Эттен гана эмес, балыктан да мыкты паштет даярдалат. Мындай табит ар кандай чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен ар кандай болушу мүмкүн болгон назик даамга ээ болот. Fish pate эртең мененки тамак үчүн жана түшкү тамак катары эң сонун.
Ал зарыл
-
- 500 г ак балык;
- 2 жумуртка;
- 1/2 аш кашык. каймак;
- петрушканын бутагы;
- 1 сабиз (милдеттүү эмес);
- паприка;
- Провансалдык чөптөр;
- 1 бут;
- 1 пияз;
- 150 гр ышталган лосось;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Патте үчүн ак балыктын филесин тандаңыз. Эң жакшы деңиз бастырмасын же жылтыр башын сатып алыңыз, бирок бул сортторду сатып алууга мүмкүнчүлүгүңүз болбосо, ак балыктын дагы бир түрүн - тресканы тандаңыз. Филе тоңдурулган эмес, муздатылган болушу керек.
2-кадам
Балык сорпосун даярдаңыз. Ал үчүн тооктун бутун жана пиязды кабыгынан тазалап, экиге бөлүп казанга салыңыз. Сорпону кеминде 40 мүнөт бышырыңыз. Кайнап жатканда ортосуна туз салып, бир аз кара калемпир кошуп коюңуз. Сорпону маал-маалы менен тазалап туруңуз. Даяр суюктукту чыпкалап, тунук болуп калат. Тооктун шыйрагы менен дагы бир тамак жасоого болот.
3-кадам
Балык филесинин кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Ага сорпону куюп, жай отто болжол менен 10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр балыкты тамак-аш иштетүүчү жайга жайгаштырыңыз. Ага чийки жумуртканы, каймакты, майдаланган петрушканын жалбырактарын жана кургатылган паприка кошуңуз. Кааласаңыз, Провансаль чөптөрүн кошуңуз. Баарын туз жана калемпир менен татыңыз. Бардык ингредиенттерди паста кылып майдалаңыз.
4-кадам
Бышпаган бышырылган табакты алыңыз. Пайда болгон балык пастасынын бир катмарын идиштин бийиктиги 1/3 ээлей тургандай кылып жайгаштырыңыз. Үстүнө ышталган семга катмары салынат. Макарондун дагы үчтөн бирин кошуп, үстүнө балыкты коюп, калганы менен бүтүрүңүз. Табактын үстүн фольга менен жаап, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 10 мүнөт коюңуз. Балыктан жасалган суфле бышырылышы керек. Патти кесимчелер менен кесүү менен кызмат кылыңыз. Ага жакшы коштоочу жаңы багет же сары майга куурулган тосттор, ошондой эле жеңил кургак ак шарап болот.
5-кадам
Кааласаңыз, жашылчаларды пейтеге кошсоңуз болот. Бул үчүн, лосось катмарлары менен бирге, алдын ала кайнатылган жана кесилген сабизди калыпка жайгаштыруу керек.
6-кадам
Паштеттин ачуу болушу үчүн, рецепттеги паприка майдалап тургузулган кызыл ачуу калемпирдин 1/8 бөлүгүнө алмаштырылышы мүмкүн.
