Чүчпара, вареника, токочторго жасалган жогорку сапаттагы камыр бул тамактарды даярдоодо жарым ийгиликке жетет. Бышырганда жарылып, жыртылбай же чыгып калбашы үчүн, аны кантип ийкемдүү, бир тектүү жана жакшы желимдүү кылып жасоо керек?
Кайнап жаткан суу камыры - бул чүчпара, кулак, манты, токоч, манты жасоонун эң жакшы варианты. Бул жумшак, даамдуу жана бышышы оңой камырды жасоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 3 стакан премиум буудай уну;
- 1 тооктун чийки жумурткасы;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз (болжол менен 0,5 аш кашык);
- 1 стакан кайнак суу
Унду электен өткөрүп алыңыз. Жумуртканы туз менен (кадимки айрыкты колдонсоңуз болот) кичинекей идишке салып сабаңыз. Камыр салынган идишке сабалган жумуртканы куюңуз. Ун куюп, өсүмдүк майын кошуп, аралаштырып, кайнак суу куюңуз. Майдын аркасында камыр жабышчаак массага айланбайт. Кашык менен дагы бир жолу аралаштырыңыз, андан соң камырды таза үстөлдүн бетине (эгер үстөл желим менен капталган болсо), же бетине ун чачкан соң камыр жууруучу атайын тактайга коюңуз.
Камырды толугу менен бир тектүү болгонго чейин, ал эми кесилгенде ичи жылмакай болгонго чейин, колуңуз менен жакшылап жууруйсуз. Толтурманы даярдап жатканда, камырды салкын жерге (муздаткычка) салып, "эс алдырсаңыз" болот.
Камыр бекем, бир аз нымдуу жана тийгенде жагымдуу болушу керек, эми аны узун тилимдерге бөлүп, колбаса формасына бөлүп, кесинди жана тоголок менен жайып салса болот.
Мындай камыр сиздин колуңузга жабышпайт, бирок бири-бирине жакшылап жабышат, ал эми бир даана пельмени же пельмени, этектерин этияттап бекиткенде, тамак бышыруу учурунда ачпайт. Мындан тышкары, анын даамы жумшак жана назик болот.
