадам
Кремдүү муссак соусун бышыруу. Кастрюлда сүттү мускат жаңгагы менен ысытыңыз. Табаны майды эритип, унду кошобуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Жылытылган сүткө аралашманы кошуп, коюу болгонго чейин аралаштырып, мештен чыгарыңыз. Бир аз муздатып, ага эки тооктун сарысын кошуңуз.
3-кадам
Сарымсакты зайтун майына жылытып, ага уй этин кошуп, аралаштырыңыз. Эт ширеси бууланганда, тузду татымына жараша кошуп, фаршты мештен чыгарыңыз.
Болгар калемпирин башка табага кууруп алыңыз. Жаңы помидорлор үчүн сабагын алып, помидорду кесимчелерге бөлүп кесип салыңыз. Болгар калемпирине майдаланган помидорду кошуңуз. Кууруп, оттон алып, майда тууралган петрушканы кошобуз. Татымына жараша жана аралаштыра турган туз.
Ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн баклажандарды кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Эки тарабын тең өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
4-кадам
Биз муссаканы түзөбүз. Картошканы биринчи катмарга калыпка салып, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Андан кийин кайрадан баклажан менен сырды салыңыз. Үстүнө фаршты жана куурулган жашылчаларды коюңуз. Акыркы катмар картошка. Баардык идишти каймак соусу менен бирдей куюп, сыр менен марттык менен чачыңыз.
Муссаканы эки жүз градуска чейин ысытылган духовкага бышырууга жиберип, алтын кабык пайда болгонго чейин бышырабыз.
