Майрамдык дасторкон укмуштай жана таң калыштуу даамдуу башкы тамаксыз жасай албайт. Анын айтымында, уйдун этинен жасалган стейк бышырууну сунуштайм. Даярдоо үчүн бир топ убакыт талап кылынат, бирок баардыгы, өзгөчө, бул тамакты баалашат.
Ал зарыл
- - уй эти - 1, 2-1, 4 кг;
- - сыра - 1 бөтөлкө;
- - ром же коньяк - 6 аш кашык;
- - таттуу паприка - 1 чай кашык;
- - кызыл болгар калемпири - 2 даана;
- - апельсин ширеси - 4 аш кашык;
- - лимон ширеси - 2 аш кашык;
- - кургак майдаланган сарымсак - 1 чай кашык;
- - папайя - 1 даана;
- - шекер - 80 г;
- - манго - 1 даана;
- - алмурут - 3 даана;
- - туз - 0,5 аш кашык;
- - кум шекер - 50 г;
- - майдаланган кара мурч;
- - кызыл ачуу калемпир.
- Соус үчүн:
- - лимон ширеси - 0,5 аш кашык;
- - май - 50 г;
- - ак шарап уксусу - 0,5 аш кашык;
- - жумуртканын сарысы - 2 даана.
Нускамалар
1 кадам
Уй этин жакшылап жуугандан кийин, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин этти калыңдыгы 3 сантиметр жана салмагы 300-500 граммга чейин бөлүп алыңыз.
2-кадам
Кум шекерди өзүнчө идишке куюп бүткөндөн кийин, аны төмөнкү ингредиенттер менен аралаштырыңыз: кургак сарымсак, кара жана кызыл калемпир, паприка. Бардыгын туура аралаштырыңыз. Пайда болгон кургак аралашманы майдаланган уй стейктеринин бетине сүйкөйбүз. Майдаланган этти кеминде 12 саатка муздаткычка салабыз.
3-кадам
12 саат өткөндөн кийин уйдун стейктерин алып, үстүнө майдаланган папайя целлюлозасы менен сыранын аралашмасын жаап коюңуз. Этти муздаткычка 2 сааттай муздатыңыз. Ушул убакыттын ичинде, маринаддалганга үлгүрөт.
4-кадам
2 сааттан кийин маринаддалган этти муздаткычтан алып, эки тараптан 5 мүнөт кууруйбуз.
5-кадам
Эми мөмө-жемиштерди күйгүзүүгө кез келди. Ал үчүн кум шекерди көмөч казанга куюп, эригенге чейин ысытыңыз. Алмурутту жана мангону сыйрып бүткөндөн кийин, аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин кумшекер упасы салынган идишке салып, тоголотуп алыңыз. Бул формада майдаланган жемиштерди кантка салыңыз. Ал жерге лимон жана апельсин ширесин кошуңуз. Чөмүчкө ром же коньяк куюп бүткөндөн кийин, күйгүзүп, мөмө-жемиштин үстүнө куюп салыңыз.
6-кадам
Уйдун стейк соусун даярдоо гана калды. Бул үчүн жумуртканын сарысын ак шарап уксусу жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Баарын талаптагыдай шайкаңыз. Андан кийин алынган массага мурун эритип, сары май кошуңуз. Аралашманы бир кыйла коюу болгонго чейин сабап алыңыз.
7-кадам
Этти фламель, мөмө-жемиш, болгар калемпири менен кошо берсеңиз болот. Даамдуу уй эти стейк даяр болду!
