Манты - чыгыш тамактары. Ал Орто Азия, Түркия, Пакистан ж.б. элдеринде популярдуу. Манты орустун чүчпараларына абдан окшош, бирок алардын айырмачылыгы бууландырылып, эттин майдаланган этке айландырылбай, жөн гана майда тууралгандыгында. Толтурууну үй канаттуулары, чочко эти, козу, уй этинен жасоого болот, ага ар кандай жашылчаларды (мисалы, ашкабак) кошсо болот, ал кайнатылган кезде камырды жумшак жана назик кылат.
Ал зарыл
-
- Камыр үчүн: 500 г ун
- 1 жумуртка
- 1 чай кашык туз
- 0,5 стакан суу.
- Фарш үчүн: 1 кг эт
- 500 г пияз
- 0,5 стакан туздуу суу (1 чай кашык туз)
- 1-1,5 чай кашык кара калемпир
- 100-150 г май куйрук майы.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярда. Ал үчүн унду, тузду, жумуртканы аралаштырып, бир аз суу кошуп, катуу камыр жууруйсуз. Андан тоголок форманы түзүп, сүлгү же салфетка менен жаап, 30 - 40 мүнөт коё туруңуз, ушул убакыттан кийин калыңдыгы 1-2 мм болгон катмарга ороп коюңуз. 10 х 10 см кесимдерге кесүү.
2-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Этти алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бир эмес, бир нече түрлөрүн колдонсоңуз болот. Мисалы, уй этине канаттууларды же чочконун этин кошуңуз. Андан кийин толтурууга калемпир, майдалап тууралган пияз, жапайы сарымсак, бир нече чай кашык туздалган сууну салыңыз. Майдаланган этти ширелүү кылуу үчүн, ага майда бөлүктөргө кесилген май куйрук же ички чочко майы кошулат. Чочко майын колдонсоңуз болот, бирок бул тамактын даамына жана жыпар жытына таасир этет.
3-кадам
Камырды сокур кылып, 1 аш кашыктан жайыңыз. l. пломбалар. Четтерин жогору жактан чымчыңыз. Манты кургап калбашы үчүн, аларды салфетка менен жаап коюңуз.
4-кадам
Манты бууга бышырыңыз. Бул үчүн, аларды бири-бирине тийбеши үчүн, атайын торчолорго (касканга) жаткырыңыз. Муздак сууга себелеп, үстүн жаап, 45 мүнөт бышырыңыз, бышырганда кургап калбашы үчүн ысык сууну эки жолу куюп койсоңуз болот. Манты 25 - 30 мүнөт бышырсаңыз болот. Адегенде аларды алтын кабык пайда болгонго чейин ар тараптан кууруп, андан кийин гана каскан мантысына салсаңыз болот. Мындай учурда мантыны бир нече катмар кылып бүктөп, алардын жабышып калуусунан коркпой эле койсоңуз болот. Бышыруу убактысы дагы 20-25 мүнөткө чейин кыскарат.
5-кадам
Мантыны каймак менен татымдап же үстүнө сорпону жаап, кара мурч менен чөптөрдү себип коюңуз. Бул тамак ысык соустар менен жакшы айкалышат. Өсүмдүк майы менен татымал болгон калемпир, помидор жана сарымсактан жасалган салатты бере аласыз.
