Козу карындар - бул ар кандай тамакты шедеврге айланткан укмуштуудай продукт. Алардын кошулушу менен, сиз юлиен, гуляш, икра, шорпо, жашылчадан жасалган ашкана, салаттар, котлеттер, варениктер, пирогдорду бышырсаңыз болот. Ошондой эле козу карындар менен кошо даамдуу тамактар алынат.
Козу карын куймак
Эртең мененки тамак үчүн, козу карындардын жеңил куймактарын жасай аласыз. Бул тамак тез жана оңой жасалат.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- козу карындар - 250-300 грамм;
- пияз - 1 даана;
- көк пияз - 2-3 бутак;
- катуу сыр - 100 грамм;
- жумуртка - 1 даана;
- майсыз каймак - 2-4 аш кашык;
- ун - ½ стакан;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Тизмеде көрсөтүлгөн ингредиенттердин ичинен онго жакын порция жасашыңыз керек.
Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Табаны оттун үстүндө ысытыңыз. Пиязды өсүмдүк майына кастрюльге салып, даамдуу алтын түстө кууруп алыңыз.
Козу карындарды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, куурулган пияздын үстүнө кошобуз. Козу карындарды жана пиязды туз, калемпир менен татымал кылыңыз. Ар дайым аралаштырып, бышканга чейин кууруп алыңыз.
Идишке бир жумуртканы чапкылаңыз. Көк пиязды майдалап туурап алыңыз. Кааласаңыз, башка жашылчаларды дагы колдонсоңуз болот. Жумуртканын массасына майдаланган көк пиязды жана каймакты кошобуз. Пияз менен куурулган козу карындарды идишке өткөрүп бериңиз. Сырды сүргүчтөн өткөрүп сүртүңүз. Сырды бир идиш камырга өткөрүп бериңиз. Керек болсо туз, калемпир кошуп коюңуз. Алынган массаны аралаштырыңыз.
Даяр болгон камырды чоң кашыктын жардамы менен табага бөлүп салыңыз. Куймактарды эки жагына бышканча кууруп алабыз. Даяр блинчиктер кооз кытырак түскө ээ болушу керек.
Нанга кызмат кылардан мурун куймактын үстүнө каймак же соус куюңуз. Ошондой эле козу карын кошуп, мындай куймакка соус даярдап алсаңыз болот. Үстүнө куймак салынса, майдаланган чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
Козу карын кастрюль
Бул тамак аба, жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- козу карындар - 500 грамм
- пияз - 1 даана.
- жумуртка - 3 даана.
- сабиз - 2 даана.
- ак нан - 3-4 кесим
- сүт - ½ стакан
- нан күкүмдөрү
- майоран, туз, калемпир - татымына жараша
Нандын этин сүткө чылаңыз. Май менен майдалап тууралган пиязды табага кууруп алабыз. Кесилген козу карындарды орой кыргыч аркылуу сүртүп алыңыз. Козу карындарды он мүнөттөй кайнатыңыз.
Кайнатылган сабиздин кабыгын аарчыңыз. Аны козу карындарга өткөрүп, кайнатууну уланта бериңиз. Туз жана калемпирди кошуңуз. Чыланган нанды козу карын аралашмасына өткөрүп бериңиз.
Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Ак, үлпүлдөк масса алынганга чейин, актарды сүртүңүз. Сарысы аралашма ак жана жылмакай болгуча согуп алыңыз. Сарысын кызарган козу карындар менен айкалыштырыңыз. Пайда болгон массаны белоктор менен айкалыштырыңыз. Керек болсо, даярдалган массаны туздап, майоран кошуңуз.
Бышыруучу табак даярдаңыз. Аны сары май менен майлап, нан күкүмдөрүнө себелеп коюңуз. Козу-карын массасын калыпка өткөрүп, ысытылган духовкага саласыз. Кастрюль 180 ° C температурада 40-50 мүнөт бышырылат.
Козу карындан жасалган кастрюль тамакты гарнир катары кошсо болот. Ошондой эле, аны жеңил тамак катары сунуштаса болот.
