Чочконун эти - оңой сиңүүчү эт. Анын курамында В тобундагы витаминдер, ошондой эле белоктор жана сөөктөрдүн пайда болушуна керектүү лизин аминокислотасы бар. Чочконун этин кууруп, бышырып, кайнатып, духовкага бышырса болот, ошондой эле анын таттуу даамы эт тамактары үчүн адаттан тыш азыктар менен айкалышат.
Ал зарыл
-
- Пиво менен маринаддалган чочконун эти үчүн:
- 1 кг эт;
- 2 стакан сыра;
- бир стакан алма сиркеси;
- 2 аш кашык чукурган мейиз
- пияз;
- 20 г ышталган бекон;
- 2 стакан каймак
- гвоздика;
- калемпир
- туз.
- "Асыл Чочко" үчүн:
- 500 г чочко эти;
- 150 г консерваланган ананас;
- 50 г катуу сыр;
- өсүмдүк майы;
- салат жалбырагы.
- Бешамель соусу үчүн:
- 3 аш кашык май;
- 2 аш кашык ун;
- 2 стакан сүт;
- туз;
- кара калемпир.
- Ананас соусу үчүн:
- 150 г ананас;
- 8 аш кашык ананас ширеси
- 5 аш кашык кум шекер;
- 2 аш кашык ун;
- 2 аш кашык май.
Нускамалар
1 кадам
"Пиво менен маринаддалган чочконун эти"
Этти жакшылап жууп, пленкалардан жана майдан тазалаңыз. Андан кийин аны кургатыңыз.
2-кадам
Мейизди жууп, үстүнө кайнак суу куюп, 10 мүнөттөй демдеп, colanderге салып таштаңыз.
3-кадам
Сыраны алма уксусу менен аралаштырып, ага мейиз, гвоздика, туз, калемпир кошуп, даяр болгон этти пайда болгон маринад менен куюп, муздаткычка бир күнгө коюңуз.
4-кадам
24 сааттан кийин этти маринаддан алып, кургатып, маринадды сүзүп алыңыз.
5-кадам
Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз.
6-кадам
Беконду кичинекей кубиктерге бөлүп, терең табага же казанга эриңиз. Пиязды жана этти эриген беконго салып, чочконун эти кызарганча кууруйбуз.
7-кадам
Сүзгү маринадды куюп, идишти же идишти капкак менен жаап, чочконун этин бир жарым сааттай кайнатыңыз.
8-кадам
Эт жумшак болгондо, алып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
9-кадам
Бышыргандан кийин калган соуста калемпир, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
10-кадам
Чочконун этин табакка салып, үстүнө соус кошуңуз. Кайнатылган же куурулган картошканы гарнир катары берсеңиз болот.
11-кадам
"Асыл Чочконун"
Чочконун белин жакшылап чайкап, кургатып, бөлүктөргө бөлүп, 4-5 мм калыңдыкта жыгач балка менен чаап алыңыз.
12-кадам
Табага бир аз май куюп, ысытып, этти эки жагына тең жарым бышканча кууруйбуз.
13-кадам
Ананас шакектерин акырын жука жарым шакектерге бөлүңүз. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
14-кадам
Бешамель соусун жасаңыз.
Ал үчүн: сүттү казанга жылытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Табага 2 аш кашык сары майды жай отто эритип, ага ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин жылуу сүттү бир аз бөлүп-бөлүп куюп баштаңыз, ошондо эч кандай шишик пайда болбойт. Соусту кайнатыңыз жана тынымсыз аралаштырып, коюуланганга чейин 1-2 мүнөт кайнатыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Оттон алып, калган майдын бөлүктөрүн кошуп алыңыз.
15-кадам
Нан бышыруучу табакты сары май менен майлап, куурулган чочконун этин, ар бир эттин үстүнө ананастын шакегин жарымын салып, бардыгын бешамель соусу менен куюп, майдаланган сыр менен себелеп, 10 мүнөт 250 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз.
16-кадам
Ананас соусун жаса. Ал үчүн: көмөч казанга сары майды салып, эритип, андагы унду бир аз кууруп алыңыз. Ананастарды кичинекей кубиктерге бөлүп, унга кошобуз. Андан кийин ананас ширесин куюп, кум шекерди кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, 3 мүнөт кайнатыңыз.
17-кадам
Табактын үстүнө салат жалбырактары, үстүнө ананас соусу, үстүнө чочконун эти менен жаап коюңуз. Чочконун асыл тукумунан тышкары, жаңы мөмө-жемиштер тартылса болот.
