Консерваланган помидор эң сонун табит болуп, ар кандай дасторкондорго жагымдуу кошумча берет. Андан тышкары, алар классикалык туздуу гана эмес, ачуу, ачуу, ал тургай кычкыл помидорлордун рецептери бар. Помидор ширесинде же ар кандай жыпар жыттуу заттар, чөптөр, карагат же жүзүм жалбырактары жана шериктеш жашылчалар менен айкалыштырып сактоого болот.
Жүгөрү жалбырактары жана сабагы бар помидорлордун консервалары
Сага керек болот:
- 10 кг катуу кызыл помидор,
- 5 кг жаш жалбырактар жана жүгөрү сабактары,
- 200 г укроп кол чатыр,
- 100 г кара карагат жалбырактары,
- 100 г петрушка
- 7-8 буурчак кара мурч,
- 500-600 г туз.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Помидорду кааласаңыз, бир аз жашыл жемиштер менен алмаштырсаңыз болот. Карагаттын жалбырактарын, мурун жууп, кайнак суу менен күйгүзүп, даярдалган челектин же чоң бөтөлкөнүн түбүнө коюңуз. Помидорду, жыпар жыттуу заттарды, жаш жалбырактарды жана жүгөрүнүн сабактарын муздак сууга жууңуз.
Андан соң бочканын түбүнө жүгөрү жалбырактарынын катмарын жайыңыз, үстүнө помидор жана жыпар жыттуу заттар. Жаш жүгөрү сабагын мындай жол менен даярдаңыз: ар бир өнүмдү 1-2 см узундуктагы бөлүктөргө бөлүп, бардык катар-катар мөмөлөрдү алар менен жылдырыңыз.
Помидорлорду жүгөрү жалбырактары менен жаап, суу менен жаап коюңуз. Тузду таза марлинин баштыгына куюп, жүгөрү жалбырактарынын үстүнө койгула, ал суу менен жабылат. Жыгач тегерек менен идишти капкак же бочка менен жаап, эзүүнү үстүнө коюңуз. Помидор 5-6 күндө даяр болуп калат.
Горчица жана сарымсак менен консерваланган помидор: үй рецеби
Сага керек болот:
- орто көлөмдөгү бекем помидор, идишке канча батат,
- 200 г укроп
- 100 г алча жалбырагы,
- 100 г кара карагат жалбырактары,
- 30 г хрен тамыры,
- 30 г сарымсак
- 50 г кургак кычы
- 25 г эстрагон
- 20 г мурч буурчак.
10 литр сууга туздуу суу үчүн 300 г туз алыңыз.
Алгач, жыпар жыттуу заттардын жарымын эмальдан жасалган казандын түбүнө коюп, бир калыпта катмарга кургак кычы кошобуз. Помидорлорду даярдап, идишке салып, укроп чатырлары, сарымсактын тиштери, хрендин майдаланган тамыры, эстрагон, калемпир, кара карагаттын жалбырактары жана гилас менен жылдырыңыз. Үстүнкү катмарга бир аз орун калтырыңыз.
Спайстын калган жарымын помидордун үстүнө жайып, бардыгын калың салфетка менен жаап коюңуз. Ага туз кошуп, кайнатып, туздуу затты даярдап алыңыз. Алардын үстүнө помидорлорду куюп, идишти жыгач тегерек менен жаап, жүк менен жакшылап басыңыз. Тузгандан кийин 6-7 күндөн кийин консерваланган помидорду 30 күн салкын жерге коюңуз.
Консерваланган помидор, кызыл сабан боо менен
Сага керек болот:
- 2 кг помидор,
- 500 грамм сабан боо.
- Толтуруу:
- 100 г шекер
- 1 литр суу
- 30 г туз.
Помидорду жана робан боолорун жууп салыңыз. Мөмөлөрдү сабагынын капталынан вилка менен эки жерге майдалап, боолору менен кошо стерилденген идишке саласыз.
Сууну кайнатып, ага туз жана шекер кошуп, эригенге чейин аралаштырыңыз. Помидор идишин эки жолу кайнап жаткан эритмени куюп, атайын капкактан агызып, үчүнчү жолу толтуруп, идишти стерилденген капкагы менен ороп алыңыз.
Мускат жаңгагы, сарымсак жана чили кошулган помидор
Сага керек болот:
- 1,5-2 кг каймак помидор,
- 1 чили калемпири
- Мускат жаңгагы жүзүмүнүн 1 тутуму,
- 1 баш сарымсак
- 2 лавр жалбырагы
- 5-6 карагат жалбырагы,
- кара калемпир, укроп, хрен жалбырагы жана петрушканы татымына жараша.
- Маринад үчүн 1-1, 2 литр суу:
- 1 аш кашык туз,
- 2 аш кашык Сахара,
- 3 аш кашык 9% уксус.
Помидорду жууп, сабагынын жанына тиш чукугуч менен сайыңыз. Сарымсакка кызмат кылып, кабыгын сыйрып алыңыз. Калгандарынын бардыгын: мөмөлөрдү, карагаттын жалбырактарын жана хренди жууп салыңыз. Уруктарды калтырып, ысык чилини шакектерге бөлүңүз.
Маринадды даярдаңыз, бул үчүн сууну кант жана туз менен кайнатыңыз, алар эригенден кийин өчүрүп, уксус кошуңуз. Банкаларды даярдап, стерилдештирип алыңыз. Жыпар жыттуу заттарды банкаларга, андан кийин помидор, сарымсак жана акыры жүзүмдүн бир тутамына салабыз.
Идишке кадимки кайнак суу менен 20 мүнөт толтуруп, андан кийин сууну төгүп, ысык маринаддын үстүнө куюңуз. Толтурулган банкаларды 15-20 мүнөт арылтып, андан кийин токтоосуз ороп, тескери буруп, сүлгү менен ороп, толугу менен муздаганча ушул абалда калтырыңыз.
Консерваланган помидор, хрен жана эмен жалбырактары менен
Сага керек болот:
- күчтүү кызыл же күрөң помидор,
- эмен жалбырактары,
- хрен жалбырактары
- алча же кара карагаттын жалбырактары,
- укроп,
- сарымсак,
- татымына жараша кызыл ачуу калемпир.
1 литр сууга туздуу заттарды даярдоо үчүн, 2 аш кашыктан ичүү керек. l. туз.
Жуулган помидорлорду полиэтилен пакеттерине салып, ар бири болжол менен 1-1,5 кг. Аларга жыпар жыттуу заттарды кошуп, даяр болгон шорды куюп, баштыктарды тыгыз байлап алыңыз, алардан мурун бардык аба чыгып турчу.
Помидор жана жыпар жыттуу баштыктарды бочкага же башка чоң идишке салып, үстүнө шорды куюп, 4-5 см каптап тургула, үстүнө баштыктарды сүзүп кетпеши үчүн, аларды жеңил жүктөңүз. Көктү эритиндиден мезгил-мезгили менен алып туруңуз, помидор болжол менен 25-30 күндө даяр болот.
Куурулган калемпир менен консерваланган помидор: этап-этабы менен рецепт
Сизге 3 литрлик банка керек болот:
- 900 г орточо помидор,
- 1, 6 л суу,
- 500 г таттуу калемпир
- 5 тиш сарымсак
- 2 пияз,
- 1 сабиз,
- 3 аш кашык күн карама майы,
- бир кесим жаңы ачуу калемпир,
- 2 аш кашык туз.
Помидорду муздак сууга жууп, сабагын сыйрып алыңыз. Калемпирди жууп, салфетка менен кургатып, күн карама майына ар тараптан бир аз кууруйбуз. Андан кийин, мөмөлөрдү уруктарын алып салбастан, узунунан жарым бөлүп алыңыз.
Сарымсакты тазалап, майдалап туурап, сабизди тилимдерге бөлүп, пиязды жука шакектерге бөлүңүз. Андан кийин даярдалган компоненттердин бардыгын катмарларга банкаларга салып, туздуу суу менен жаап коюңуз.
Сорпага толтурулган банкаларды бир сутка чылап коюңуз. Бул убакыт өткөндөн кийин, аларды арылтуу. 1 литр үчүн 12 мүнөт, 3 литрге - 20 мүнөт стерилдөө керек болот. Аларды стерилденген капкактар менен токтоосуз жайып, бөлмө температурасында муздатып коюңуз.
Консерваланган помидор капуста менен
Сага керек болот:
- 7 орто помидор,
- 300 г ак капуста,
- 2 орто сабиз,
- 2 пияз,
- 4 болгар калемпири,
- 2 лавр жалбырагы
- 1/2 стакан өсүмдүк майы
- татымына жараша туз, шекер жана калемпир.
Бышыруу процесси баскыч-баскычы менен
Помидорду жууп, 6 бөлүккө бөлүп, пиязды жарым шакек кылып туурап, кабыгынан тазаланган калемпирди тилкелерге бөлүп кесип алыңыз. Сабизди тазалап, кыргычтан өткөрүп, капустаны майда туурап алыңыз.
Бардык жашылчаларды аралаштырып, аларды өсүмдүк майы жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз. Терең эмаль казанга салып, кайнатыңыз, кээде аралаштырып, жашылчалар жумшарганга чейин. Андан кийин стерилденген банкаларга салып, капкактарды ороп, 5 мүнөт арылтуу керек.
Помидор соусундагы "Пиквант" помидорунун консерваланган азыктары
Сага керек болот:
- 3 литрлик банкадагы орточо бышкан помидор,
- 2, 5 л помидор ширесинен жасалган пюре,
- 250 г болгар калемпири
- 4 аш кашык Сахара,
- 1/4 чыны майдаланган хрен
- 1/4 стакан майда тууралган сарымсак
- 2 аш кашык туз.
Помидорду жууп, 3 литрлик банкага салыңыз. Помидор ширесинен жасалган пюреге туз, шекер кошуп аралаштырып, аралашманы отко коёбуз. Кайнап бүткөндөн кийин, майдаланган сарымсакты, майдаланган хрен жана болгар калемпирин салып, эт майдалагычтан эки жолу өткөрүңүз.
Бул ысык аралашманы үйүлүп жаткан помидор идиштерине куюңуз. Аларды дароо арылтуу керек: 1 литрлик банка - 15 мүнөт, ал эми 3 литрлик банка - 20 мүнөт. Андан кийин, капкактарды түрүп, муздаганга чейин таштаңыз.
Кара өрүктөн жасалган консерваланган помидор
Сага керек болот:
- кара өрүк жана помидор бирдей өлчөмдө.
- Толтуруу:
- 1 литр суу
- 20 г туз
- 100 г шекер.
Помидорду жана өрүктү жууп, помидорду сабагында вилка менен сайып алыңыз. Кара өрүктү жана помидорду банкага бирдей жайып, идишке салыңыз.
Шор суусун даярда. Бул үчүн, кумшекерди жана тузду сууга эритип, сууну кайнатып, үйүлгөн банкага үч жолу толтуруңуз: атайын тузак аркылуу эки жолу туздуу куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Үчүнчү толтуруу үчүн идишти стерилденген капкагы менен түрүп салыңыз.
Консерваланган корица помидору
Сага керек болот:
- 3 литрлик 2 банкадагы помидор.
- 4 литр сууга маринаддоо үчүн:
- 4 лавр жалбырагы,
- 1/2 чай кашык гвоздика,
- 1 чай кашык майдаланылган корица
- 1/2 чай кашык кара калемпир,
- 2/3 стакан туз
- 3 аш кашык Сахара,
- сарымсак, укроп, петрушка - милдеттүү эмес,
- 50 г 70% уксус кислотасы.
Маринадды чоң казанга суу куюп, уксусунан башкасынын бардыгын аралаштырып даярдаңыз. Маринадды кайнатыңыз, жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин муздаңыз. Муздагандан кийин уксус кислотасын куюңуз. Маринадды аралаштырып, отуруп алыңыз.
Банкаларды стерилизациялап, тазаланган сарымсак, укроп кол чатыр жана петрушка аралаштырылган помидор менен толтуруңуз. Маринадды помидордун үстүнө куюңуз, ага корица кошсоңуз, ал бир аз кылдуу болот. Банкаларды күйгөн капрон капкактары менен жабыңыз. Консерваланган помидорлорду салкын жерде сактаңыз.
Консерваланган помидор чымчыктын алчасынын жалбырактары менен
Сага керек болот:
- 3 литрлик банкадагы помидор,
- Куш гиласынын 2 жалбырагы,
- 5 барак кара карагат,
- 1 хрен жалбырагы,
- 1 укроп кол чатыр,
- 3 лавр жалбырагы,
- 2-3 сарымсак тиштери,
- 8 кара калемпир,
- 15 шт. гвоздика,
- 4 аш кашык слайд менен кант,
- 1 аш кашык слайд менен туз,
- 1/2 чай кашык 70% уксус.
Чымчык гиласынын, хрендин, карагаттын, укроптун кол чатырларынын, сарымсактын тазаланган тиштерин, лавр жалбырактарын, калемпир жана тиштердин куурулган жалбырактарын стерилденген үч литрлик идишке салыңыз. Помидорлорду үстүнө төшөңүз.
Банканы кадимки кайнак суу менен 2 жолу куюп, ар бир жолу 10-15 мүнөт кармайсыз. Сууну экинчи жолу агызып бүткөндөн кийин кадимки кумшекерди, тузду банкага куюп, үчүнчү жолу кайнак суу куюп, идишке уксус маңызын кошуп, стерилденген капкак менен ороп коюңуз.
