Теориялык жактан алганда, бир шартта нандан толугу менен баш тартууга болот - организм курамындагы пайдалуу заттарды башка тамак-аш азыктарынан толугу менен алат. Иш жүзүндө диетологдор нанды күнүмдүк рациондон толугу менен алып салууну сунушташпайт. Жана мунун бир нече себептери бар.
Нан витаминдер менен минералдардын булагы
Нан рибофлавинге, ниацинге, тиаминге, биотинге жана башка В тобундагы витаминдерге бай, алардын көпчүлүгү башка тамактарда сейрек кездешүүчү сиңимдүүлүк формасында болот. В тобундагы витаминдер нерв системасынын иштешин жөнгө салууга жана стресстик кырдаалдан коргоого жөндөмдүү, ошондуктан нан жегенден баш тартуу неврологиялык оорулардын жана депрессиялык шарттардын өнүгүү коркунучун жогорулатат. Ысык температура, чарчоо, кыжырдануу жана көз жашка толуп кетүү - мунун баары В тобундагы витаминдердин организмдеги жетишсиздигин көрсөтөт. Нан ДНК синтезин жөнгө салуу жана эритроциттерди жана булчуң ткандарын турукташтыруу үчүн зарыл болгон Е витаминин камтыйт. Мындан тышкары, бул күчтүү антиоксидант, клеткалардын эрте картаюусун алдын алат.
Нандын курамында магний, калий, фосфор, натрий, ванадий, марганец, кобальт жана башкалар сыяктуу минералдар бир топ көлөмдө болот, мисалы, ванадийдин эркин абалда болушу табиятта такыр болбойт, ал категорияга кирет. чачыранды жана жер кыртышында жана табигый булактарда камтылгандыктан, бир нече тамак-аштын курамында болот. Ошол эле учурда, анын адам организминдеги ролу өтө чоң, анткени ал көптөгөн реакциялардын активдүү катышуучусу, зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат. Нандагы ванадийдин толук кандуу чагылдырылышы. Муну билүү жана нан жебөө жөн гана акылга сыйбайт.
Комплекстүү углеводдор
Нан - углеводдуу продукт. Түрүнө жараша, анын курамында 40-50% углевод бар жана бул арыктоону кыялданган адамдарды жана диабет ооруларын коркутат. Бирок организмдеги углеводдордун жетишсиздиги менен серотониндин синтезделиши бузулат - мээдеги маанилүү гормон жана нейротрансмиттер (аны ырахат гормону деп аташат). Серотониндин жетишсиздиги мээнин иштешинин начарлашына жана стресске туруштук бере албай калууга алып келет. Эмне кылуу керек? Диетологдор өз сунуштарында бир добуштан - менюдан жөнөкөй углеводдорду чыгарып, татаалын камтыйт. Жөнөкөй сөз менен айтканда, токочторго, токочторго жана печеньелерге караганда нанды артык көрүңүз. Нандагы углеводдор татаал деп бөлүнөт. Алардын белине, жамбашына жана жамбашына май катмары менен жайгашуусу адаттан тыш көрүнүш. Бирок алар организмди энергия менен камсыз кылат, аз кандуулуктун, кант диабетинин жана башка оорулардын алдын алат.
Алиментардык була
Көптөгөн дан, кебек жана дан эгиндеринин нандарында көп болгон диетикалык клетчатканын болушунан улам, ичегинин нормалдуу иштешин орнотуп, ошол эле учурда токсиндерди жана токсиндерди чыгарып, кандагы холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүгө болот. Жогорку сорттогу буудай унунан жасалган нан тамак-аш талчаларын камтыбайт.
Кайсы нан дос, кайсынысы душман
Бүгүнкү күндө дүкөндөрдө нандын бай ассортименти - кара буудай, буудай, кебек, дан, ар кандай кошулмалар (мейиз, үрөн, пияз, зират, солод, кунжут), ачыткысыз, ачыткы ж.б. Ошондой эле, атайын багыттагы нан бар: йоддолгон, курамында темир көп жана башкалар. Ошондой эле диетологдорго жакпаган нандын бир гана түрү бар. Бул жогорку сорттогу буудай унунан жасалган ак нан. Бул унду өндүрүү учурунда дандагы эң баалуу нерсе - кабык жана микроб алынып салынат. Калория жана крахмал бойдон калууда. Мындай нан "тез" углеводдордун булагы болуп саналат. Ооба, бул укмуштуудай даамдуу, кээде аны деликатес катары жесе болот. Жада калса кургатылган түрүндө да, ал ашказан-ичеги-карын ооруларынын сезгенүү оорулары үчүн диетикалык продукт катары көрсөтүлөт, анткени кара кычкылдыкка ээ эмес жана сиңирүү кара буудай нанына караганда жеңилирээк.
Нандын шексиз пайдасы
Нан ар тараптан пайдалуу продукт болуп саналат. Аны жеш керек, кээде жөн эле керек болуп калат. Ден-соолукка пайдалуу нан "туура" продуктту билдирерин эске алуу керек. Тактап айтканда - кара буудай унунан же кара буудай менен буудайдын аралашмасынан жасалган. Ден-соолукка алып келүүчү идеалдуу нан - дан эгиндери жана табигый кошумчалар (сулу жана гречка кабырчыгы, мейиз, үрөн) кошулган кебек кошулган дан. Бекеринен адам ден-соолугуна зыян келтирбей, кара нан жана таза суу менен жетиштүү өмүр сүрө алат.
Нанды колдонууга чектөөлөр
Кээ бир ооруларда нанды колдонууну чектөө керек (мисалы, кант диабетинде), кээ бирлеринде аны таптакыр алып салуу керек. Демек, целиакия оорусу менен нан жей албайсыз, себеби ал адамдар глютенге, дандагы белокко чыдай алышпайт. Ашказан жарасы менен ундан жана кебектен жасалган нан карама-каршы келет. Оорулуу адамдардын бактыга жараша, бүгүнкү күндө өндүрүүчүлөр нандын өзгөчө түрлөрүн чыгарышат: глютенсиз, диабет, белок ж.б.
