Калина уникалдуу курамы бар абдан пайдалуу продукт. Аны кышка камдап, өзүңүздү жана жакындарыңызды суук тийүүдөн, тамак сиңирүү органдарынын көйгөйлөрүнөн сактап, иммундук системаны чыңдай аласыз. Жана бул керемет мөмөсүнөн жасалган тамактар көп. Витаминдердин көпчүлүгүн сактап турган ширелерди, настойкаларды, мармелад, кыям, зефир, чийки кыямды даярдоодо колдонулат. Ал эми пирогдор вибрум менен өзгөчө даамдуу. Бул десерт коноктор үчүн эң сонун сый-тамак болот.
Кальцийдин касиеттери жана калориялуулугу
Калина - С витамининин негизги булактарынын бири, ошондуктан аны суук тийүүнү дарылоодо, ошондой эле сасык тумоо жана курч респиратордук инфекциялардын алдын алуучу каражат катары колдонушат. Мындан тышкары, калина мөмөсүндө органикалык кислоталар көп болуп, мөмөлөрдү табигый антисептикке айландырат.
Калинанын курамында А, В1, В2, Е, РР витаминдери жана каротин бар. Мөмөлөрдүн курамында пектин, таннин, кумариндер, чайырлуу эфирлер, вибурнин гликозиди (мөмөлөрдү ачуу кылган ал). Жана ар бир адамга керектүү минералдар: натрий, калий, кальций, магний, фосфор жана темир.
Ошондой эле, калина мөмөлөрү канды тазалоо жана жаңыртуу каражаты катары колдонулат жана жүрөктүн ишин нормалдаштырат. Ал эми бул мөмөлөрдүн курамына кирген ретинол клеткалардын активдүү калыбына келүүсүнө өбөлгө түзөт, бырыштардын санын азайтып, шишикти кетирет, теринин ийкемдүүлүгүн калыбына келтирет.
Бирок, көптөгөн азыктар сыяктуу эле, калина дагы өзүнүн каршы көрсөтмөлөрүнө ээ. Аны гипотоникалык бейтаптарга колдонуу сунушталбайт, анткени ал кан басымын төмөндөтөт. Ашказан ширесинин кислоттуулугун жогорулаткандарга, подагра оорусуна чалдыккандарга жана кан уюп калуу тенденциясына ээ болгондорго калибрди алып жүрбөшүңүз керек. Ошондой эле, бул продукт кош бойлуу аялдардын диетасынан чыгаруу сунушталат.
Каляндын калориясы төмөн - 100 грамм азыкка 26 ккал, ошондуктан көптөгөн диетологдор арыктоону жана сымбаттуу фигураны сактоону каалагандарга диетага кошууну сунушташат.
Ачытма камыры бар калина пирогу
Дрожж камырындагы калина пирогу - бул даамдуу сезондук бышырылган азык. Калян мөмөсүнүн көптүгүнөн пирог абдан ширелүү жана бай. Аны ысык чай же сүт менен берсе болот.
Курамы:
- сүт - 250 мл.;
- жумуртка - 2 даана;
- май - 80 грамм;
- жаңы ачыткы - 30 грамм;
- кум шекер - 7 аш кашык. l.;
- туз - 1/2 аш кашык. l.
- ун - 500-600 грамм;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.
- калина - 400 грамм;
- чоң алма - 1 даана;
- суу - 50 мл.
Жасоо ыкмасы:
- Камырды даярдоо үчүн сүттү ысытып, терең идишке куюңуз. Жаңы ачыткы кошуп (кааласаңыз, кургак ачыткыны алмаштырсаңыз болот) жана ачыткы жакшы эриш үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин туз жана 2 аш кашык шекер жана бир аз ун кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз (консистенциясы куймак сыяктуу суюк болуп чыгышы керек). Андан кийин идишти бир жакка коюңуз.
- Чакан идишке 1 жумуртканы чапкылап, эритилген сары май кошуп (ордуна маргарин кошсо болот) жана бир аз ун кошуп, баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Андан кийин табактын мазмунун сүт жана ачыткы идишине куюңуз. Жакшылап аралаштырып, калган унду кошуп, жерди жууруңуз. Камыр колуңузга жабышып калбаш үчүн, аягына өсүмдүк майын кошуңуз. Жуурулган камырды салфетка же сүлгү менен жаап, ысыкта 40 мүнөт коё туруңуз.
- Даяр болгон камырды эки бөлүккө бөлүңүз. Бир бөлүгүн майланган нан бышыруучу табакка салып, жылуу жерге 30 мүнөт көтөрүңүз.
- Толтуруу үчүн, биринчи вибрумду чайкаңыз, мөмөлөрдү бутактардан бөлүп алыңыз. Кастрюлга салып, ага 50 мл суу кошуңуз. 3-4 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, калбырды металл электен сүртүп, уруктарынан арылтыңыз, анткени калбырдын мөмөлөрүндөгү уруктар чоң болгондуктан
- Пайда болгон вибурум пюресин 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин 5 аш кашык кум шекер жана кабыгынан тазаланган майдаланган алма кошуңуз. Коюлганча 20 мүнөт бышырыңыз. Муздаган салынды камыр идишке салыңыз.
- Камырдын экинчи бөлүгүнөн тартып, пирогдун үстүн кооздоңуз, мисалы, сиз торчок түзсөңүз болот. Андан соң үстүн куурулган жумуртка менен майлап, алдын ала ысытылган духовкада 180 градуста 45 мүнөт бышырыңыз.
Туура токочтон жасалган вибрум менен пирог
Бул рецептте камырды 20 ° Сден жогору эмес температурада бышыруу керек, анткени жогорку температурада тоголонуп жатканда майдаланып кетет. Ал эми духовкага жиберерден мурун, камырды камырды муздаткычта кармаганыңыз оң.
Курамы:
- ун - 200 грамм;
- май - 150 грамм;
- сарысы - 1 даана;
- туз - 1/2 чай кашык;
- суу - 3 аш кашык. l.
- кум шекер - 2 аш кашык. l.;
- калина - 500 грамм;
- даамына жараша ванилин;
- крахмал 1-2 чай кашык;
- кум шекер - 2 аш кашык. l.
Жасоо ыкмасы:
- Калина мөмөлөрүн түбү калың идишке салып, бир аз суу куюңуз. Калянды 4 саатка духовкага салып, 120 градуска чейин ысытыңыз.
- Муздак майды кичинекей кубиктерге бөлүп, ун, туз жана шекер менен аралаштырып, майдаланганча майдалайбыз. Стаканга сарысын суу менен уруп, акырындык менен ундун аралашмасына кошуп, өтө көп аралашуудан сак болуңуз. Камыр жумшак жана ийкемдүү болушу керек. Камыр бир тектүү боло баштаганда, майдаланып кетпестен, аны тоголок кылып калыпка салып, эки бөлүккө бөлүңүз: негизги бөлүгү жана тортту кооздоо үчүн. Аларды тамак пленкасына ороп, муздаткычка 30-40 мүнөт салыңыз.
- Майда бышырылган токочтордун көпчүлүгүн муздаткычтан алып салыңыз, үстүн ун менен чаңдатып, камырды тегиз катмар кылып жайыңыз, анын четтери сиз торт бышырган формадан 5 см чоңураак болот. Андан соң камырды жайма тоголоктун үстүнө жайып, калыпка жайыңыз. Камырдын ашыкча четтерин кыркып, дагы 20 мүнөт муздаткычка коюңуз.
- Камырдын экинчи кесимин муздаткычтан алып, жайып, пирогду кооздоо үчүн тилкелерге бөлүп салыңыз.
- Мөмөлөрдөн аккан шире сиңип кетиши үчүн, калыптын түбүн крахмал жана бир аз кумшекер кошулган кыска камыр камыр менен себелеп коюңуз. Катуу кумшекерге чачып, вибрумга толтурууну кылдаттык менен жайып салыңыз. Темир тор менен кооздоп, камырдын үстүнө сабалган жумуртканын сарысы менен сүртүп алыңыз. Андан кийин мешке салып, 180 ° C температурада 30-40 мүнөт бышырыңыз.
Вибурнум жана жүзүмдүн жеңил рецеби менен кондитердик пирог
Рецептти даярдоо абдан жеңил жана минималдуу убакытты талап кылат. Ошондуктан, күтүлбөгөн жерден сизге коноктор келсе, анда аларды вибурум жана жүзүмдөн жасалган тез жана адаттан тыш токочтор менен таң калтырыңыз.
Курамы:
- даяр кондитердик камыр - 400 грамм;
- калина - 200 грамм;
- жүзүм - 200 грамм;
- кант - 100 грамм;
- жумуртканын сарысы - 1 даана;
- лимон ширеси.
Жасоо ыкмасы:
- Калинаны сорттоп, чайкап, кургатыңыз. Майдаланган жүзүмдүн жарымы менен идишке биригип алыңыз. Андан кийин алардын үстүнө лимон ширеси менен куюп, шекер менен аралаштырыңыз.
- Даяр болгон камырды экиге бөлүп, катмарга жайыңыз. Биринчи катмарды калыпка жайгаштырыңыз. Ага вибрум жана жүзүмдү салып, экинчи катмар менен жаап коюңуз.
- Камырды четине бириктирип, бир аз суу менен уруп, сарысы менен сүртүп алыңыз. Духовкада 185 градуста 30 мүнөт, кызарганча бышырыңыз.
Шарлотта калина жана алма менен
Бул жөнөкөй вибурлум шарлоттун рецеби сиздин дасторконуңузда сонун ырахат тартуулайт. Бышыруу процессиндеги мөмөлөр идишке бир аз ачуу нота берет. Рецептке майонезди кошуунун кажети жок, бирок жөндүү. Ошентип, шарлоттогу жашыл жана даамдуу болуп калат.
Курамы:
- айран –1 стакан;
- кум шекер - 1 стакан;
- жумуртка - 3 даана;
- майонез - 1 аш кашык. l.;
- ун - 1 стакан;
- алма - 1 даана;
- калина - 200 грамм;
- өчүрүлгөн сода - 1 чай кашык;
- өсүмдүк майы.
Жасоо ыкмасы:
- Алма, кабыгын жана үрөн бакчаларын жууп, кубиктерге бөлүңүз. Вибрумду чайкап, бутактардан бөлүп алыңыз.
- Идишке айран куюп, өчүрүлгөн уксус содасын кошуп, бир стакан кумшекерди куюп, блендер менен урасыз. Андан кийин жумуртка, майонез жана унду кошуп, жакшылап сабаңыз. Камыр коюу каймакты эске салган консистенцияга ээ болушу керек.
- Калыпты күн карама майы менен майлап, манка себиниз. Андан кийин майдаланган алманы, андан кийин вибрумду куюңуз. Камыр менен жаап, бир аз чайкап, ашыкча абаны бошотуп алыңыз. Ал эми духовкага 200 градуста 40 мүнөт коюңуз.
Видеодон дагы караңыз: "үйдө вибрум пирогун кантип жасасак болот" деген сүрөтү бар этап-этабы менен жасалган рецепт.
