Дүйнө жүзүндө винегрет "орус салаты" деп аталат жана бир гана Россияда бул тамак француз сөзү деп аталып, жеңил уксуска негизделген таңгак аталышынан келип чыккан. Бул жеңил, пайдалуу жана арзан перекус ашказан-ичеги трактынын иштеши үчүн өтө пайдалуу. Зарыл компоненттери кайнатылган жашылчалар: кызылча жана картошка, ошондой эле маринаддалган же жаңы бадыраң болгон тамактын көптөгөн варианттары бар.
Классикалык винегрет рецеби
Винегрет эң көп кездешкен азыктардан даярдалат. Салттуу рецепттерге ылайык, ага туздалган капуста, туздалган маринаддалган маринаддалган алма кошулат, бул тамакка белгилүү бир кычкылдык кошот. Классикалык винегрет жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 2-5 даана. картошка;
- 1 кызылча;
- 1 сабиз;
- 2 туздалган бадыраң;
- 1 малынган алма;
- 100 г капуста капустасы;
- 50 г жашыл пияз;
- 2-3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- ¼ стакан 3% уксус;
- 1 чай кашык. кычы;
- шекер.
Бул винегрет рецептиндеги малынган алма жаңы алмасы менен алмаштырылышы мүмкүн.
Алгач жашылчаларды өзүнчө кайнатыңыз: кызылча, картошка жана сабиз. Андан кийин муздап, кабыгын тазалап, тилимдерге, кичинекей кубиктерге же тилкелерге бөлүңүз. Сууга чыланган алма менен алдын-ала кабыгынан тазаланган туздалган маринаддалган кесимди ушундай эле жол менен тилип алыңыз. Бардык даярдалган ингредиенттерди идишке салып, аларга капуста капустасын салыңыз.
Андан кийин винегрет соусун даярдап алыңыз. Эски орустун рецеби боюнча мындай кийинүү варианты сунушталат: муздак суудагы тузду, кумшекерди жана курут кычыны аз өлчөмдө аралаштырыңыз, калемпирдин баарын татып көрүңүз жана аралаштырып, өсүмдүк майын майдалап бөлүп-бөлүп куюңуз. Андан кийин алынган аралашманы уксус менен суюлтуп алыңыз.
Дасторконго даярдоонун алдында, жашылчаларды бышырылган соус менен татымал кылып, винегретті терең салат идишине өткөрүп, майдаланган көк пияз менен себелеп, кызылчанын кайнатылган кесиндилерин кооздоңуз. Ошондой эле, бул тамакты жаңы бадыраң жана помидор менен кооздоп койсоңуз болот.
Буурчак винегретинин рецеби
Төө буурчак кошулган винегрет популярдуу жана даамдуу. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 2 картошка;
- 1 кызылча;
- 1 туздалган бадыраң;
- кургак төө буурчак;
- 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- петрушка;
- салат жалбырагы;
- туз.
Винегрет үчүн жашылчалар кайнатылбастан, духовкада бышырылса, тамак өзгөчө даамга жана жыпар жытка ээ болот.
Төө буурчакты сорттоп, чайкап, муздак сууга 6-8 саатка салып коюңуз. Андан кийин сууну төгүп, төө буурчакты кайрадан таза суу менен куюп, жай отто кайнатыңыз. 2 сааттан кийин, төө буурчак даяр болгондо, аларды colanderге салып, муздатып, кургатыңыз. Кызылча жана күрмө картошкаларын өзүнчө кайнатыңыз. Андан кийин муздаткычка тазалап, кабыгын аарчып, маринаддалган бадыраң менен кичинекей кубиктерге же жука тилкелерге бөлүңүз. Кааласаңыз, төө буурчак кошулган капуста, маринаддалган алма жана маринаддалган козу карындарды винегретке кошсоңуз болот. Эске алыңыз, жашылчалар канчалык майдаланып кесилген болсо, винегрет ошончолук даамдуу болот.
Даяр болгон компоненттерди, тузду татымына жараша аралаштырып, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Дасторконго чейин майда тууралган петрушканы себелеп, салат менен кооздоңуз.
