Буурчактын дарылык касиети анын курамындагы өсүмдүк протеининин, минералдык туздардын, клетчатканын, аминокислоталардын жана антиоксиданттардын курамында, алар ар кандай курактагы адамга абдан керек. Россияда желе, ботко, шорпо жана пирогго толтурулган азыктар буурчактан жасалган. Буурчак шорпосун жашылча шорпосунун же эт сорпосунун негизинде бышырууга болот. Эгер ага ар кандай ышталган эттерди кошсоңуз, шорпо өзгөчө даамдуу жана аш болумдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
-
- буурчак - 1 стакан;
- картошка - 2-3 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- ышталган чочконун кабыргалары - 500 г;
- ышталган көкүрөк - 200 г;
- туз
- лавр жалбырагы
- калемпир буурчак
- жаңы петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Буурчак тандаңыз. Дүкөндөрдө ал эки түрдө кездешет - дан эгиндери жана экиге бөлүнүү Шорпо жасоого майдаланган шорпо ылайыктуу, ал тезирээк бышат. Кирлерди тазалап, буурчакты жакшылап чайкап, бир аз суу менен жаап, чылап коюу үчүн калтырыңыз. 3-5 сааттан кийин шорподогу идишке 2,5 литр таза суу куюп, буурчакты салып, бышырабыз. Күчтүү отто кайнатыңыз. Көбүктү алып, отту азайтып, кайнатууну уланта бериңиз. Буурчакты бышырганга чейин, жок дегенде 40 мүнөт. Төө буурчак күйүп калбашы үчүн анда-санда аралаштырыңыз.
2-кадам
Көкүрөктү жука кесип, кургак табага салып, отко коёбуз. Бир аз май бөлүнүп чыгып, көкүрөк бөлүктөрү бир аз куурулганда, аларга майда тууралган пиязды кошуңуз. Сабизди тилке кылып кесип же одоно кыргычка туурап, табага салып, жашылчаларды кызарганча кызарта беребиз.
3-кадам
Тазаланган картошкаларды кубиктерге бөлүп, идишке буурчак менен салыңыз. Картошка дээрлик даяр болгондо, көкүрөккө бышырылган жашылчаларды салыңыз. Толугу менен бышканга чейин бир нече мүнөт өткөндөн кийин, шорпого лавр жалбырагын жана калемпирди салыңыз.
Дастаркандын алдында жаңы петрушканы ар бир табакка чачыңыз.
