Меште бышырылган чочконун эти, уйдун же козунун кабыргалары абдан даамдуу тамак. Алар ар кандай жолдор менен даярдалат: аларды алдын-ала жыпар жыттуу заттарга кайнатылган сорподо кайнатышат, куурулган же бышырылган чийки. Экинчи ыкманы колдонуп, кууруп, андан кийин гана чочконун кабыргаларын мешке бышырабыз.
Ал зарыл
-
- Чочконун төш кабыргасы - 1,5 кг,
- Майдаланган кара мурч
- Спайс - кориандр
- мускат жаңгагы
- кычы уруктары,
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Бал - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы,
- Стол кычы - 2 чай кашык.
Нускамалар
1 кадам
Көкүрөктү ар биринин кабыргасы болгудай кылып кесинди, идишке, туз жана калемпирге салыңыз. Горчица уругун жана кориандрды майдалап, мускат жаңгагы, чейрек түрүндө майдалап, майда туурагычта сүртүп алыңыз. Татымалдарды этке куюп, аралаштырыңыз. Идишти капкак менен жаап, кабыргаларды бөлмө температурасында 3-4 саат маринаддоо үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Табаны алдын ала ысытып, май куюп, кабыргаларын ысык майга кууруп алыңыз. Алардын бардыгын көмөч казанга салбаңыз, бир нече этапта кууруп алыңыз.
3-кадам
Балды, соя соусун жана ашкана кычын аралаштырып, соус жаса. Ар бир кабырганын үстүнө аралашманы жайып, бышыруучу баракка же зым текчеге коюңуз.
4-кадам
Духовканы 200 ° C чейин ысытып, ичине бышыруу табагын же темир торду коюңуз. Эгерде темир торду колдонсоңуз, анда бышыруу табагын фольга менен жаап, эттин ширеси ага агып турушу керек. 15 мүнөттөн кийин кабыргаларды сыйрыңыз. Андан кийин дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Духовканы өчүрүп, этти дагы 5 мүнөт туруп, табакчалардын үстүнө коюңуз.
