Кускус ар тараптуу продукт болуп саналат. Аны даярдоо оңой жана жөнөкөй. Кускус эт, канаттуулар, балык, жашылча-жемиштер менен айкалышып, алардын даамын сиңирип, жыпар жытын баса белгилейт. Ал дан эгиндерине, буурчак өсүмдүктөрүнө, макарон азыктарына альтернатива катары кызмат кыла алат - гарнирлерде дагы, нандарда жана шорполордо, ошондой эле салаттарда.
Кускус кандайча жасалат
Кускус дан өсүмдүгү деп эсептелгени менен, ал чындыгында макарон азыктарына жакыныраак. Аны өндүрүү үчүн катуу буудайдан жасалган ири ун колдонулат. Ал нымдалып, кичинекей тоголокчолорго айланып, бууландырылат. "Жаңы" кускус ушундайча алынат. Дүкөндөрдө сатылып жаткан ошол эле жарым фабрикат. Ал буга чейин бышырылган жана кургатылган, үстүнө кайнак суу куюп, капкактын астынан кармоо керек. Маркасына жараша, бул процесс 5 мүнөттөн 15 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн, эң жакшы таңгактагы көрсөтмөлөрдү текшерип алыңыз. Адатта, суу дан сыяктуу эле көлөмү боюнча алынат. Мыкты кускус жасоонун бир нече айла-амалдары бар:
- сууну "көз менен" төгпөңүз. Эгерде кайнак суу жетишсиз болсо, кургак жана катуу кускус пайда болот, көп - былжырлуу. Туура пропорцияны байкоо менен гана, сиз жумшак үлпүлдөккө ээ болосуз;
- белгиленген убакыт өткөндөн кийин кускусун көпкө тургула, аны вилка менен бир аз чапкыла. Эгер сиз бул процедураны өткөрүп жиберсеңиз, анда дан эгиндерин албайсыз.
Даяр кускус муздаткычта үч күнгө чейин чыдайт.
Чөптөр жана апельсин кошулган кускус салаты
Бул жеңил, жыпар жыттуу, сергитүүчү салат гриль этин же балыкты толуктап турат. Сага керек болот:
- 1 стакан кускус
- 1 стакан жашылча сорпосу же кайнак суу
- 50 г жалбыз зелень;
- 50 г петрушка;
- 50 г кориандр жашылчалары;
- 1 кызгылт сары;
- ¼ лимон;
- майдаланган туз.
Кускусту кайнак суу менен кайнатыңыз, зайтун майы менен тамчылатып, вилка менен үлпүлдөк. Кускус муздап жатканда, чөптөрдү майдалап алыңыз. Апельсиндин кабыгын алып, кесинди, андан кийин жемиш бычактын жардамы менен целлюлозаны ар бир кесимден бөлүп, катаал кабыкчаларды ыргытып салыңыз. Даяр болгон жарманы апельсин жана чөптөр менен аралаштырыңыз, лимон ширесин сыгып алыңыз жана салатты туз менен салыңыз.
Кускус жана фета салаты
Бул рецепт Жер Ортолук деңиздин классикалык ингредиенттерин кускус - фета сыры, ачык песто, ширелүү жаңы жашылчалар менен ийгиликтүү айкалыштырат.
Сага керек болот:
- 100 г кускус;
- 2 кызыл пияз;
- 1 сары болгар калемпири;
- 1 орто бадыраң;
- 50 г фета сыр;
- 2 аш кашык. кашык песто;
- 2 аш кашык. бал карагайдын уруктарынын кашыктары;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Кускустун үстүнө кайнак суу куюңуз. 5-10 мүнөткө чейин жаап койгула. Ал ортодо пиязды чоң кубиктерге бөлүңүз. Калемпирдин үстүн кесип, уруктарын алып, целлюлозасын ошол эле кубиктерге бөлүңүз. Бадыраңды узунунан төрттөн бөлүп, андан соң кесимчелерге бөлүңүз. Фетаны кубиктерге бөлүңүз. Даяр болгон кусканы вилка менен сүртүп, пестону кошуп, бир аз муздатыңыз. Карагай жаңгактарын кургатылган табага кууруп алыңыз. Кускусту жашылчалар менен айкалыштырып, туз, калемпир кошуп, карагай жаңгактары менен кошо берсеңиз болот.
Кускус жана инжир кошулган салат
Бул экзотикалык салатта анжирдин таттуулугу туздуу зайтун жана ачуу шалчыктар менен тең салмакташтырылат. Бул жеңил салатты жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 200 г кускус;
- 100 г анжир;
- 100 г алча помидору;
- 50 г чоң зайтун;
- 3 аш кашык. кашык жаңгак;
- 1 аш кашык. бир кашык майдаланган кориандр зелени;
- 2 баш шалот;
- 4 аш кашык. шарап сиркесинин кашыктары;
- ½ авокадо;
- ½ суюк бал чай кашык.
Кускусунду даярда. Анжирди майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Помидорду экиге бөлүңүз, зайтунду да кесип алыңыз. Жаңгакты кургак табага кууруп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Авокадодон целлюлозаны алып, майдаланган шалпак менен кошо блендер идишке салыңыз, бал жана уксус кошуп, салат таңуусун даярдаңыз. Идишке кускус, зайтун, инжир, жаңгак, помидор жана чөптөрдү бириктирип, оромду кошуп аралаштырыңыз.
Марокколук кускус салаты
Бул классикалык марокколук салат - кускус менен жашылчалардын жандуу жана экзотикалык аралашмасы. Аны этап-этабы боюнча рецепт боюнча даярдоо кыйынга турбайт. Сага керек болот:
- 1 стакан кускус
- 1/2 стакан майдаланган петрушка;
- 1/2 стакан майдаланган жалбыз жашылчалары
- 2 чымчым зиренин уругу;
- 1 чай кашык майдаланган имбирдин тамыры;
- 1 орто анар
- 1 орточо цуккини;
- 2 болгар калемпири (кызыл жана сары);
- 1 кызгылт сары;
- ¼ чөйчөктөр мейиз;
- 2 аш кашык. кашык зайтун майы.
Кускусунду даярда. Апельсинди жууп, анын кабыгын сүртүп, андан кийин мөмөсүн сыйрып, экиге бөлүп кесип алыңыз. Апельсиндин кесиндилеринен пленканы алып, аларды бөлүктөргө бөлүңүз. Анардын кабыгын сыйрып алыңыз. Бул нерсени кадам-кадам менен жасоонун жөнөкөй жолу бар. Чокусун кесип, анарды кабыкчалуу септум боюнча тилимдерге бөлүп, андан кийин ортосуна бычак сайып, анарды ары-бери тешип, жемиштерин сындыруу керек. Дан эгиндери сиздин колуңузга урунуп башташы үчүн, алынган кесектерди чыгаруу гана калат. Цуккини жука тилимдерге бөлүп, андан кийин кесимдерин төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Калемпирди сабактардан, көпүрөлөрдөн жана уруктардан бошотуңуз. Целлюлозаны орой кесүү. Кускусту анардын уругу, апельсин кабыгы жана целлюлоза, цуккини жана калемпир менен айкалыштырып, чөптөрдү, майдаланган имбирь менен зирени кошуп, зайтун майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Асшаян жана сарымсак кускус салат рецеби
Бул даамдуу салатты жума күнү кечинде кечки тамакка бир стакан жарым кургак ак шараптын коштоосунда берсе болот. Алуу:
- 1 стакан кускус
- 500 г тазаланган чийки креветка;
- 1 аш кашык. бир кашык майдаланган сарымсак;
- ½ чай кашык жаңы эзилген кара мурч;
- 1 лимон;
- 2 чай кашык майдаланган орегано жашылчасы;
- 2 чай кашык тимьян жашылчасы;
- 1 аш кашык. бир кашык майдаланган петрушка;
- 1 орто бадыраң;
- 50 г фета сыр.
Кускустун үстүнө туздалган кайнак сууну куюп, 5-10 мүнөт тыныктырыңыз, вилка менен жеңил уруп, муздаткычка салыңыз. Табада орточо отто бир аш кашык зайтун майын ысытып, креветканы тез кайнатыңыз. Кууруйбуз, тез-тез аралаштырып, 2-3 мүнөттөн ашык эмес, тууралган сарымсакты кошуп, туз жана калемпирди татып, бир мүнөткө жакын бышырыңыз. Оттон алып салыңыз. Лимондон кабыкты алып салыңыз, ширесин сыгыңыз. Асшаянга 1 ½ чай кашык жаңы сыгылган ширени кошуп, аралаштырып, 5 мүнөт коёбуз.
Бадыраңды жана фетаны кубиктерге бөлүңүз. Идишке калган зайтун майын лимондун кабыгы, калган шире, ашкөк чөптөр жана ¼ чай кашык туз менен сүртүп алыңыз. Кускусту креветка, фета жана бадыраң менен айкалыштырып, таңгак менен чачыратып, аралаштырыңыз. Лимон идиштери менен кооздолгон салатка кызмат кылыңыз.
Карри кошулган кускус салаты
Бул салат кускуска гана эмес, ошондой эле белокко бай консерваланган нокотторго негизделген. Бул вегетериандык тамак-аштын негизги тамагы же эт же үй канаттуулары үчүн даярдалган гарнир болушу мүмкүн. Алуу:
- 2 стакан кускус
- 1 орто сабиз;
- Сельдерейдин 1 сабагы
- 3 жашыл пияздын жүнү;
- 1/2 стакан майдаланган петрушка;
- 1 стакан нокот консерваланган
- 1/2 чыны жүзүм
- ¼ алма уксусунун чөйчөктөрү;
- ¼ кесе зайтун майы;
- 3 аш кашык. суюк балдын кашыктары;
- 1 аш кашык. бир кашык карри порошогу;
- 1 аш кашык. кашык куркума;
- 1 аш кашык. кашык өсүмдүк сорпосу;
- ½ чай кашык жаңы эзилген кара мурч.
Кускусту бышырыңыз жана муздатыңыз. Сабизди орточо майдалагычка сүртөбүз. Сельдерей сабагын жана пияздын жүнүн майдалап туурайбыз. Кичинекей идишке уксусту, зайтун майын, балды, куркуманы, өсүмдүктөрдү жана жер калемпирин аралаштырыңыз. Кускус, нокот, сабиз жана мейизди айкалыштырыңыз. Кийим кошуу, аралаштыруу. Муздаткычта бир саатка же андан көпкө муздатыңыз.
Кускус жана дарбыздан жасалган салаттын рецеби
Бул кызыктуу сергитүүчү салат ар кандай барбекю кечесин көркүнө чыгарат. Сага керек болот:
- 1 стакан кускус
- 300 г дарбыздын целлюлозасы;
- 1 орто чамгыр;
- 2 таяк сельдерей;
- 1 узун бадыраң;
- 1 жашыл пияздын жүнү;
- 2 аш кашык. кашык майдаланган райхан жалбырактары;
- 2 аш кашык. жалбыздын майдаланган жашыл кашыктары;
- 2 аш кашык. аш кашык лимон ширеси;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 аш кашык. бир кашык шарап сиркеси;
- туз жана жаңы тартылган калемпир.
Дарбызды кубиктерге бөлүңүз. Редисканы теркадан өткөрүп алыңыз. Сельдерейди майдалап кесүү. Бадыраңды кубиктерге бөлүңүз. Пиязды майдалап туурайбыз. Зайтун майын идишке уксус, лимон ширеси, туз жана калемпир менен сүртүп алыңыз. Кускусту жашылча жана бадыраң менен айкалыштырып, чөптөрдү жана таңгакты кошуп аралаштырыңыз, 10-15 мүнөт туруп, кызмат кылыңыз.
