Таттуу картошка (латынча Ipomoea batatas) Ipomoea тукумуна, Bindweed тукумуна кирет. Ушул кезге чейин бул уникалдуу тропикалык келгиндин мекени жөнүндө бир пикирге келе элек. Мексика, Бразилия, Перу же Колумбия - таттуу картошканын "асыл тукумун" так билүү ушунчалык маанилүү болбой калды. Андан да маанилүүсү, анын пайдалуу касиеттери.
Ыраакы Чыгыш аркылуу Батыш Индия, Полинезия, Испания, Жаңы Зеландия, Филиппиндерди аралап өтүп, бул пайдалуу тамыр өсүмдүгү орус дасторконуна жетти. Көпчүлүк салттуу картошканы алар менен алмаштырууга аракет кылып жатышат.
Тамактандырат да, айыктырат
Таттуу картошканын ар кандай түрлөрү бар - таттуу, жарым таттуу жана даамдуу. Татпагандар картошка сыяктуу тамак жасоодо колдонулат: бышырылат, куурулат, бышырылат. Жарым таттуусун чийки деле жесе болот. Ал эми таттуу сорттору жемиш катары колдонулат. Таттуу картошканын таттуу сортторунун түйнүгүнөн кыям, шарап жана алкоголь жасалат.
Таттуу картошка түйнөгүндө крахмал жана шекер көп болгондуктан, аларды "таттуу картошка" деп аташат. Ошондой эле, бул тамыр жашылча белокторго, углеводдорго, В, С, РР, А витаминдерине, аскорбин кислотасына, каротинге, кальцийге, фосфорго, темирге бай, курамында тиамин, рибофлавин бар.
Картошкага салыштырмалуу
Картошкага караганда, таттуу картошка пайдалуу тамактануу үчүн бир топ баалуу. Таттуу картошкадан алынган крахмал дары-дармек үчүн ичеги-карын ооруларына жумшартуучу жана каптоочу каражат катары колдонулат. Мындан тышкары, таттуу картошка жумшак жана назик буланын булагы болуп саналат, андыктан тамак сиңирүү органдарынын бузулушунан жапа чеккен адамдарга, айрыкча башка тамыр өсүмдүктөрүнүн клетчаткасына чыдай албагандарга сунушталат.
Углеводдор менен кальцийдин курамы боюнча таттуу картошка картошкадан бир нече эсе жогору. Кайнатылып, куурулганда таттуу, бир аз тоңдурулган картошка сыяктуу. Таттуу картошканын тамырынан жасалган таттуу даамы кычкыл тамактар жана ысык татымалдар менен жакшы айкалышат.
Түрлөрү
Кайнатылган таттуу картошканын түйнөгү кант кызылчасына окшош. Кызгылт чийки заттардын даамы каштанга же жаңгакка, ал эми кайнатылгандар ашкабакка окшош. Баса, таттуу картошка картошкадан бир аз тезирээк бышат. Ал эми бышырылган таттуу картошка өзгөчө даамдуу жана пайдалуу. Уксус менен туздалган туздалган жашылчалар менен тамактануу абдан пайдалуу.
Түйнөктөгү суусунун курамына жараша таттуу картошка эки чоң топко бөлүнөт - бышырганда майдаланып кетүүчү сорттор жана суунун ырааттуулугу жогору болгон сорттор.
Россияда, эң популярдуу сорттору:
- Нэнси Холл (ашкабак);
- VIR-85, түйнектердүн ак целлюлозасы;
- "Победа-100", кызгылт кабыгы жана банан-жаңгактын даамы кошулган апельсин целлюлозасы;
- карамель, териси күрөң жана ак эти бар таттуу түйнектер.
Баса, өлкөдө таттуу картошканы өстүрүү кыйын деле эмес! Кичинекей аймак үчүн бир нече гана түйнөк керек.
