Винегрет ден-соолукка пайдалуу жана витаминге бай тамак экендигин баардыгы илгертен эле билишет. Ага витаминдерге бай маринаддалган жашылча-жемиштер кошулат жана адатта винегрет менен татымал болгон зайтун майы тамак сиңирүүгө жардам берет.
Курамы:
- Туздалган же туздалган козу карындар - 150 г;
- Орточо картошка - 5 түп;
- Ири сабиз - 1 даана;
- Майда кызылча - 1 даана;
- Мидия - 100 г;
- Бүтүндөй сүт - 0,5 л;
- Пияз, орто көлөмдө - 2 даана;
- Алма сиркеси - ¼ стакан;
- Өсүмдүк майы - ½ чыны;
- Шекер - 1 чай кашык;
- Унутулган кара мурч, жасалгалоо үчүн жаңы чөптөр;
- Алпис кара мурч - 10 буурчак;
- Маринаддалган же маринаддалган бадыраңдар - 3 даана.
Даярдоо:
- Казанга суу же сүт куюп, кайнатыңыз. Калемпир жана мидияларды кайнап жаткан сүткө салыңыз. Аларды 10 мүнөткө чейин толук бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин сууну төгүп, мидияларды муздатып, майда туурап алыңыз.
- Маринаддын агып кетиши үчүн козу карындарды colanderге салып, бир аздан кийин жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Жумшак щетканы колдонуп, жашылчаларды суу менен жакшылап чайкаңыз.
- Жууган кызылча, картошка, сабиз, бышканча кайнатыңыз, жакшылап чогуу болгондо, витаминдер менен аш болумдуу заттар көбүрөөк сакталат. Андан кийин муздатыңыз. Жашылчалар муздагандан кийин, аларды сыйрып алыңыз. Тазаланган жашылчаларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, тунук жарым шакектерге же шакектерге бөлүңүз. Бадыраңды жука тилкелер менен кесип алыңыз. Ушундай жол менен даярдалган жашылчаларды терең идишке өткөрүп, туз кошуп аралаштырыңыз.
- Андан кийин тазаланбаган май, уксус кошуп, кумшекер жана майдаланган калемпирди кошуңуз. Бул ингредиенттерди өзүнчө аралаштырып, андан кийин салат менен татымал кылса болот. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Даяр болгон винегретти салат идишине өткөрүп, жаңы чөптөр менен кооздоп, алардын кичинекей бутактарын сыйрып алыңыз. Кааласаңыз, мындай винегреттеги мидияларды балык балыгы менен алмаштырсаңыз болот, ошондой эле салатка оливкадагы консерваланган кошуп, уксусун сыгылган лимондун ширеси менен алмаштырсаңыз болот. Эгерде компоненттер аралаштырылбастан, уксус соусу жана татымал майы менен куюлуп, катмар-катарга жайылып салынса, майрамдык дасторконго абдан түстүү презентация аласыз.
