Салттуу орус дасторконун бул тамаксыз элестетүү кыйын - Россияда винегрет майрамдарда да, иш күндөрү да даярдалат. Даамдуу, чын жүрөктөн жана ден-соолукка пайдалуу болгондуктан, ал өзүнүн атын француз тилинен которгондо «уксус» дегенди билдирген «винегре» сөзүнө милдеттүү.
Классикалык винегрет жасоого керектүү ингредиенттер
- 4-5 картошка;
- 2 кызылча;
- 2 сабиз;
- 3 туздалган бадыраң;
- 100 грамм ак буурчак;
- 100 грамм жашыл пияз;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 100 грамм жеңил туздалган сельдь филеси;
- 3 аш кашык тазаланбаган күн карама майы;
- 3% уксус 100 миллилитр;
- 1 чай кашык гранулдуу кычы;
- туз;
- кумшекер;
- майдаланган кара калемпир.
Классикалык винегретти даярдоо ыкмасы
Духовкада тазаланбаган картошканы, сабизди жана кызылчаны бышырыңыз. Винегрет үчүн жашылчаларды албетте кайнатса болот, бирок бышырганда дагы даамдуу болуп, пайдалуу заттарды көбүрөөк сактап калышат. Жашылчаларды муздатып алыңыз. Катуу кайнатылган жумурткалар. Ак буурчакты кайнатып, андан суюктукту төгүп алыңыз. Бадыраңды сыйрып алыңыз.
Бышырылган картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Сабиз менен кызылчаны тазалап, майда туурайбыз. Винегрет үчүн жашылчалар канчалык майда кесилсе, ошончолук жакшы болот - бул даамдуу винегреттин жөнөкөй сыры. Майдаланган кызылча винегреттин башка компоненттерин боёп калбаш үчүн, аны аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен аралаштырып, андан соң салатка салыңыз.
Бул тамактын майдаланган ингредиенттерин аралаштырууну жеңилдетүү үчүн чоң эмальга же фарфор идишке салсаңыз жакшы болот.
Жумурткаларды тазалап, майдалап туурайбыз. Жууп, майда тууралган көк пиязды кошуңуз. Андан кийин балыкты майдалап туурап алыңыз ("мех тонунун астындагы" сельдь).
Ашыкча туздалган майшабакты винегретти даярдоонун алдында сүткө чылап коюу керек.
Бышырылган ак буурчак менен туздалган бадыраңды кошуп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Винегрет, эгерде аны даярдап жатканда ар кандай температурадагы ингредиенттер аралашпаса, анда ал өзүнүн сергектигин алда канча узак сактайт.
Кийимди өзүнчө идишке даярдап алыңыз. Горчицаны күн карама майы менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди кошуңуз. Бир аз шекер кошуңуз. Аралаштырууну улантуу, уксус менен суюлтуу. Винегретти татымалдан мурун, соустун даамын татып, керек болсо жетишпеген ингредиенттерди кошуп алыңыз.
Винегрет менен жакшылап аралаштырыңыз. Салатты татып көрүп, жашылчаларды сиңирип алууга убактысы бар экенине ынанып, кичинекей бөлүктөргө куюп салсаңыз жакшы болот.
Даяр болгон винегрет бир аз туруп, кызмат кылсын. Жаңы бадыраң кесектери жана петрушканын бутактары менен кооздоп койсо болот. Классикалык винегреттин калориясы 100 граммга болжол менен 120 килокалорияны түзөт.
