Аюунун эти алсырап, иммунитети төмөн, узакка созулган ооруга чалдыккан адамдарга, ошондой эле жүрөк-кан тамыр ооруларына, тамак сиңирүү органдарынын бузулушуна жана башка дарылоо кыйын болгон адамдарга өтө пайдалуу. Аюунун эти өзгөчө даамга ээ, ал түздөн-түз малдын эмне жегенинен жана эттин канчалык майлуу экендигинен көз каранды. Себеби аюунун этин жагымсыз жыт берген май. Бирок, эт алдын-ала туура иштетилген болсо, анда абдан даамдуу тамактар алынат. Мисалы, козу карындар кошулган аюунун эти.
Ал зарыл
-
- 2 кг аюунун эти;
- зире
- жалбыз чөп
- сарымсак
- майдаланган арчанын мөмөлөрү - татымына жараша;
- 1-2 сабиз;
- 1 кичинекей шалгам;
- 1 петрушканын тамыры;
- 2 орто пияз;
- 0,5 кг жаңы козу карындар;
- 1 литр нан квасы;
- 100 г lingonberries;
- аш кашык ун;
- эт жана күрөң унду кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- петрушка жана укроп;
- шекер
- калемпир
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Бырыштырылган аюунун этин жасаш үчүн, адегенде жытын алып салуу керек. Бул үчүн этти муздак суунун астында жууп, салфетка менен бир аз кургатып, андан соң зире, сарымсак менен сүртүп, кургатылган жалбыз чөбүнө жана майдаланган арчанын мөмөлөрүнө себелеп коёбуз. Андан кийин муздак жерде 24 саат сакталат.
2-кадам
Ушундай жол менен даярдалган этти чайкап, чөптөрдүн, туздардын калдыктарын кетирип, кара мурч менен сүртүп, көмөч казанга аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен кууруйбуз.
3-кадам
Бул убакыттын ичинде сабизди, шалгамды, пиязды жана петрушканын тамырын сыйрып алыңыз. Сабизди жана петрушканын тамырын тилкелерге, шалгамды кубиктерге, пиязды шакектерге бөлүңүз. Порчини козу карындарын жууп, буттарын тегерек кылып, капкактарын майда бөлүктөргө бөлүңүз.
4-кадам
Куурулган этте жеңил кабык пайда болгондо, аны казанга салып, нан квас куюп, жашылчалар, козу карындар кошулуп бышырылат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, казандын курамындагы тузду текшерип, зарылдыгына жараша кошуңуз.
5-кадам
Эт жумшак болгондо табакка жайып, калган сорпого лимонберри, алдын ала бышырылган унду салып, бир аз шекер кошуп, жарым саат кайнатат.
6-кадам
Бышырылган аюу этин даяр соус менен куюп, кайнатыңыз. Табактын бөлүктөрүнө бөлүп, майдаланган петрушка, укроп себелеп, кызмат кылыңыз.
