Равиоли - сонун угулат! Итальянча гана, вареник сыяктуу. Үйдө тамак жасап көрүүгө туура келет.
Бул тамактын 6 порциясы үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Пияз 1 даана.
- Козу карындар 250 грамм. Мисалы, шампиньондор.
- 500 грамм эт менен равиоли.
- Май, туз, калемпир, майдаланган чөптөр.
- Уй этинин сорпосу 400 мл. 200 граммдык эки айнек менен алмаштырса болот.
- Кургак кызыл шарап. Идишке стакандын үчтөн бирин кошуу керек.
Ашыкча идиштерге дақ кетпеши үчүн, дароо казанга бышырып баштаңыз. Ага өсүмдүк майын куюңуз, бир-эки аш кашык жетиштүү. Казанды отко салыш керек. Сиз жөн гана электр плитасын колдоно аласыз. Эң негизгиси ысык.
Май ысык болгондо казанга майдалап тууралган пиязды жана сарымсакты куюңуз. Сарымсакты сарымсак табагы аркылуу сыгып алса болот. Пиязды кашык менен тынымсыз аралаштырып кууруйбуз. Жагымдуу, алтын түстө. Куурулган пияздын түсү табакка жалпы даам берет.
Пияз алтынга айланганда козу карындарды көмөч казанга ыргытып салсаңыз болот. Козу карындарды өтө эле кичине кесүүгө болбойт. Чейрек кылат. Аларды аралаштырып жатканда кууруйбуз.
Козу карындар кайнап калганда, ага 2 аш кашык унду кошобуз. Ар дайым аралаштырып, ундун тарашын күтүү керек. Эми уйдун сорпосун жана стакан кызыл шараптын калганын кошо аласыз. Болжол менен үчтөн бири. Мунун бардыгын калемпир менен тузга бөлөөгө мезгил келди. Петрушка жана райхан дагы болушу мүмкүн, бирок бул милдеттүү эмес. Отту орто деңгээлде азайтып, аралаштырып жатканда кайнатыңыз.
Сорпосу кайнаганда, равиолиге ыргытып салыңыз. Алар болжол менен 10 мүнөт кайнатылат. Пакеттерде убакыт жазылган, андыктан жаңылбайсыз.
Ооба, бул дээрлик бардыгы. Бул тамак төмөнкүдөй берилет. Алгач сорпону табактарга куюп, андан кийин ага равиоли төшөшөт. Үстүнө чөптөрдү себелеп, ошондой кызмат кылсаңыз болот. Бышыруунун бардык убактысы болжол менен 20 мүнөткө созулган. Баары ток жана бактылуу.
Эгерде сизге тамак жакса, анда бир нече өзгөртүү киргизсеңиз болот. Мисалы, равиолини эт менен эмес, сыр менен алыңыз. Бул учурда кызыл түстүн ордуна ак жакшы. Ал эми уйдун шорпосун тоок менен алмаштыруу керек. Эң кызыгы, равиолини өздөрү варениктерге алмаштырса болот! Ошондой эле бул италиялык тамактын бардыгы салттуу түрдө орустун тамагына айланат. Айырмасы, варениктерди скульптуралоодо ага жаныңды салышы керек. Ар бир варениктин туткалары менен сокур кылып, ал тургай бир-эки фокусту жасаңыз.
Кафеге же ресторанга барганда равиоли менен варениканын бааларынын айырмачылыгына көңүл бурсаңыз болот. Бир эле тамак ар кандай баада.
