Адыгей сыры - бул универсалдуу продукт, ал ар кандай жашылча-жемиштер менен жакшы айкалышат, ал өзүнөн өзү да, бир кесим нан үчүн да, бир чыны кофеге бал менен даамдуу …
Адыгэ сыры кадимки койдун сүтүнөн, ал эми биздин аймакта уйдун сүтүнөн жасалат. Биздин күндөргө чейин жеткен уламыштардын бирине караганда, кара чачтуу, кайраттуу жана абдан сулуу кыз бүтүндөй койлорду Кавказ тоолорундагы элементтерден сактап калган. Бул үчүн Амыш кудайы - кой чарбасынын колдоочусу - сулуу кызга кой сүтүнөн сыр жасоонун рецепти менен тааныштырды. Андан бери ушул күнгө чейин Адыгей сырын даярдоо үчүн таза сүттү алып, кайнатып, сарысуу менен ачытып, чыпкалап, сыр быштакты атайын себетке басышат. Бетинде өзгөчө рельефтик схемасы бар назик жумшак сыр ушундайча алынат. Адыгэ сыры өзүнчө даамдуу, бирок андан ар кандай тамактарды жана пломбуларды жасай аласыз.
Жаңы Адыгэ сырын кубиктерге бөлүп, үстүнө жаңы бал куюп салыңыз. Бул тамакты кофеңиз менен токтоосуз берсеңиз болот.
Эгер кандайдыр бир себептерден улам куштун жумурткасын жей албасаңыз жана салаттын рецеби ушул продуктту колдонууну камтыса, кайнатылган жумуртканы орой териге сүрүлгөн Адыгей сырына алмаштырыңыз. Жаңы жашылчалар же чөптөр менен айкалышканда, быштактын даамы кайнатылган жумуртканын агын даамдайт жана ага аябай окшош.
Адыге сырын пирогго толтуруу катары колдонуңуз. Сырга майдаланган петрушка же кинза кошсоңуз же сырды картошка пюреси менен аралаштырсаңыз болот. Осетин пирогдору, ачма, сабурани, хачапури, хичини, варениктер - бул Адыгей сыры менен толтурулган тамактардын кичинекей тизмеси.
Даагы бейтарап болгон адыгей сырын норинин шейшебине ороп, камырга малып, майга кууруп, вегетариандык жол менен куурулган "балыкты" алсаңыз болот. Деңиз балдырларынан жасалган салат аралаштырылган адыгей сырынын даамы жеңил туздалган майшабак сыяктуу жана аны индиялык "Шубха" тамак-ашын жасоого болот, ал теринин терисинин астындагы орус майшабагына абдан окшош.
Кесилген Адыгэ сырын камырга малып, нандын күкүмүнө түрүп, кууруп алсаңыз болот. Сыр дээрлик эрибейт, формасын жакшы сактайт жана куурулганда жаңы жашылчалардын салатына кошумча катары мыкты закуска болуп калат.
Адыгей сырын вилка менен эзип, пресстен өткөн сарымсак, майдаланган петрушка же кинза менен аралаштырыңыз жана бул аралашманы жаңы ак нанга жайыңыз же салат жалбырагына ороп коюңуз - майрамдык дасторкондо кызмат кылууга татыктуу сонун табит. Ачуу сүйүүчүлөр ошол эле аралашмага өтө майда тууралган жаңы жашыл же кызыл ачуу калемпирди кошо алышат.
Адыгей сыры кинза менен аралаштырылып, жаңгакка аралаштырылып, куурулган баклажан жана жаңы помидор менен берилди - Кавказ стилиндеги дагы бир жарашыктуу майрамдык тамак.
Адыгей сырын одоно майдалагычка сүртүп, кабыгына кайнатыңыз жана одоно майдалагычта майдаланган алдын ала тазаланган картошканы аралаштырып, нори кошуп, майда бөлүктөргө бөлүп же кофе майдалагычка эзип, туз салып, кичинекей котлеттерди жасап, унга түрүп, көмөч казанды капкак менен жаап, өсүмдүк майы менен кууруйбуз. Сыр менен картошканын үлүшү болжол менен 1: 1, калганы татымына жараша болот. Котлеттердин даамы балык котлетине окшош.
Адыгей сырын, куурулган кесектерин баклажан жана болгар калемпирлерине салып, үстүнө табак салып, үстүнө жүктөңүз, түнү менен муздаткычка калтырып коюңуз - натыйжада майрамдык дасторконго жаркыраган аппетит пайда болот.
Адыгей сыры менен камчыланган, күчтүү таттуу кара кофе, таттуу таттуу - бул өзгөчө даамы менен таң калтырган суусундук. Бул жерге халва, ар кандай татымалдарды кошо аласыз.
