Еврей ашканасы ар түрдүүлүгү жана өзгөчөлүгү менен белгилүү. Бул аны өз элинин тарыхынан бөлүп кароого болбойт, ошондуктан ал негизинен диний эрежелер менен уруксат берилген кошер азыктарын колдонот. Ошондуктан дан, балык же сүт азыктарынан жасалган тамактар көп. Бөлүктөрү ар дайым чоң, айрыкча кымбаттуу конокторго берилгенде.
Shakshuka
Израилдик ашкананын салттуу тамактарынын бири - жумуртка, помидор, татымал жана ар кандай жашылчалар менен көмөч казанга бышырылган шакшука. Курамы боюнча, ал куурулган жумурткаларга бир аз окшош жана Израилде эртең мененки же түшкү тамак учурунда гана берилет.
Даярдоо үчүн бир-эки сарымсактын тиштерин майдалап, өсүмдүк майына бир мүнөт кууруп, андан кийин ага кесек кесилген пиязды, болгар калемпирин, помидорду жана башка жашылчаларды кошуу керек. Бул аралашманы бир-эки мүнөт протом кылып, ага жумуртка жана сүйүктүү татымалдарды кошуңуз. Даяр болгон тамакты кинза, петрушка, көк пияз же башка чөптөр менен себелеп коюңуз. Ал эми шакшука дасторконго ар дайым жаңы нан менен берилет.
Matzo
Матзо - ачыткысыз, кислотасы жок камырдан жасалган жалпак токочтордун аталышы, аларды жөөттөрдүн Пасах майрамында да колдонууга уруксат берилет. Аларды даярдоо үчүн 200 мл сууну 500 г электен өткөн ун менен аралаштырып, тыгыз камыр жууруш керек. Андан кийин камырдан кичинекей кесекчелерди кыпчып, өтө жука токочторго түрүп салыңыз. Акыркысын вилка менен бир нече жерден тешип, кургак бышыруу баракка кийгизип, 200 ° C температурада орнотулган мешке 10 мүнөт коюу керек. Матзо кургак болушу керек.
Матзо шорпосу
Ысрайылда матса менен ар кандай тамактар, анын ичинде шорполор даярдалат. Матцонун мантысын жасаш үчүн, тортторду болушунча кичине кылып майдалап, сарысы, бир-эки аш кашык зайтун майы, туз жана жаңы калемпир менен аралаштырыш керек. Андан соң камчыга камчылап камырды этияттык менен кошуп, камырды фольга менен жаап, бир саатка муздаткычка таштаңыз. Белгиленген убакыттан кийин камырдан кичинекей тоголок тоголокторду жайып, туздалган тооктун шорпосуна кайнатуу керек. Бул шорпону петрушка жана көк пияз менен берүү керек.
Forshmak
Бул салттуу еврей тамак-ашы Израиль элине өзгөчө жагат. Даярдоо үчүн, сүт менен чайга малынган майшабак филесин жумуртканын агы, эскирген нан, алма жана пияз менен майдалап эзүү керек. Андан кийин алынган массага кара мурч, бир аз кычы порошогу, бир нече тамчы уксус жана сарысы менен бастырылган кум шекер кошуңуз. Андан кийин, бардыгын жакшылап жууруп, салат идишке салып, майдаланган жашыл табак менен чачуу керек.
Жашылча кугели
Кугел - ар кандай тамактардан даярдалган көп компоненттүү кастрөл. Жалгыз эреже - анын тегерек формасы болушу керек. Жашылча кугелин даярдоо үчүн, бир-эки картошканы, цуккини, пиязды жана сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүшүңүз керек. Андан кийин мунун баарын бир-эки чийки жумуртка, туз жана чөп менен аралаштыруу керек. Андан соң майланган тегерек табакка салып, бышырылганга чейин бышырыңыз.
