Ашкабак икрасын сүйүүчүлөр үчүн жөнөкөй рецепт бар, ал сизге көп даамдуу болууга мүмкүндүк берет. Ал кыш мезгилинде жакшы сакталат. Бышырууда бир гана нюанс бар - бардык ингредиенттер, өзгөчө, сапаттуу жана жаңы болушу керек. Бул жерде арзан томат пастасы иштебей калат.
6 жарым литрлик банкалар үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Цуккини, уруктардан жана кабыгынан тазаланган - 3 кг.
- Томат пастасы - 200 мл.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Шекер - 100 гр.
- Туз - 1 аш кашык.
- Сарымсак - 1 баш.
Ашкабактын икрасын ушинтип бышырыш керек. Цуккини орой кыргычка сүртөбүз. Сарымсактан башка бардык ингредиенттерди бир чоң казанга бириктирип алыңыз. Отко коюп, аралашманы кайнатыңыз. Суу кошпогула - жылытуу процессинде цуккини жетиштүү көлөмдө шире бөлүп чыгарат.
Кайнаткандан кийин отту азайтып, массаны жай отто эки саат кайнатыңыз. Кышка арналган цуккининин икрасы бир калыпка чейин кайнатылышы керек. Идиштин мазмунун кээде аралаштырып туруңуз - күйүп кетиши мүмкүн. Бышыруу бүткөнгө чейин төрттөн бир саат калганда сарымсактын прессине фаршты кошуңуз.
Банкаларды даярдап, эки идишти да, капкактарды да сода менен жууп салыңыз. Баарын кадимки ыкма менен - буу, духовка же микротолкундуу меште стерилдөө. Даяр банкаларда бышырылган цуккининин икрасы ысык бойдон коюлат. Консерваларды ийнине чейин толтуруңуз. Андан кийин аларды капкак менен жаап, жалпак, туруктуу негизге (мисалы, кесүүчү тактага) ороп, жылуу сүлгү же шейшеп же жууркан менен ороп коюңуз. Оролгон түрүндө банкалар толугу менен муздаганга чейин сакталышы керек.
Ашкабактын икраларын муздаткычта же погребде сактасаңыз болот.
