Көптөгөн балык тамактарынын укмуштай даамынын сыры толтурууда. Ал азык-түлүктү толуктайт, татаалдаштырат, гармониялуу кылат, жыпар жытка жаңы нюанстарды кошот. Өлүктөрдүн этин толтуруп салсаңыз болот, же фаршты балыктын филелерине ороп койсоңуз болот.
Жаңгак салынган бышырылган балык
Балыктан сөөктөрдү бышыруудан мурун алып салсаңыз болот, бирок аларды ичине калтыруу этти дагы даамдуу кылат. Жыпар жыттуу ширелер агып кетпеши үчүн, башты балыктын өлүгү менен кошо калтырып коюу керек.
Тамак үчүн сизге:
- 1 муздатылган балыктын өлүгү (деңиз бас, форель, треска);
- 1/2 стакан бадам кабыгы
- 1/2 стакан майдаланган жаңгак
- 1/2 чыны кесилген кориандр жашылчалары
- зайтун майы;
- жаңы тартылган кара мурч;
- туз.
Балыкты ич. Өлүктү жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бадам, жаңгак жана чөптөрдү айкалыштырып, зайтун майы, туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Балыкты толтуруп, пергамент менен капталган бышыруу табагына коюңуз. Духовканы 190С чейин алдын ала ысытыңыз. Балыкты 35-40 мүнөт бышырыңыз. Балыктын эти тунук болбошу керек жана сөөктөрдөн оңой ажыратылып турушу керек.
Картошка жана пияз менен толтурулган бассейн
Бул кызыктуу рецепт - бул классикалык балыктар менен чиптердеги ийгиликтүү вариация. Даярдоо үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат, бирок ошол эле учурда жөнөкөй жана жарашыктуу болуп чыгат.
Сага керек болот:
- 1 чоң бас бас;
- 500 г картошка;
- ½ пияз;
- 2 лавр жалбырагы;
- 3 тиш гвоздика;
- 6 буурчак кара мурч;
- Майлуулугу кеминде 20% болгон 250 мл каймак;
- 6 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 аш кашык. кашык жалбырактын жалбырактары;
- 2 аш кашык. майдаланган шалпактын аш кашык;
- деңиз тузу.
Алабуга толтуруп, чайкап, кургатыңыз. Башты жана кырды кичинекей, терең казанга салып, ага жарым пияз, тиш, калемпир жана лавр жалбырагын кошуп, каймакты куюп, кайнатыңыз. Капкактын үстүн жаап, отту өчүрүңүз.
Картошканы кабыгынан тазалап, чайкап, жука тилкелер менен бөлүп алыңыз. Табада зайтун майын ысытып, картошканы коюп, тимьян жана деңиз тузун аралаштырып, аралаштырып, формасы алабуга филесине окшош блинчик жасаңыз. Аны бир жагына кызарганча кууруп, андан кийин шпатель менен акырын айландырып, экинчи жагына кууруп алыңыз. Ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз чай сүлгүнүн үстүнө коюңуз.
Нан бышыруучу кагазды бышыруучу кагаз менен тизип, бир алабуктун филесинин терисин ылдый каратып, үстүнө картошка тортилкасын коюп, экинчи филе менен жабыңыз. Картошканы куургандан кийин табада калган май менен тамызыңыз. 200 ° С чейин ысытылган меште 35-40 мүнөт бышырыңыз.
Соусту электен өткөрүп, жай отто ысытып, ага майда тууралган кабыктарды кошуп, дагы беш мүнөт бышырыңыз. Керек болсо туз. Балыкты соус менен кошо кызмат кылыңыз.
Лимон жана чөптөр менен бышырылган балыктын жөнөкөй рецеби
Өсүмдүк лимонуна толтуруу балыктын эң популярдуу тамактарынын бири. Бул бекеринен эмес, анткени дал ушул адамдар балыктын назик даамын аны үзгүлтүккө учуратпай өркүндөтө алышат.
Сага керек болот:
- Салмагы 2 кгга жакын 1 кабыгынан тазаланган балыктардын өлүгү (деңиз басы, чаар бас, деңиз басы);
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 50 мл ак шарап;
- ½ чай кашык майда майдаланган туз;
- 2 лимон;
- 1 тиш сарымсак;
- 75 г майдаланган укроп жашылчалары;
- 75 г майдаланган петрушка;
- 75 г майдаланган жалбыз жашылчалары.
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Бышырылган баракты фольга менен тизип, кашык зайтун майы менен сүртүп алыңыз. Ичегинин өлүгүн жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз, балыктын ичи менен сыртын туз жана калемпир менен сүртүңүз. Лимонду тилимдерге бөлүңүз. Чөптөрдү аралаштырыңыз. Лимон кесиндилерин балыктын көңдөйүнө жайгаштырыңыз, чөптөрдү жана шарапты кошуңуз. Калган майын балыктын үстүнө куюп, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Балык бир аз туруп, йогурт соусу менен кызмат кылыңыз. Ал үчүн төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз:
- 300 мл грек йогурту
- 3 тууралган көк пияздын жүнү;
- 1 аш кашык. бир кашык майдаланган петрушка;
- 1 аш кашык. бир кашык майдаланган жалбыз зелень;
- 1 аш кашык. кашык зайтун майы;
- 1 аш кашык.кашык капер;
- Сарымсактын 1 тиши, тууралган
- 2 чай кашык лимондун кабыгы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Бекон, сельдерей жана пияз менен толтурулган балык филеси
Бышырылган балыктын филеси, иш күндөрү да, майрамдык дасторкондо да бериле турган мыкты порциялуу тамак болот.
Бир кызмат үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 балык филеси (камбала, сом, тилапия);
- 50 г бекон;
- 1 тиш сарымсак;
- Сельдерейдин 1 сабагы
- 1 чай кашык майдаланган петрушка;
- 1 чай кашык зайтун майы;
- 2 аш кашык. кесилген пияздын аш кашыктары;
- ½ аш кашык. эритилген май кашык;
- 2 аш кашык. кургак ак шарап кашык;
- 2 аш кашык. майдаланган пармезан сырынан жасалган кашык;
- бир чымчым туз, кара мурч жана паприка.
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Балык филесин туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Ветчина менен сельдерейди кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Зайтун майына пиязды, сельдерейди жана беконду кууруп алабыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, идиштин курамына кошуңуз. Дагы бир мүнөт бышырыңыз. Бекон кытырак, жашылчалар жумшак болушу керек.
Табаны оттон алып, толтурулган петрушкага салыңыз. Фаршты балык филесинин үстүнө таратып, тоголоктоп, жыгач шишкебек менен бекитебиз. Эритилген майдын жарымын бышыруучу табакка куюп, филе кошуп, калган сары май жана шарапты куюңуз. Паприка менен татымдап, сыр менен чачыңыз. Бышыруу болжол менен 30 мүнөт.
Бышырылган лосось кесмеге толтурулган
Бул Кытайдын ашпозчулук салттарынан шыктандырган адаттан тыш тамак. Этап-этабы менен ачык-айкын рецепт аны даярдоону ушунчалык жеңилдетүүгө жардам берет, ал тургай жаңы башталган үй ашпозчусу да аны жеңе алат.
Сага керек болот:
- жалпы салмагы болжол менен 2 кг салмактагы лосось өлүгү;
- 100 г күрүч кесмеси;
- 1 аш кашык. бир кашык жержаңгак майы;
- 6 саба, майдаланган;
- 2 кесилген чили калемпири
- 2 аш кашык. кашык майдаланган имбирь;
- 200 г майдаланган бамбук бутактары;
- 6 майдаланган көк пияз;
- 2 аш кашык. майдаланган кинза жашыл кашыктары;
- 2 аш кашык. аш кашык майдаланган петрушка;
- 2 аш кашык. балык соусунун кашыктары;
- 2 аш кашык. курма канты кашык;
- Акиташтын майдаланган 4 жалбырагы;
- 2 аш кашык. акиташ ширесинин кашыктары;
- 125 г май.
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Балыкты жууп, кургатыңыз. Кесменин үстүнө кайнак суу куюп, 10 мүнөткө калтырып, андан кийин кургатыңыз. Табада жержаңгактын майын ысытып, сабот, имбирь жана чилини кайнатыңыз. Кесмени туурап, табанын курамына аралаштырыңыз, ага жашыл пиязды, ашкөк чөптөрдү, балык соусун жана шекерди салыңыз. Карандаш. Толтурууну балыктын көңдөйүнө жайгаштырыңыз, өлүктү кулинардык жип менен байлап коюңуз. Фольга менен капталган бышыруучу баракка коюп, 30-40 мүнөт бышырыңыз.
Азырынча соусту даярдап алыңыз. Сары майды эритип, ага жалбырактарын салып, ширесин куюңуз. Сары май жаңгак жытын бере баштаганда кууруйбуз. Бышырылган балыкты стейкке бөлүп, соус менен беребиз.
